Распределение потребления свободных сахаров школьниками в течение дня: поперечное исследование

Почему важно, когда дети едят сахар

Для многих семей сладкие хлопья, подслащённые напитки и закуски — обычная часть школьных дней. Но как много сахара подростки получают именно из этих повседневных моментов и в какое время дня он «просачивается» в рацион? В этом исследовании несколько тысяч английских учеников средней школы отслеживали потребление сахара на завтрак, обед, ужин и при перекусах, а также определяли, какая часть сахара приходится на школьное питание, а какая — на дом и другие места. Понимание этих закономерностей помогает родителям, школам и политикам понять, где изменения могут принести наибольшую пользу для долгосрочного здоровья молодых людей.

Обычный день глазами исследователей

Исследователи работали с 36 школами средней ступени в регионе Мидлендс в Англии, привлекая 2273 ученика в возрасте от 11 до 15 лет. В течение одного или двух отдельных школьных дней учащиеся заполняли онлайн-дневник питания, записывая всё, что они съели и выпили за 24 часа — включая время приёма пищи, место и источник еды или напитка (школа или вне её). Затем команда сопоставляла эти записи с национальной базой данных по питанию, чтобы подсчитать, сколько «свободного сахара» было употреблено при каждом приёме пищи. Под свободным сахаром понимаются добавленные сахара, сахара в безалкогольных напитках и фруктовых соках и аналогичные источники, которые вреднее для здоровья, чем сахара, естественно содержащиеся в цельных фруктах или молоке.

Перекусы — основной источник

Когда исследователи суммировали данные, они обнаружили, что в среднем подросток из выборки потреблял около 73 граммов свободного сахара в день — более чем вдвое превышая британскую рекомендацию для этой возрастной группы (максимум 30 граммов). Главными виновниками оказались перекусы. В течение дня на перекусы приходилась почти половина всего потреблённого свободного сахара, хотя энергии они давали лишь немного больше четверти от общего количества. Даже после учёта калорийности в разное время суток продукты и напитки между приёмами пищи оставались гораздо более насыщенными сахаром, чем основные приёмы пищи. Проще говоря, печенье, конфеты, сладкие напитки и другие перекусные продукты, заполняющие паузы между едой, — именно там накапливается большая часть сахара.

Завтрак содержит больше сахара, чем другие приёмы пищи

Среди трёх основных приёмов пищи завтрак выделялся как самый «сладкий». С учётом общей калорийности на каждый приём пищи завтрак содержал больше свободного сахара, чем обед или ужин. Эта картина согласуется с другими британскими исследованиями, показывающими, что сладкие завтраковые хлопья и сладкие намазки являются важными источниками сахара в рационе молодёжи. В то время как большинство учащихся ели обед и вечерний приём пищи, лишь около трёх четвертей сообщили, что вообще завтракают, что предполагает, что многие подростки либо пропускают завтрак, либо полагаются на быстрые, сильно подслащённые варианты, когда завтракают.

Больше сахара — за пределами школы

Исследование также сравнило, что ученики едят в школе и вне её. В среднем подростки потребляли заметно больше свободного сахара вне школьных часов, чем в школе. Подслащённые напитки встречались чаще за пределами школы, тогда как кондитерские изделия (шоколад и сладости) появлялись в схожих количествах как внутри, так и вне школы. Действующие стандарты школьного питания в Англии ограничивают продажу сладких напитков и кондитерских изделий на территории школ, что может помогать сдерживать потребление сахара в школьной среде. Однако эти правила не охватывают то, что ученики приносят из дома или покупают до и после школы, а большинство текущих усилий по снижению потребления сахара по-прежнему сосредоточено главным образом на школьной среде.

Что это значит для семей и политики

Для неспециалиста вывод исследования прост: подростки потребляют гораздо больше свободного сахара, чем рекомендуется, и большая его часть поступает из перекусов и сладких завтраков, особенно за пределами школы. Политики и повседневные решения, направленные на замену продуктов и напитков с высоким содержанием сахара на варианты с меньшим содержанием сахара, поощрение более здоровых привычек завтрака и расширение поддержки за пределы школьных ворот, вероятно, принесут наибольший эффект. Это может включать реформулирование популярных продуктов (например, завтраковых хлопьев) с меньшим содержанием сахара, расширение программ здорового завтрака в средних школах и создание домашних и общественных условий, в которых более здоровый, менее сладкий выбор становится лёгким и естественным для молодых людей.

Цитирование: Murphy, M., Hewitt, T., Stewart, A. et al. The distribution of school-aged adolescents’ free sugar intake across the day: A cross-sectional study. Eur J Clin Nutr 80, 427–433 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01714-5

Ключевые слова: питание подростков, потребление свободных сахаров, школьные обеды, привычки перекусов, политика общественного здравоохранения