تصورات النظام الغذائي الصحي لدى الروما الهنغاريين تتوافق مع الإرشادات الغذائية وترتبط أساسًا بتقييمهم الذاتي لعاداتهم الغذائية

لماذا تهم هذه الدراسة

ما يؤمن به الناس حول معنى "الأكل الصحي" يشكل نوعية الطعام الذي يشترونه ويطبخونه ويشاركونه. بالنسبة لمجتمعات الروما في هنغاريا — التي تواجه معدلات أعلى من السمنة وأمراض القلب والسكري — تصبح هذه المعتقدات ذات أهمية خاصة. تطرح هذه الدراسة سؤالًا بسيطًا لكنه قويًا: عندما يصف البالغون من الروما النظام الغذائي الصحي، ما مدى قرب صورتهم من التوصيات التي يقدمها خبراء التغذية، وما الذي يؤثر في هذه الآراء؟

نظرة مقربة على مجتمع واحد

أجرى الباحثون مقابلات هاتفية مع 300 بالغ من الروما في أنحاء هنغاريا بين أواخر 2023 وبداية 2024. عكست العينة تركيبة سكان الروما من حيث العمر والجنس وموقع الإقامة داخل البلاد. استمرت المقابلات نحو نصف ساعة وتناولت كيفية تعريف المشاركين للأكل الصحي، والأطعمة التي تتوفر عادة في منازلهم، وطولهم ووزنهم، وتفاصيل خلفية مثل الدخل والتعليم والعمل. كما أجاب الأشخاص عن مجموعة من العبارات المعيارية حول النظام الغذائي على مقياس تقييم، والذي حُوِّل إلى "درجة تصور النظام الغذائي الصحي".

كيف يصف الناس الأكل الصحي

عند السؤال بصياغتهم الخاصة، رسم معظم المشاركين صورة للأكل الصحي ستكون مألوفة لأي حملة صحة عامة. أكد كثيرون على تناول الكثير من الفواكه والخضروات، واختيار الحبوب الكاملة، وتفضيل الأطعمة الطازجة والطبيعية وحتى المنزلية على المعالجة. ذكروا غالبًا التوازن والتنوع والاعتدال، وفكرة أن ما تأكله ينبغي أن يقي من المرض ويدعم طول العمر. أشار بعضهم إلى الحد من الحلويات والمشروبات المحلاة والأطعمة الدهنية أو المعالجة بدرجة عالية. في المقابل، رأى كثيرون أن اللحوم المنتظمة — وخصوصًا الدواجن واللحوم "البيضاء" — تشكل جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، وهو انعكاس لتقاليد طهو راسخة.

مدى تقارب المعتقدات مع نصائح الخبراء

في الاستبيان المنظم، توافقت الإجابات عمومًا مع الإرشادات الغذائية الوطنية والدولية. اتفق معظم المستجيبين بشدة على أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون متوازنًا ومتنوعًا، وغنيًا بالفواكه والخضروات، ومعتمدًا على الأطعمة الطازجة والطبيعية، ومهمًا للحفاظ على صحة جيدة. ظهر قدر أكبر من عدم اليقين حول مواضيع مثل تقليل الكربوهيدرات أو السكر أو الدهون، أو مدى تأثير التقاليد على الأكل اليومي. ومع ذلك، عند حساب الدرجات الإجمالية، وقع الغالبية الساحقة من المشاركين ضمن نطاقات تشير إلى اتفاق جزئي على الأقل مع تعريفات الخبراء للنظام الغذائي الصحي.

من يعتقد بذلك — وما الذي لا يبدو ذا علاقة

اختبر الفريق بعد ذلك ما إذا كانت هذه التصورات تختلف باختلاف العمر أو الجنس أو المستوى التعليمي أو الدخل أو مكان الإقامة أو وزن الجسم أو تنوع الأطعمة التي تستطيع الأسر تحمّلها. سجلت النساء درجات أعلى قليلًا من الرجال في معتقدات النظام الغذائي الصحي، وكان البالغون الأكبر سنًا يميلون إلى تسجيل درجات أعلى من المشاركين في منتصف العمر. لكن بخلاف هذه الاختلافات الطفيفة، لم تكن هناك فروق واضحة حسب مستوى التعليم أو وضع العمل أو مكان السكن أو الوضع الاقتصادي العام أو حتى مؤشر كتلة الجسم. بدلًا من ذلك، كان الرابط الأقوى نفسيًا: الأشخاص الذين شعروا أن عاداتهم الغذائية صحية بدوا أيضًا أكثر ميلاً للتعبير عن وجهات نظر تتماشى مع الإرشادات حول ما هو النظام الغذائي الصحي.

المعتقدات مقابل أطباق الحياة اليومية

تُظهر أبحاث سابقة أن العديد من مجتمعات الروما في هنغاريا وأماكن أخرى ما تزال تتناول كميات أقل من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والمزيد من الدهون الحيوانية والسكر والملح مقارنة بالتوصيات. لذلك تبرز هذه الدراسة فجوة لافتة: كثير من الناس يعرفون ويمكنهم وصف الشكل الذي ينبغي أن يكون عليه النظام الغذائي الصحي، ومع ذلك لا تعكس وجباتهم الفعلية ذلك المعرفة بالكامل. قد تدفع المعاني الثقافية للطعام — مثل اعتبار اللحم رمزًا للعناية أو الكرم أو المكانة — إلى جانب التفضيلات الطعمية وأنواع الأطعمة الميسورة المتاحة، خيارات يومية بعيدة عن المثال المثالي.

ماذا تعني النتائج للصحة

للمخططين الصحيين والجماعات المجتمعية، الرسالة فيها جانب متفائل وآخر تحدي. الجزء المتفائل هو أن معتقدات الروما الهنغاريين حول الأكل الصحي ليست مشوهة بشكل عام ولا خارجة عن توصيات الخبراء؛ فالعديد يرى بالفعل قيمة الخضروات والفاكهة والحبوب الكاملة والأطعمة الطازجة. أما الجزء التحدي فهو أن تكرار الشعارات التغذوية بمفردها من غير المرجح أن يغير السلوك، لأن العقبات الرئيسية ليست سوء الفهم أو نقص الاهتمام. بدلًا من ذلك، يجادل المؤلفون بأن البرامج الفعالة يجب أن تعمل مع العائلات والمجتمعات الروما لاحترام التقاليد الثقافية مع إعادة تشكيل الوصفات والحصص وأنماط التسوق برفق — لا سيما بدعم النساء اللواتي يطبخن عادة. بصيغة مباشرة، يعرف البالغون من الروما في الغالب ما هو الأكل الصحي؛ والخطوة التالية هي المساعدة في جعل هذه الرؤية أسهل وميسورة ومريحة ثقافيًا لتضع على المائدة كل يوم.

الاستشهاد: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

الكلمات المفتاحية: صحة الروما, الأكل الصحي, تصورات النظام الغذائي, عدم المساواة التغذوية, رعاية حساسة ثقافيًا