Macar Romanların sağlıklı beslenme algıları beslenme yönergeleriyle örtüşüyor ve esas olarak kendi algıladıkları yeme alışkanlıklarıyla ilişkilendiriliyor

Bu çalışma neden önemli

İnsanların ‘‘sağlıklı beslenme’’ olarak neye inandıkları, satın aldıkları, pişirdikleri ve paylaştıkları yiyecekleri şekillendirir. Obezite, kalp hastalığı ve diyabet oranlarının daha yüksek olduğu Macaristan’daki Roman toplulukları için bu inançlar özellikle önemlidir. Bu çalışma basit ama güçlü bir soruyu gündeme getiriyor: Roman yetişkinler sağlıklı bir diyeti tanımlarken, onların tasvirleri beslenme uzmanlarının önerdiklerine ne kadar yakın ve bu görüşleri ne etkiliyor?

Bir topluluğa yakından bakmak

Araştırmacılar 2023 sonu ile 2024 başları arasında Macaristan genelinde telefonla 300 Roman yetişkinle konuştu. Örneklem yaş, cinsiyet ve coğrafi dağılım açısından Roman nüfusunu yansıtıyordu. Görüşmeler yaklaşık yarım saat sürdü ve katılımcıların sağlıklı beslenmeyi nasıl tanımladıkları, hanelerinde genellikle hangi yiyeceklerin bulunduğu, kendi boy ve kiloları ile gelir, eğitim ve çalışma gibi arka plan bilgilerini kapsadı. İnsanlar ayrıca beslenme ile ilgili standart ifadelerden oluşan bir dizi soruyu ölçek üzerinde yanıtladılar; bu yanıtlar ‘‘sağlıklı diyet algısı’’ puanına dönüştürüldü.

İnsanların sağlıklı beslenmeyi nasıl tanımladığı

Kendi sözcükleriyle sorulduğunda, çoğu katılımcı herhangi bir halk sağlığı kampanyasına aşina gelecek bir sağlıklı beslenme resmi çizdi. Birçoğu bol miktarda meyve ve sebze yemeyi, tam tahılları tercih etmeyi ve işlenmiş olanlara kıyasla taze, doğal ve hatta evde yetiştirilmiş yiyecekleri ön planda tutmayı vurguladı. Dengeden ve çeşitlilikten, ılımlılıktan ve yediğinizin hastalıkları önlemeye ve uzun yaşamı desteklemeye yardımcı olması gerektiği fikrinden söz ettiler. Bazıları şekerli yiyecekleri, şekerli içecekleri ve yağlı ya da yoğun şekilde işlenmiş gıdaları sınırlamanın önemine dikkat çekti. Aynı zamanda birçok kişi düzenli eti—özellikle kümes hayvanları ve diğer “beyaz” etleri—sağlıklı bir diyetin merkezi bir parçası olarak görüyordu; bu, köklü yemek kültürü geleneklerini yansıtıyor.

Görüşlerin uzman önerileriyle ne kadar örtüştüğü

Yapılandırılmış ankette verilen yanıtlar yine genel olarak ulusal ve uluslararası beslenme yönergeleriyle uyumluydu. Çoğu katılımcı sağlıklı bir diyetin dengeli ve çeşitli olması, meyve ve sebze açısından zengin olması, taze ve doğal gıdalara dayanması ve iyi sağlığı sürdürmek için önemli olması gerektiği konusunda güçlü biçimde hemfikirdi. Karbonhidrat, şeker ve yağın azaltılması ya da geleneklerin günlük beslenmeyi ne ölçüde şekillendirmesi gerektiği gibi konularda daha fazla belirsizlik vardı. Yine de araştırmacılar genel puanları hesapladıklarında, katılımcıların büyük çoğunluğu uzman tanımlarıyla en azından kısmi uyuma işaret eden aralıklara düştü.

Bu görüşlere kim sahip ve hangi faktörler önemli değil gibi görünüyor

Araştırma ekibi daha sonra bu algıların yaşa, cinsiyete, eğitime, gelire, ikamet yerine, vücut ağırlığına veya hanelerin karşılayabildiği yiyecek çeşitliliğine göre farklılaşıp farklılaşmadığını test etti. Kadınlar sağlıklı diyet görüşlerinde erkeklere göre biraz daha yüksek puan aldı ve yaşlı yetişkinler orta yaşlı katılımcılardan genellikle daha yüksek puanlar gösterdi. Ancak bu mütevazı farklılıklar dışında eğitim düzeyi, çalışma durumu, yaşanılan yer, genel ekonomik konum veya beden kitle indeksine göre belirgin boşluklar yoktu. Bunun yerine en güçlü bağlantı psikolojikydi: Kendi yeme alışkanlıklarını sağlıklı olarak gören kişiler, sağlıklı diyetin ne olduğunu betimlerken yönergelere daha uygun görüşler ifade etme eğilimindeydi.

İnançlar ile günlük tabaklar arasındaki fark

Daha önceki araştırmalar, Macaristan ve başka yerlerdeki birçok Roman topluluğunun hâlâ önerilen düzeylerin altında meyve, sebze ve tam tahıl; önerilenin üzerinde ise hayvansal yağ, şeker ve tuz tükettiğini gösteriyor. Bu nedenle bu çalışma çarpıcı bir uyumsuzluğa dikkat çekiyor: İnsanlar genellikle sağlıklı bir diyetin nasıl olması gerektiğini biliyor ve tanımlayabiliyor, ama günlük yemekleri bu bilgiyi tam olarak yansıtmıyor. Etin bakım, cömertlik veya statü sembolü gibi kültürel anlamları, tat tercihler ve kolay erişilebilen, uygun fiyatlı yiyecek türleri günlük seçimleri idealin dışına çekebilir.

Bulguların sağlık açısından anlamı

Saglık planlayıcıları ve topluluk grupları için mesaj hem ümit verici hem de zorlu. Ümit verici olan kısım, Macar Romanları arasında sağlıklı beslenme ile ilgili inançların genel olarak çarpık ya da uzman tavsiyelerinden kopuk olmaması; birçok insanın zaten sebze, meyve, tam tahıl ve taze gıdaların değerini gördüğünü belirtmek. Zorlu olan kısım ise, beslenme sloganlarını tekrarlamanın davranışı değiştirme olasılığının düşük olması; çünkü temel engeller yanlış anlama ya da ilgi eksikliği değil. Bunun yerine yazarlar, etkili programların Roman aileleri ve topluluklarıyla birlikte çalışarak kültürel geleneklere saygı gösterirken tarifleri, porsiyonları ve alışveriş alışkanlıklarını kademeli olarak yeniden şekillendirmesi gerektiğini savunuyor—özellikle genellikle yemek pişiren kadınları destekleyerek. Açıkça söylemek gerekirse, Roman yetişkinler çoğunlukla sağlıklı beslenmenin ne olduğunu biliyor; bir sonraki adım, bu vizyonu her gün sofraya koymayı daha kolay, uygun maliyetli ve kültürel açıdan rahat hale getirmeye yardımcı olmaktır.

Atıf: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

Anahtar kelimeler: Roman sağlığı, sağlıklı beslenme, beslenme algıları, beslenme eşitsizliği, kültüre duyarlı bakım