关于意大利农场循环经济做法的调查数据，重点关注剩余食品和食物浪费

农场废弃物为何与你的餐桌息息相关

在全球范围内，农场生产我们的食物，同时也通过温室气体、疲惫的土壤、缩减的野生动植物栖息地和紧张的水资源对自然造成重大影响。与此同时，大量可食用的食物从未到达我们的餐盘。本文介绍了一组详尽的新数据集，追踪意大利农场如何努力减少浪费并重复利用资源，为研究人员和决策者提供新的工具，重新思考食物如何生产以及在离开农场大门之前如何处理剩余物。

从可弃食物到再利用与共享

研究聚焦于两类失去的食物。剩余食品仍可安全食用，但因保质期短或外观瑕疵等原因未被销售或消费。食物浪费则涵盖已被移出人类食物链的食品及其不可食用部分。两者合起来形成一条巨大的隐性流，消耗土地、水和能源却未能养活人群。仅在意大利，官方数据表明2022年初级生产环节在农场产生的食物浪费超过65万吨，但关于这些浪费发生地点与方式的详细信息一直很匮乏。新的数据集旨在揭示农场内部的真实情况，从它们产生了多少剩余物，到这些剩余物是被捐赠、出售作动物饲料、加工成新产品，还是简单被丢弃。

地面上的循环农业是什么样子

这项工作属于更广泛的“循环经济”理念，在这种理念下，农场更多依赖可再生投入，保持碳、氮、磷等关键营养元素在景观中的循环，并在副产物中发现价值，而非将其视为垃圾。在农业中，这包括恢复土壤健康与生物多样性的再生实践，以及将植物残余、食物碎屑和林业副产物回收为能源或原材料。意大利农场在迈向循环食品系统的过程中处于核心位置，因为它们决定了作物的种植方式、动物的饲养方式以及剩余物的去向。然而直到现在，这些不同的循环实践很少被放在一起研究，使得评估农场真正准备好改变的程度变得困难。

农场调查如何开展

为填补这一空白，作者设计了详尽的问卷，并在专业调查公司和农场协会的帮助下，从1200家意大利农场收集了回应。样本覆盖约八分之一的所有符合条件的农场，分布在五个规模类别、十四种作物与畜牧类型以及五个主要区域。大多数问题提供了以日常农场语言表述的预设答案，并通过多轮访谈与试点测试加以完善。农民可以报告数值，例如浪费或捐赠食物的吨数，也可以报告关于做法与态度的二选一信息。调查以在线方式进行，农民可以自由跳过问题，这促使研究人员制定严格规则以判断何为完整回应，并对缺失答案作出明确标注。

将原始回复转化为可靠数字

由于农场数据可能不完整，研究团队在数据清理与验证上投入大量精力。他们设计了对照问题，将农民报告的浪费吨数与这些吨数所占的产量比例进行比较，并将明显的异常值与公司网站信息核对。他们还使用统计技术补填生产与收入的缺失值，在运行计算前谨慎地按规模和区域将农场分组。为测试问卷中相关项目的一致性，他们应用了称为Cronbach’s alpha的可靠性检验，结果显示内部一致性较高。通过加权回应，他们对过度与不足代表的群体进行了调整，使数据集能够在已知误差范围内反映国家农场总体情况。

该数据集能揭示的改善农业的方面

最终数据集包含443个变量，并提供了关于意大利农场当前如何处理剩余食品与废弃物、再生实践的普及程度以及已采用、正在考虑或仅为所知的循环投入与技术的细致图景。它允许用户计算诸如被捐赠、再利用、回收或被丢弃的农场产出份额等指标，以及将回收的剩余与总损失相比的“减废比率”。由于该调查与关于食品加工与分销的类似工作并行设计，它也为追踪食品与废弃物贯穿整个价值链打开了通道。对读者而言，关键结论是：这并非一份完美农业的配方，而是一张强有力的地图——它显示了意大利农场已在哪些地方闭环、哪些资源仍在流失，以及哪些政策或激励措施可能有助于将更多的食物系统从“取—制造—丢弃”模式转向更少浪费、既养活人又滋养土地的模式。

引用: Randellini, N., Scotti, G., Valentini, G. et al. Survey data on Circular Economy practices in Italian farms with a focus on surplus food and food waste. Sci Data 13, 764 (2026). https://doi.org/10.1038/s41597-026-06942-9

关键词: 循环经济, 食物浪费, 意大利农业, 剩余食品, 再生农业