İngiltere BiyoBankası katılımcılarının prospektif kohortunda yiyecek tercihleri ve ölüm riski

Ne Yediğinizin Önemi Neden Büyük

Çoğumuz ne yediğimizin ne kadar ve nasıl yaşadığımızı etkileyebileceğini biliyoruz. Peki ya sadece sevdiğimiz ya da sevmediğimiz yiyecekler? Bu çalışma, insanların beyan ettikleri yiyecek tercihleri—sadece ne yediklerini söylemeleri değil—önümüzdeki birkaç yılda ölme olasılıklarıyla ilişkilendiriliyor mu diye inceliyor. Birleşik Krallık’tan 170.000’den fazla yetişkinin verilerini kullanan araştırmacılar, belirli sebzelere ve zeytinyağına duyulan beğeninin daha düşük ölüm riski ile; şekerli gazlı içecekleri sevmeyen bir zevkin ise daha yüksek riskle ilişkili olduğunu gösteriyor.

Damak Zevki Üzerine Kurulan Dev Bir Sağlık Çalışması

Araştırmacılar, yarım milyondan fazla orta yaşlı ve daha yaşlı yetişkini izleyen uzun soluklu sağlık projesi UK Biobank’tan yararlandılar. Bu havuzdan 177.148 katılımcı, sebzeler ve yağlardan alkollü içeceklere ve meşrubatlara kadar 150 farklı öğeyi ne kadar sevdiğini soran çevrimiçi bir yiyecek tercih anketini doldurdu. Anket, insanların bu yiyecekleri ne sıklıkta yediğini sormak yerine her birini dokuz puanlı bir ölçekte ne kadar beğendiklerine odaklandı. Katılımcılar ortalama 3,4 yıl boyunca izlendi ve bu süre zarfında 3.300’den fazla ölüm kaydedildi.

Beğeniler, Sevmedikler ve Ölüm Riski

Tercihlerin hayatta kalma ile ilişkili olup olmadığını görmek için ekip, yanıtları 140 gıda öğesi için düşük, orta ve yüksek beğeni olarak grupladı ve yaş, cinsiyet, sigara kullanımı, genel sağlık, eğitim ve etnisiteyi hesaba katan istatistiksel modeller kullandı. Açık bir desen ortaya çıktı. Kuşkonmaz, patlıcan, brokoli, balkabağı (butternut), mercimek ve fasulye, salata yaprakları, ıspanak, sade yoğurt, sızma zeytinyağı, tam buğday ekmeği ve bazı otlar ile baharatları güçlü şekilde seven kişiler, takip süresince daha düşük ölüm riski eğilimi gösterdi. Buna karşılık, normal şekerli gazlı içecekleri, diyete yönelik gazlı içecekleri, şekerli çayı, mısır gevreğini veya tam sütü güçlü şekilde tercih edenler daha yüksek ölüm riski sergiledi.

Bulgunun Her Açıdan Kontrol Edilmesi

Yazarlar bu bağların ne kadar sağlam olduğunu birçok farklı şekilde analizleri yeniden çalıştırarak test ettiler. Kanser, kalp hastalığı, diyabet, böbrek sorunları veya psikiyatrik bozukluklar gibi ciddi hastalıkları olanlar ile son zamanlarda istem dışı kilo kaybı yaşayanlar veya vitamin/mineral takviyesi kullananlar çıkarıldı. Ayrıca vücut ağırlığı ve fiziksel aktivite için düzeltme yapıldı ve “yüksek” ve “düşük” tercih için biraz daha gevşek tanımlar denendi. Tüm 11 duyarlılık kontrolünde, normal şekerli gazlı içecekleri güçlü şekilde sevmenin sürekli olarak daha yüksek mortaliteyi öngördüğü; kuşkonmaz, patlıcan, kara biber, brokoli, balkabağı ve sızma zeytinyağını sevmeyi ise daha düşük riskle ilişkilendirdiği görüldü. Benzer desenler erkek ve kadınlar ile farklı sigara kullanım grupları ayrı ayrı analiz edildiğinde de ortaya çıktı.

Tadın Neden Uzun Vadeli Sağlığı İzleyebilir

Yiyecek tercihleri ile gerçek alım tam olarak aynı değil, ancak geçmiş çalışmalar insanların sevdikleri yiyeceklerden daha fazla yeme eğiliminde olduklarını göstermiştir. Bu çalışmada “daha sağlıklı” tercih profili—lif açısından zengin sebzelere, baklagillere, tam tahıllara, yoğurda ve zeytinyağına güçlü bir beğeni; şekerli içeceklere daha az ilgi—kalp hastalığına ve erken ölüme karşı koruduğu zaten bilinen beslenme desenlerini yakından yansıtıyor. Bitki ağırlıklı diyetler ve zeytinyağı, kan yağlarını, kan şekeri kontrolünü ve inflamasyonu iyileştirebilen lif ve biyoaktif bileşenler sağlar. Buna karşılık, şekerli gazlı içecekleri güçlü şekilde tercih etmek muhtemelen daha yüksek serbest şeker tüketimini yansıtır; bu durum kilo artışı, diyabet, kalp hastalığı ve daha erken ölüm ile ilişkilidir. Tercih soruları, geleneksel yiyecek sıklığı anketlerine göre belleğe ve sosyal beklentiye daha az bağımlı olduğundan, alışılmış kalıpları daha basit ve daha az yanlı olarak yakalayabilir.

Günlük Seçimler İçin Anlamı

Çalışma belirli yiyecekleri sevmenin insanların daha uzun yaşamasına doğrudan neden olduğunu kanıtlamıyor ve katılımcılar arasındaki her türlü farkı hesaba katamaz. Yine de, kalıcı zevklerimizin uzun vadeli sağlık davranışlarımız hakkında anlamlı sinyaller sunduğuna dair güçlü kanıtlar sunuyor. Pratik açıdan, sebzeleri, baklagilleri, tam tahılları, yoğurdu ve sızma zeytinyağını seven ve şekerli gazlı içeceklere daha az ilgi duyan bir damak zevki, yakın vadede daha düşük ölüm riskiyle ilişkilendiriliyor. Kısa, kolay doldurulan tercih anketleri bu nedenle sağlık kontrollerinde ve dijital uygulamalarda yararlı araçlara dönüşebilir; zevkleri daha yüksek risk gösteren kişileri işaretleyip, zaman içinde daha sağlıklı tercihlere küçük, gerçekçi kaymalar konusunda yol gösterebilirler.

Atıf: Eichner, G., Fasshauer, M. & Schaefer, S.M. Food preferences and mortality risk in the prospective cohort of UK Biobank participants. Sci Rep 16, 12727 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-48494-3

Anahtar kelimeler: yiyecek tercihleri, beslenme ve ölüm, şekerli gazlı içecekler, sebze ağırlıklı diyetler, UK Biobank