Fazla gıda ve gıda kaybına odaklanarak İtalyan çiftliklerindeki Döngüsel Ekonomi uygulamalarına ilişkin anket verileri

Çiftlik atıkları neden sofranızı ilgilendirir

Dünya genelinde çiftlikler yiyeceğimizi üretiyor ama aynı zamanda sera gazları, tükenmiş topraklar, daralan yaşam alanları ve baskılanmış su kaynakları yoluyla doğada ağır bir iz bırakıyor. Bununla birlikte büyük miktarlarda yenilebilir gıda hiçbir zaman tabaklarımıza ulaşmıyor. Bu makale, İtalyan çiftliklerinin artık atıkları azaltıp kaynakları yeniden kullanma çabalarını izleyen zengin bir veri setini sunuyor; araştırmacılara ve politika yapıcılara gıdanın nasıl üretildiğini ve artıkların çiftlikten çıktıktan önce nasıl ele alındığını yeniden düşünmeleri için yeni araçlar sağlıyor.

Atıl gıdadan yeniden kullanıma ve paylaşmaya

Çalışma iki tür kayıp gıdaya odaklanıyor. Fazla gıda, hâlâ yenebilir olmasına rağmen kısa raf ömrü veya kozmetik kusurlar gibi nedenlerle satılmayan veya tüketilmeyen gıdadır. Gıda atığı ise insan besin zincirinden çıkarıldıktan sonra gıdanın kendisini ve yenmeyen parçalarını kapsar. Birlikte, insanları beslemeden toprak, su ve enerji kullanan büyük gizli bir akış oluştururlar. Yalnızca İtalya’da resmi rakamlar, birincil üretimin 2022’de çiftliklerde 650.000 metrik tondan fazla gıda atığı ürettiğini öne sürüyor, ancak bunun nerede ve nasıl meydana geldiğine dair ayrıntılı bilgiler nadiren mevcuttu. Yeni veri seti, çiftliklerin aslında ne yaptığını; ne kadar fazla ürettiklerinden bunun bağışlanıp bağışlanmadığına, hayvan yemi olarak satılıp satılmadığına, yeni ürünlere dönüştürülüp dönüştürülmediğine veya basitçe atılıp atılmadığına kadar ortaya koymayı amaçlıyor.

Sahada döngüsel tarım nasıl görünür

Bu çalışma, çiftliklerin daha fazla yenilenebilir girdiye dayanması, karbon, azot ve fosfor gibi temel besinleri peyzajda döngüsel tutması ve yan ürünlerde değer bulup bunları çöp gibi işlememesi üzerine kurulu döngüsel ekonomi fikrinin bir parçasıdır. Tarımda bu, toprak sağlığını ve biyolojik çeşitliliği onaran rejeneratif uygulamaları, bitki artıklarının, gıda kırıntılarının ve ormancılık yan ürünlerinin enerji veya hammadde olarak geri kazanımını içerir. İtalyan çiftlikleri, ürünlerin nasıl yetiştirileceğini, hayvanların nasıl besleneceğini ve artıkların başına ne geleceğini belirledikleri için döngüsel gıda sistemlerine geçişte merkezi bir role sahiptir. Ancak şimdiye kadar döngüsel uygulamaların bu farklı bileşenleri nadiren birlikte incelendiği için çiftliklerin gerçekten değişime ne kadar hazır olduğunu değerlendirmek zordu.

Çiftlik anketi nasıl yapıldı

Bu boşluğu doldurmak için yazarlar ayrıntılı bir anket tasarladı ve profesyonel bir anket şirketi ve çiftlik birliklerinin yardımıyla 1.200 İtalyan çiftliğinden yanıt topladı. Örneklem, uygun tüm çiftliklerin yaklaşık sekizde birini kapsıyor; beş büyüklük sınıfı, on dört bitki ve hayvansal üretim türü ve beş büyük bölgeye yayılmış durumda. Çoğu soru, görüşmeler ve pilot test turlarıyla iyileştirilen günlük çiftlik dilinde ifade edilmiş ön tanımlı yanıtlar sundu. Çiftçiler hem atık veya bağışlanan gıda tonajı gibi sayısal verileri hem de uygulamalar ve tutumlar hakkında evet-hayır tarzı bilgileri bildirebildi. Anket çevrimiçi yapıldı ve çiftçiler soruları atlayabilme özgürlüğüne sahipti; bu da araştırmacıların tamamlanmış yanıt sayısını belirlerken sıkı kurallar benimsemesine ve eksik yanıtları net şekilde etiketlemesine yol açtı.

Ham yanıtları güvenilir sayılara dönüştürmek

Çiftlik verileri eksik olabileceği için ekip veri temizliği ve doğrulamaya büyük yatırım yaptı. Çiftçilerin bildirdiği atık tonajlarını bu tonajların üretimin hangi payını temsil ettiğiyle karşılaştıran kontrol soruları eklediler ve görünen aykırı değerleri şirket web sitelerinden alınan bilgilerle kontrol ettiler. Ayrıca üretim ve gelirler için eksik değerleri doldurmak üzere istatistiksel teknikler kullandılar, hesaplamaları çalıştırmadan önce çiftlikleri dikkatle büyüklük ve bölgeye göre gruplara böldüler. Anket maddelerinin tutarlı davranıp davranmadığını test etmek için Cronbach alfa olarak bilinen bir güvenirlik kontrolü uyguladılar; bu, yüksek düzeyde iç tutarlılık gösterdi. Yanıtları ağırlıklandırarak fazla temsil edilen ve az temsil edilen grupları düzelttiler; bu sayede veri seti bilinen hata sınırları içinde ulusal çiftlik nüfusunu yansıtabilir hale geldi.

Veri seti daha iyi tarım hakkında neler ortaya koyabilir

Nihai veri seti 443 değişken içeriyor ve İtalyan çiftliklerinin şu an fazla gıda ve atıkla nasıl başa çıktığına, rejeneratif uygulamaları ne ölçüde kullandığına ve hangi döngüsel girdilere ve teknolojilere sahip olduğu, bunları benimsediği, değerlendirdiği veya sadece bildiğine dair ayrıntılı bir tablo sunuyor. Kullanıcıların, bağışlanan, yeniden kullanılan, geri dönüştürülen veya atılan çiftlik çıktısının payı gibi göstergeleri ve kurtarılan fazlayı toplam kayıplarla karşılaştıran “atık azaltma oranı”nı hesaplamasına olanak tanır. Anket, gıda işleme ve dağıtımına yönelik benzer çalışmalarla paralel tasarlandığı için gıda ve atığın tüm değer zinciri boyunca izlenmesine de kapı açıyor. Okuyucular için temel çıkarım, bunun henüz kusursuz tarım için bir tarif olmadığı, ancak güçlü bir harita olduğudur: İtalyan çiftliklerinin nerelerde döngüleri zaten kapattığını, hangi kaynakların hâlâ sızdığını ve hangi politika ya da teşviklerin gıda sistemimizin daha fazlasını al-türet-at kalıbından daha az atık üreten, insanları ve toprağı besleyen bir düzene kaydırmaya yardımcı olabileceğini gösterir.

Atıf: Randellini, N., Scotti, G., Valentini, G. et al. Survey data on Circular Economy practices in Italian farms with a focus on surplus food and food waste. Sci Data 13, 764 (2026). https://doi.org/10.1038/s41597-026-06942-9

Anahtar kelimeler: döngüsel ekonomi, gıda atığı, İtalyan tarımı, fazla gıda, rejeneratif tarım