بيانات مسح حول ممارسات الاقتصاد الدائري في المزارع الإيطالية مع التركيز على فائض الطعام وهدر الغذاء

لماذا يهم نفايات المزارع على مائدتك

في جميع أنحاء العالم، تزرع المزارع غذاءنا لكنها تترك أثرًا كبيرًا على الطبيعة من خلال انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتدهور التربة وتقلص موائل الحياة البرية وضغوط على الموارد المائية. وفي الوقت نفسه، تُفقد كميات هائلة من الطعام الصالح للأكل قبل أن يصل إلى أطباقنا. تعرض هذه المقالة مجموعة بيانات جديدة غنية تتتبع كيف تحاول المزارع الإيطالية تقليل الهدر وإعادة استخدام الموارد، مما يزوّد الباحثين وصانعي السياسات بأدوات جديدة لإعادة التفكير في كيفية إنتاج الغذاء وكيفية معالجة البقايا قبل خروجها من بوابة المزرعة.

من طعام يُرمي إلى إعادة استخدام ومشاركة

تركز الدراسة على نوعين من الطعام المفقود. الفائض من الطعام لا يزال صالحًا للأكل لكنه لا يُباع أو لا يُستهلك لأسباب مثل قصر مدة الصلاحية أو عيوب تجميلية. أمّا هدر الغذاء فيشمل الطعام وأجزائه غير الصالحة للأكل بعد خروجها من سلسلة الغذاء البشرية. معًا يشكلان تدفقًا خفيًا كبيرًا يستهلك الأراضي والمياه والطاقة من دون إطعام الناس. في إيطاليا وحدها، تشير الأرقام الرسمية إلى أن الإنتاج الأولي في المزارع أنتج أكثر من 650,000 طن متري من هدر الغذاء في عام 2022، ومع ذلك كانت المعلومات التفصيلية حول أين وكيف يحدث هذا نادرة. تهدف مجموعة البيانات الجديدة إلى كشف ما يحدث فعليًا داخل المزارع، من مقدار الفائض الذي تنتجه إلى ما إذا كان يُتبرّع به أو يُباع كعلف للحيوانات أو يُعالج ليصبح منتجات جديدة أو يُتخلص منه ببساطة.

كيف يبدو الزراعة الدائرية على أرض الواقع

يقع العمل ضمن فكرة أوسع تُعرف بالاقتصاد الدائري، حيث تعتمد المزارع بشكل أكبر على المدخلات المتجددة، وتحافظ على دوران العناصر الغذائية الأساسية مثل الكربون والنيتروجين والفوسفور في المشهد البيئي، وتجد قيمة في المنتجات الثانوية بدلاً من معاملتها كقمامة. في الزراعة يشمل ذلك ممارسات تجديدية تستعيد صحة التربة والتنوع البيولوجي، واسترداد بقايا النباتات ومخلفات الطعام والمنتجات الثانوية من الغابات كمصادر للطاقة أو مواد خام. تلعب المزارع الإيطالية دورًا محوريًا في أي تحول نحو نظم غذائية دائرية لأنها تقرر كيف تُزرع المحاصيل، كيف تُغذى الحيوانات وما الذي يحدث للبقايا. ومع ذلك، حتى الآن قلّما دُرست هذه الخيوط المختلفة من الممارسات الدائرية معًا، مما يصعّب تقييم مدى استعداد المزارع حقًا للتغيير.

كيف أُجري مسح المزارع

لسد هذه الفجوة، صمّم المؤلفون استبيانًا مفصّلًا وبمساعدة شركة مسح محترفة وجمعيات المزارعين، جمعوا ردودًا من 1,200 مزرعة إيطالية. تغطي العينة نحو ثُمن جميع المزارع المؤهلة، موزّعة عبر خمس فئات حجمية، وأربعة عشر نوعًا من المحاصيل والثروة الحيوانية وخمس مناطق رئيسية. قدمت معظم الأسئلة إجابات محددة سلفًا مصوغة بلغة المزرعة اليومية، صيغت وصُنعت من خلال جولات من المقابلات والاختبارات التجريبية. أمكن للمزارعين الإبلاغ عن أرقام مثل أطنان الهدر أو الطعام المتبرع به، وعن معلومات بنمط نعم/لا حول الممارسات والمواقف. نُفذ الاستبيان عبر الإنترنت، وكان بإمكان المزارعين تجاوز أسئلة، ما دفع الباحثين إلى اعتماد قواعد صارمة لما يُعتبر ردًا كاملاً ووضع علامات واضحة على الإجابات المفقودة.

تحويل الردود الخام إلى أرقام موثوقة

نظرًا لأن بيانات المزارع قد تكون متقطعة، استثمر الفريق كثيرًا في تنظيف البيانات والتحقق منها. أدرجوا أسئلة تحكمية قورنت فيها الأطنان المبلغ عنها من الهدر بنسبة الإنتاج التي قيل إنها تمثلها، وفحصوا القيم الشاذة الظاهرة مقابل معلومات من مواقع الشركات. كما استخدموا تقنيات إحصائية لملء القيم المفقودة للإنتاج والإيرادات، مقسمين المزارع بعناية إلى مجموعات حسب الحجم والمنطقة قبل إجراء العمليات الحسابية. وللاختبار ما إذا كانت البنود المرتبطة في الاستبيان تتصرف بتناسق، طبقوا فحص الثبات المعروف باسم معامل كرونباخ ألفا، الذي أظهر مستوى عاليًا من الاتفاق الداخلي. ومن خلال وزن الردود، عدّلوا التمثيل الزائد والناقص للمجموعات، مما سمح لمجموعة البيانات بأن تعكس التركيبة الوطنية للمزارع ضمن هوامش خطأ معروفة.

ما الذي يمكن لمجموعة البيانات الكشف عنه عن الزراعة الأفضل

تحتوي مجموعة البيانات النهائية على 443 متغيرًا وتقدم صورة مفصّلة لكيفية تعامل المزارع الإيطالية حاليًا مع فائض الطعام والهدر، ومدى انتشار الممارسات التجديدية، وأي مدخلات وتقنيات دائرية اعتمدتها أو تفكر في اعتمادها أو تعرف عنها فقط. تتيح للمستخدمين حساب مؤشرات مثل حصة الإنتاج المزرعي التي تُتبرّع بها أو تُعاد استخدامها أو تُعاد تدويرها أو تُلقى في القمامة، ونسبة «خفض الهدر» التي تقارن الفائض المستعاد بالإجمالي المفقود. وبما أن الاستبيان صُمّم بالتوازي مع أعمال مماثلة على معالجة وتوزيع الغذاء، فإنه يفتح أيضًا الباب لتتبّع الغذاء والهدر عبر سلسلة القيمة كاملة. بالنسبة للقراء، الخلاصة الأساسية هي أن هذه ليست وصفة للزراعة المثالية بعد، لكنها خريطة قوية: تُظهر أين تغلق المزارع الإيطالية الحلقات بالفعل، أين ما تزال الموارد تتسرب وإلى أي سياسات أو حوافز قد تساعد في نقل مزيد من نظامنا الغذائي من نمط «استخراج–إنتاج–طرح» إلى نمط يهدر أقل ويغذي الناس والأرض على حد سواء.

الاستشهاد: Randellini, N., Scotti, G., Valentini, G. et al. Survey data on Circular Economy practices in Italian farms with a focus on surplus food and food waste. Sci Data 13, 764 (2026). https://doi.org/10.1038/s41597-026-06942-9

الكلمات المفتاحية: الاقتصاد الدائري, هدر الغذاء, الزراعة الإيطالية, فائض الطعام, الزراعة التجديدية