学龄青少年全天游离糖摄入的分布：一项横断面研究

为什么孩子们一天中的糖很重要

对许多家庭来说，含糖谷物、加糖饮料和零食是上学日的常见组成部分。但青少年的糖分到底有多少来自这些日常时刻，又在一天的什么时候悄然进入饮食？本研究追踪了数千名英格兰中学生，绘制出他们在早餐、午餐、晚餐和零食时段的糖摄入图谱，并考察了这些糖更多来自学校还是来自家庭与其他场所。了解这些模式能帮助家长、学校和决策者判断在哪些环节改变最能改善青少年的长期健康。

看看日常生活的一天

研究人员与英格兰中部地区的36所中学合作，纳入了2273名11至15岁的学生。在一个或两个不同的上学日内，学生填写了在线饮食日记，记录24小时内吃喝的所有东西，包括进食时间、所在地点以及食物或饮料是否来自学校或校外。研究团队随后将这些记录与国家营养数据库匹配，以计算每次进食场合摄入了多少“游离糖”。游离糖包括添加到食物中的糖、软饮和果汁中的糖以及类似来源——这些比完整水果或牛奶中天然存在的糖更易对健康造成危害。

零食成为主要来源

当研究者汇总数据时发现，研究中平均每位青少年每天摄入约73克游离糖——超过英国该年龄组建议最高摄入量30克的两倍多。零食是主要元凶。全天来看，零食提供了几乎一半的游离糖，尽管它们仅提供略多于四分之一的总能量。在考虑了各时段摄入的卡路里后，餐间食物和饮料的糖密度仍远高于正餐。换言之，饼干、糖果、含糖饮料以及填补餐间空档的其他零食是糖分急剧积累的地方。

早餐每餐含糖量更高

在三餐中，早餐的含糖量最突出。调整了各餐的总能量后，早餐的游离糖仍高于午餐或晚餐。这一模式与英国其他研究一致，后者显示含糖早餐谷物和甜抹酱是青少年饮食中糖的重要来源。虽然大多数学生会吃午餐和晚餐，但只有大约四分之三报告会吃早餐，这表明许多青少年要么跳过早餐，要么在吃早餐时依赖快速且高度加糖的选择。

校外摄入的糖更多

研究还比较了学生在校内与校外的饮食情况。平均来看，青少年在校外摄入的游离糖显著高于在校时间。加糖饮料在校外更为常见，而糖果（如巧克力和糖果）在校内外出现的数量则比较相近。英格兰现行的学校食品标准限制在校内出售含糖饮料和糖果，这可能有助于抑制校内糖摄入。然而，这些规定并不涵盖学生从家里带来的食品或上下学前后购买的东西，而目前大多数减少糖摄入的努力仍主要集中在学校环境。

这对家庭与政策意味着什么

对普通读者来说，研究的信息很直接：青少年摄入的游离糖远高于建议量，而且大部分来自零食和含糖早餐，尤以校外为甚。通过政策和日常选择将高糖零食与饮料替换为低糖选项、鼓励更健康的早餐习惯，并将支持延伸到校门之外，可能会产生最大的影响。具体措施可以包括对流行产品（如早餐谷物）进行配方改良以减少糖含量、在中学推广健康早餐俱乐部，以及在家庭和社区营造使更健康、低糖选择成为青少年默认选项的环境。

引用: Murphy, M., Hewitt, T., Stewart, A. et al. The distribution of school-aged adolescents’ free sugar intake across the day: A cross-sectional study. Eur J Clin Nutr 80, 427–433 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01714-5

关键词: 青少年营养, 游离糖摄入, 学校膳食, 零食习惯, 公共卫生政策