התפיסות לגבי תזונה בריאה בקרב רומא בהונגריה תואמות להנחיות התזונה ומקושרות בעיקר לתפיסתם העצמית את הרגלי האכילה

מדוע המחקר הזה חשוב

מה שאנשים מחשיבים כ"אכילה בריאה" משפיע על המזון שהם קונים, מבשלים ומשתפים. עבור קהילות הרומא בהונגריה — המאופיינות בשיעורים גבוהים יותר של השמנת יתר, מחלות לב וסוכרת — אמונות אלה חשובות במיוחד. המחקר הזה שואל שאלה פשוטה אך משמעותית: כאשר מבוגרים רומא מתארים דיאטה בריאה, כמה תואם התיאור שלהם להמלצות המומחים בתזונה, ומה משפיע על הדעות הללו?

מבט קרוב על קהילה אחת

החוקרים ערכו שיחות טלפון עם 300 מבוגרים רומא ברחבי הונגריה בין סוף 2023 לתחילת 2024. המדגם שיקף את אוכלוסיית הרומא מבחינת גיל, מין ומקום מגורים. הראיונות נמשכו כשלוש רבעי שעה וכיסו את האופן שבו המשתתפים מגדירים אכילה בריאה, אילו מזונות יש בדרך כלל בבתים, גובה ומשקל אישיים, ופרטים רקעיים כמו הכנסה, השכלה ותעסוקה. אנשים גם ענו על סדרה של הצהרות סטנדרטיות על דיאטה בסולם דירוג, שהומר לציון "תפיסה של דיאטה בריאה".

איך אנשים מתארים אכילה בריאה

כשהתבקשו בתיאור חופשי, רוב המשתתפים ציירו תמונה של אכילה בריאה שתהיה מוכרת מכל קמפיין בריאות ציבורי. רבים הדגישו אכילה בשפע של פירות וירקות, בחירה בדגנים מלאים ובהעדפת מזון טרי, טבעי ואפילו ביתי על פני מזון מעובד. הם הזכירו לעתים קרובות איזון ומגוון, מתינות, והרעיון שהאוכל צריך לסייע במניעת מחלות ולתמוך בחיי אריכות. חלק ציינו הגבלה של ממתקים, משקאות ממותקים ומזונות שומניים או מעובדים מאוד. בו בזמן, רבים ראו בבשר רגיל — במיוחד עופות ובשרים "לבנים" אחרים — חלק מרכזי בדיאטה בריאה, המשקף מסורות קולינריות מעמיקות.

עד כמה האמונות תואמות להמלצות המומחים

במילוי שאלון מובנה התשובות שוב תואמו באופן כללי להנחיות תזונה לאומיות ובינלאומיות. רוב המשיבים הסכימו בחוזקה כי דיאטה בריאה צריכה להיות מאוזנת ומגוונת, עשירה בפירות וירקות, מבוססת על מזון טרי וטבעי, וחשובה לשמירה על בריאות טובה. הייתה אי-ודאות רבה יותר בנושאים כמו צמצום פחמימות, סוכר ושומן, או עד כמה המסורת צריכה לעצב את האכילה היומית. עם זאת, כאשר החוקרים חישבו ציונים כלליים, הרוב המכריע של המשתתפים התקבצו בטווחים שמעידים על לפחות הסכמה חלקית עם הגדרות המומחים לדיאטה בריאה.

מי חושב כך — ומה לא נראה חשוב

הצוות בחן האם תפיסות אלה שונות לפי גיל, מין, השכלה, הכנסה, מקום מגורים, משקל גוף או מגוון המזונות שבתי האב יכולים להרשות לעצמם. נשים קיבלו ציונים מעט גבוהים יותר מהגברים בתפיסות דיאטה בריאה, ומבוגרים נוטים להתקבל בציונים גבוהים יותר מהמשתתפים בגיל הביניים. אבל מעבר להבדלים הצנועים הללו, לא נמצאו פערים ברורים לפי רמת השכלה, מצב תעסוקתי, מקום מגורים, מעמד כלכלי כולל ואף מדד מסת גוף. במקום זאת, הקשר החזק ביותר היה פסיכולוגי: אנשים שחשו שההרגלי האכילה שלהם בריאים נוטו גם להביע דעות המדמות את קווי ההנחיה לגבי מהי דיאטה בריאה.

אמונות מול צלחות יומיומיות

מחקרים קודמים מראים כי קהילות רומא רבות בהונגריה ומקומות אחרים עדיין צורכות פחות פירות, ירקות ודגנים מלאים, ויותר שומן מן החי, סוכר ומלח ממה שמומלץ. המחקר הזה מדגיש לכן חוסר התאמה בולט: לעתים קרובות אנשים יודעים ויכולים לתאר כיצד צריכה נראית דיאטה בריאה, ועם זאת הארוחות שלהם בפועל אינן משקפות במלואה ידע זה. משמעויות תרבותיות של מזון — כמו בשר כסמל של דאגה, נדיבות או מעמד — יחד עם העדפות טעם וסוגי המזונות הזמינים ומחירים נגישים יכולים להסיט את הבחירות היומיומיות מהאידיאל.

מה הממצאים משמעותיים עבור הבריאות

למפיצי בריאות ולארגונים קהילתיים, המסר הוא גם מעודד וגם מכמיר. החלק המעודד הוא שתפיסות האכילה הבריאה בקרב רומא בהונגריה אינן באופן כללי מעוותות או מחוץ לקנה מידה לגבי ייעוץ המומחים; רבים כבר רואים ערך בירקות, פירות, דגנים מלאים ומזון טרי. החלק המאתגר הוא שבעצם חזרה על סיסמאות תזונה בלבד לא צפויה לשנות התנהגות, כי המכשולים העיקריים אינם חוסר הבנה או חוסר עניין. במקום זאת, החוקרים טוענים שתוכניות יעילות צריכות לעבוד עם משפחות וקהילות רומא בכבוד למסורות תרבותיות תוך עיצוב עדין של מתכונים, מנות ודפוסי קנייה — במיוחד על ידי תמיכה בנשים שבדרך כלל מבשלות. במילים פשוטות, מבוגרי הרומא ברובם יודעים מהי אכילה בריאה; השלב הבא הוא לסייע להפוך את החזון הזה לנוח יותר, משתלם ותרבותית מקובל להניח על השולחן בכל יום.

ציטוט: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

מילות מפתח: בריאות הרומא, אכילה בריאה, תפיסות תזונה, אי שוויון תזונתי, טיפול רגיש תרבותית