Percepcje zdrowej diety wśród węgierskich Romów są zgodne z wytycznymi żywieniowymi i wiążą się głównie z własną oceną nawyków żywieniowych

Dlaczego to badanie ma znaczenie

To, co ludzie uważają za „zdrowe odżywianie”, kształtuje jedzenie, które kupują, przygotowują i dzielą się z innymi. Dla węgierskich społeczności romskich — które borykają się z wyższymi wskaźnikami otyłości, chorób serca i cukrzycy — te przekonania są szczególnie istotne. Badanie stawia proste, lecz ważne pytanie: kiedy dorośli Romowie opisują zdrową dietę, na ile ich wyobrażenie odpowiada zaleceniom specjalistów od żywienia i co wpływa na te poglądy?

Uważne spojrzenie na jedną społeczność

Naukowcy przeprowadzili rozmowy telefoniczne z 300 dorosłymi Romami z całych Węgier w okresie od końca 2023 do początku 2024 roku. Próba odzwierciedlała społeczność romską pod względem wieku, płci i miejsca zamieszkania. Wywiady trwały około pół godziny i obejmowały pytania o to, jak uczestnicy definiują zdrowe odżywianie, jakie produkty zwykle znajdują się w gospodarstwach domowych, ich wzrost i wagę oraz dane tła, takie jak dochód, wykształcenie i praca. Respondenci odpowiadali też na zestaw ustandaryzowanych stwierdzeń dotyczących diety w skali ocen, co pozwoliło obliczyć „wynik postrzegania zdrowej diety”.

Jak ludzie opisują zdrowe odżywianie

Poproszeni o swobodne odpowiedzi, większość uczestników nakreśliła obraz zdrowego odżywiania, który byłby znajomy każdej kampanii zdrowia publicznego. Wielu podkreślało jedzenie dużej ilości owoców i warzyw, wybór produktów z pełnego ziarna oraz preferowanie świeżych, naturalnych, a nawet domowych produktów zamiast przetworzonych. Często wymieniano równowagę i różnorodność, umiarkowanie oraz przekonanie, że to, co jemy, powinno zapobiegać chorobom i wspierać długie życie. Niektórzy zwracali uwagę na ograniczanie słodyczy, napojów słodzonych oraz tłustych czy silnie przetworzonych produktów. Jednocześnie wiele osób uważało, że regularne spożycie mięsa — zwłaszcza drobiu i innych „białych” mięs — jest podstawą zdrowej diety, co odzwierciedla głęboko zakorzenione tradycje kulinarne.

Na ile poglądy zgadzają się z zaleceniami ekspertów

W ustrukturyzowanym kwestionariuszu odpowiedzi ponownie w dużej mierze pokrywały się z krajowymi i międzynarodowymi wytycznymi żywieniowymi. Większość respondentów zdecydowanie zgadzała się, że zdrowa dieta powinna być zrównoważona i różnorodna, bogata w owoce i warzywa, opierać się na świeżych i naturalnych produktach oraz mieć istotne znaczenie dla utrzymania dobrego zdrowia. Większe wątpliwości pojawiały się wokół zagadnień takich jak ograniczanie węglowodanów, cukru i tłuszczu czy stopień, w jakim tradycja powinna kształtować codzienne jedzenie. Mimo to, po obliczeniu łącznych wyników, zdecydowana większość uczestników mieściła się w zakresach wskazujących przynajmniej częściową zgodność z eksperckimi definicjami zdrowej diety.

Kto myśli w ten sposób — i co nie wydaje się mieć znaczenia

Zespół sprawdził następnie, czy te przekonania różnią się w zależności od wieku, płci, wykształcenia, dochodu, miejsca zamieszkania, masy ciała czy różnorodności produktów, na które gospodarstwa mogły sobie pozwolić. Kobiety uzyskały nieco wyższe wyniki niż mężczyźni w poglądach na temat zdrowej diety, a osoby starsze miały tendencję do wyższych wyników niż uczestnicy w średnim wieku. Poza tymi umiarkowanymi różnicami nie stwierdzono wyraźnych różnic w zależności od poziomu wykształcenia, statusu zawodowego, miejsca zamieszkania, ogólnej sytuacji ekonomicznej czy nawet wskaźnika masy ciała. Zamiast tego najsilniejszy związek był psychologiczny: osoby, które uważały własne nawyki żywieniowe za zdrowe, częściej wyrażały poglądy zbliżone do wytycznych dotyczących zdrowej diety.

Poglądy a codzienne talerze

Wcześniejsze badania pokazują, że wiele społeczności romskich na Węgrzech i poza nimi wciąż spożywa mniej owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych, a więcej tłuszczów zwierzęcych, cukru i soli niż zalecane. Badanie uwidacznia więc uderzające rozbieżności: ludzie często wiedzą i potrafią opisać, jak powinna wyglądać zdrowa dieta, lecz ich rzeczywiste posiłki nie odzwierciedlają w pełni tej wiedzy. Kulturowe znaczenia jedzenia — takie jak mięso jako symbol troski, hojności czy statusu — wraz z preferencjami smakowymi i rodzajami tanich, łatwo dostępnych produktów mogą kierować codzienne wybory z dala od ideału.

Co wyniki oznaczają dla zdrowia

Dla planistów zdrowia i grup społecznych przekaz jest zarazem optymistyczny i wymagający. Optymistyczne jest to, że przekonania o zdrowym odżywianiu wśród węgierskich Romów nie są na ogół zniekształcone ani nie odbiegają od zaleceń ekspertów; wiele osób dostrzega wartość warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i świeżych potraw. Wyzwanie polega na tym, że samo powtarzanie haseł żywieniowych prawdopodobnie nie zmieni zachowań, ponieważ główne przeszkody nie wynikają z nieporozumienia ani braku zainteresowania. Autorzy podkreślają, że skuteczne programy muszą współpracować z rodzinami i społecznościami romskimi, szanując tradycje kulturowe, a jednocześnie delikatnie modyfikując przepisy, porcje i wzorce zakupowe — szczególnie wspierając kobiety, które zwykle gotują. Mówiąc wprost: dorośli Romowie w przeważającej mierze wiedzą, czym jest zdrowe odżywianie; kolejnym krokiem jest ułatwienie wprowadzenia tej wizji w życie, tak aby była przystępna cenowo i kulturowo akceptowalna na co dzień.

Cytowanie: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

Słowa kluczowe: zdrowie Romów, zdrowe odżywianie, postrzeganie diety, nierówności żywieniowe, opieka uwzględniająca kulturę