تفضيلات الطعام ومخاطر الوفاة في مجموعة المشاركين المستقبلية من UK Biobank

لماذا يهم ما تحب أن تأكله

يعلم معظمنا أن ما نأكله يمكن أن يؤثر على طول حياتنا وجودتها. لكن ماذا عن الأطعمة التي نحبها أو لا نحبها ببساطة؟ تستكشف هذه الدراسة ما إذا كانت تفضيلات الطعام المصرح بها لدى الناس — وليس فقط ما يقولون إنهم يأكلون — مرتبطة بفرص وفاتهم خلال السنوات القليلة التالية. باستخدام بيانات أكثر من 170 ألف بالغ في المملكة المتحدة، يوضح الباحثون أن الميل إلى بعض الخضراوات وزيت الزيتون يرتبط بانخفاض مخاطر الوفاة، بينما مرتبط الميل إلى المشروبات الغازية المحلاة بالسكر بارتفاع الخطر.

دراسة صحية ضخمة بُنيت حول الذوق

استند الباحثون إلى UK Biobank، وهو مشروع صحي طويل الأمد يتابع أكثر من نصف مليون بالغ في منتصف العمر وكبار السن. من هذه العينة، أكمل 177,148 مشاركًا استبيانًا إلكترونيًا لتفضيلات الطعام سأل كم يحبون 150 صنفًا مختلفًا، تتراوح من الخضراوات والزيوت إلى المشروبات الكحولية والمشروبات الغازية. بدلًا من سؤالهم عن مدى تكرار تناولهم لهذه الأطعمة، ركز المسح على مقدار إعجابهم بكل صنف على مقياس من تسع نقاط. ثم تم متابعة المشاركين في المتوسط لمدة 3.4 سنوات، سُجل خلالها أكثر من 3,300 حالة وفاة.

الإعجابات وعدم الإعجابات ومخاطر الوفاة

لمعرفة ما إذا كانت التفضيلات مرتبطة بالبقاء على قيد الحياة، جمعت الفريق الإجابات إلى مستويات منخفضة ومتوسطة وعالية من الإعجاب لـ140 صنفًا غذائيًا، واستخدموا نماذج إحصائية أخذت في الحسبان العمر والجنس والتدخين والصحة العامة والتعليم والعرق. برز نمط واضح. الأشخاص الذين أبدوا إعجابًا شديدًا ببعض الأطعمة — خاصة الهليون، والباذنجان، والبروكلي، والقرع العسلي (بوتِرنات سكواش)، والعدس والبقول، وأوراق السلطة، والسبانخ، والزبادي العادي، وزيت الزيتون البكر الممتاز، وخبز الحبوب الكاملة، وبعض الأعشاب والتوابل — كانوا يميلون إلى انخفاض خطر الوفاة خلال فترة المتابعة. على النقيض، الذين فضلوا بقوة المشروبات الغازية المحلاة بالسكر العادية، أو المشروبات الغازية الدايت، أو الشاي المحلى، أو كورن فليكس، أو الحليب الكامل أظهروا مخاطر وفاة أعلى.

التحقق من النتائج من كل زاوية

اختبر المؤلفون مدى صلابة هذه الروابط عبر تكرار التحليلات بطرائق متعددة. استبعدوا الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة مثل السرطان أو أمراض القلب أو السكري أو مشاكل الكلى أو الاضطرابات النفسية، وكذلك من فقدوا الوزن مؤخرًا دون قصد أو كانوا يتناولون مكملات الفيتامينات أو المعادن. كما عدّلوا حسب وزن الجسم والنشاط البدني وجربوا تعريفات أكثر تساهلاً لـ«التفضيل العالي» و«التفضيل المنخفض». عبر كل اختبارات الحساسية الـ11، ظل الإعجاب الشديد بالمشروبات الغازية المحلاة بالسكر العادية متنبئًا ثابتًا بزيادة الوفيات، بينما استمر الإعجاب بالهليون والباذنجان والفلفل الأسود والبروكلي والقرع العسلي وزيت الزيتون البكر الممتاز في الإشارة إلى مخاطر أقل. وظهرت أنماط مشابهة عند تحليل الرجال والنساء ومجموعات المدخنين بشكل منفصل.

لماذا قد يعكس الذوق صحة طويلة الأمد

ليست تفضيلات الطعام ومقدار الاستهلاك متطابقتين تمامًا، لكن أعمالًا سابقة أظهرت أن الناس يميلون إلى تناول المزيد من الأطعمة التي يستمتعون بها. في هذه الدراسة، يطابق ملف التفضيلات «الأكثر صحة» — الإعجاب القوي بالخضراوات الغنية بالألياف والبقول والحبوب الكاملة والزبادي وزيت الزيتون، وقلة الإعجاب بالمشروبات المحلاة بالسكر — أنماطًا غذائية معروفة بالفعل بأنها تحمي من أمراض القلب والوفاة المبكرة. الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات وزيت الزيتون توفر الألياف والمركبات النشطة حيويًا التي يمكن أن تحسن دهون الدم، والتحكم في سكر الدم، والالتهاب. بالمقابل، يعكس التفضيل القوي للمشروبات الغازية المحلاة مستويات أعلى من استهلاك السكر الحر، وهو مرتبط بزيادة الوزن والسكري وأمراض القلب والوفاة المبكرة. وبما أن أسئلة التفضيل تعتمد أقل على الذاكرة والضغط الاجتماعي مقارنةً باستبيانات تكرار الطعام التقليدية، فقد تلتقط الأنماط المعتادة بطريقة أبسط وأقل تحيزًا.

ماذا يعني هذا للاختيارات اليومية

لا تثبت الدراسة أن الإعجاب بأطعمة معينة يسبب مباشرة أن يعيش الناس أطول، ولا يمكنها احتساب كل اختلاف ممكن بين المشاركين. ومع ذلك، تقدم دليلاً قويًا على أن أذواقنا الدائمة هي إشارات ذات معنى عن سلوكنا الصحي على المدى الطويل. عمليًا، يميل ذوق يفضّل الخضراوات والبقول والحبوب الكاملة والزبادي وزيت الزيتون البكر — ويكون أقل حماسًا تجاه المشروبات الغازية المحلاة بالسكر — إلى الارتباط بانخفاض خطر الوفاة في المدى القريب. لذا يمكن أن تصبح استبيانات تفضيل قصيرة وسهلة الإكمال أدوات مفيدة في الفحوص الصحية والتطبيقات الرقمية، تساعد على تمييز الأشخاص الذين تضعهم أذواقهم في خطر أعلى وتوجّههم نحو تحولات صغيرة وواقعية نحو تفضيلات أكثر صحة مع مرور الوقت.

الاستشهاد: Eichner, G., Fasshauer, M. & Schaefer, S.M. Food preferences and mortality risk in the prospective cohort of UK Biobank participants. Sci Rep 16, 12727 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-48494-3

الكلمات المفتاحية: تفضيلات الطعام, النظام الغذائي والوفاة, المشروبات المحلاة بالسكر, الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات, UK Biobank