Rozkład spożycia cukrów wolnych przez nastolatków w wieku szkolnym w ciągu dnia: badanie przekrojowe

Dlaczego cukier w codziennym życiu dzieci ma znaczenie

Dla wielu rodzin słodkie płatki śniadaniowe, słodzone napoje i przekąski są normalną częścią dni szkolnych. Ale ile z tego, co nastolatki jedzą, rzeczywiście pochodzi z tych codziennych chwil i kiedy w ciągu dnia cukier najczęściej się pojawia? W tym badaniu śledzono tysiące uczniów szkół średnich w Anglii, aby zobaczyć, jak rozkłada się ich spożycie cukru w ciągu śniadania, lunchu, obiadu i przekąsek oraz czy więcej cukru jest spożywane w szkole, czy w domu i innych miejscach. Zrozumienie tych wzorców pomaga rodzicom, szkołom i decydentom wskazać, gdzie zmiany mogą przynieść największe korzyści dla długoterminowego zdrowia młodych ludzi.

Przyglądanie się dniowi z życia

Naukowcy współpracowali z 36 szkołami średnimi w regionie Midlands w Anglii, obejmując badaniem 2273 uczniów w wieku 11–15 lat. W jednym lub dwóch odrębnych dniach szkolnych uczniowie wypełniali internetowy dziennik żywieniowy, zapisując wszystko, co jedli i pili w ciągu 24 godzin, w tym kiedy to zjedli, gdzie się znajdowali i czy żywność lub napój pochodziły ze szkoły, czy z zewnątrz. Zespół następnie dopasowywał te zapisy do krajowej bazy danych żywieniowych, aby obliczyć, ile „cukrów wolnych” spożyto przy każdej okazji żywieniowej. Cukry wolne obejmują cukry dodane do produktów, cukry w napojach bezalkoholowych i sokach owocowych oraz podobne źródła, które są bardziej szkodliwe dla zdrowia niż cukry naturalnie występujące w całych owocach lub mleku.

Przekąski zabierają główną część

Gdy badacze podsumowali dane, stwierdzili, że przeciętny nastolatek w badaniu spożywał około 73 gramów cukrów wolnych dziennie — ponad dwukrotnie więcej niż zalecenie w Wielkiej Brytanii, wynoszące maksymalnie 30 gramów dla tej grupy wiekowej. Głównymi winowajcami były przekąski. W ciągu całego dnia przekąski dostarczały prawie połowy wszystkich cukrów wolnych spożywanych przez uczniów, mimo że zapewniały nieco ponad jedną czwartą całkowitej energii. Po uwzględnieniu liczby kalorii spożywanych o różnych porach dnia, produkty i napoje spożywane między posiłkami nadal były znacznie bardziej skoncentrowane w cukry niż posiłki główne. W praktyce to herbatniki, słodycze, słodzone napoje i inne przekąski wypełniające przerwy między posiłkami są miejscem, gdzie cukier naprawdę się kumuluje.

Śniadanie zawiera więcej cukru niż inne posiłki

Wśród trzech głównych posiłków największą słodyczą wyróżniało się śniadanie. Po skorygowaniu o całkowitą ilość energii spożywanej przy każdym posiłku, śniadanie zawierało więcej cukrów wolnych niż lunch czy obiad. Ten wzorzec zgadza się z innymi badaniami z Wielkiej Brytanii, które pokazują, że słodzone płatki śniadaniowe i słodkie dodatki są głównymi źródłami cukru w diecie młodych ludzi. Chociaż większość uczniów spożywała lunch i posiłek wieczorny, tylko około trzy czwarte zgłaszało jedzenie śniadania w ogóle, co sugeruje, że wielu nastolatków albo pomija śniadanie, albo polega na szybkich, silnie dosładzanych opcjach, gdy je spożywają.

Więcej cukru poza murami szkoły

Badanie porównywało także, co uczniowie jedli w szkole, a co poza nią. Średnio nastolatki spożywały istotnie więcej cukrów wolnych poza szkołą niż w godzinach szkolnych. Słodzone napoje były częstsze poza szkołą, podczas gdy wyroby cukiernicze (takie jak czekolada i cukierki) pojawiały się w podobnych ilościach zarówno w szkole, jak i poza nią. Obowiązujące normy żywienia szkolnego w Anglii ograniczają sprzedaż słodzonych napojów i wyrobów cukierniczych na terenie szkoły, co może pomagać w ograniczaniu spożycia cukru w szkole. Jednak te zasady nie obejmują tego, co uczniowie przynoszą z domu ani tego, co kupują przed i po szkole, a większość bieżących działań na rzecz redukcji cukru wciąż koncentruje się głównie na środowisku szkolnym.

Co to oznacza dla rodzin i polityki

Dla laików przekaz badania jest prosty: nastolatki spożywają zdecydowanie za dużo cukrów wolnych, a większość pochodzi z przekąsek i słodkich śniadań, szczególnie poza szkołą. Polityki i codzienne wybory, które zamieniają wysokocukrowe przekąski i napoje na opcje o niższej zawartości cukru, zachęcają do zdrowszych nawyków śniadaniowych i rozszerzają wsparcie poza teren szkoły, prawdopodobnie przyniosą największy efekt. Może to obejmować reformulację popularnych produktów, takich jak płatki śniadaniowe, aby zawierały mniej cukru, rozszerzenie programów zdrowego śniadania w szkołach średnich oraz tworzenie warunków w domu i społecznościach, które sprawiają, że zdrowsze, mniej słodkie wybory będą dla młodych ludzi łatwym domyślnym rozwiązaniem.

Cytowanie: Murphy, M., Hewitt, T., Stewart, A. et al. The distribution of school-aged adolescents’ free sugar intake across the day: A cross-sectional study. Eur J Clin Nutr 80, 427–433 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01714-5

Słowa kluczowe: odżywianie młodzieży, spożycie cukrów wolnych, posiłki szkolne, zwyczaje przekąskowe, polityka zdrowia publicznego