ハンガリーのロマの健康的な食事に対する認識は栄養ガイドラインと一致し、主に自己評価による食習慣と関連している

この研究が重要な理由

「健康的な食事」と何を考えるかは、人々がどのような食品を買い、調理し、分かち合うかを形作ります。肥満や心臓病、糖尿病の発症率が高いハンガリーのロマコミュニティにとって、こうした信念は特に重要です。本研究は単純だが強力な問いを投げかけます：ロマの成人が健康的な食事をどう描写するかは、栄養の専門家が勧めるものにどれほど近いのか、そしてその見方には何が影響しているのか？

あるコミュニティを詳しく見る

研究者らは2023年末から2024年初めにかけて、ハンガリー全土のロマ成人300人と電話で面談しました。サンプルは年齢、性別、居住地域の面でロマ人口を反映するように構成されました。面談はおよそ30分で、参加者が健康的な食事をどう定義するか、家庭で普段どのような食品があるか、自身の身長・体重、収入・教育・職業などの背景情報を尋ねました。さらに、標準的な食事に関する主張に対する評価尺度にも回答してもらい、それを「健康的な食事の認識」スコアに変換しました。

人々が考える健康的な食事の姿

自由回答では、ほとんどの参加者が公衆衛生キャンペーンでも馴染みのある健康的な食事のイメージを描きました。多くは果物や野菜をたくさん食べること、全粒穀物を選ぶこと、加工食品よりも新鮮で自然、場合によっては自家栽培の食品を好む点を強調しました。バランスと多様性、節度、そして食事が病気予防や長寿に寄与するという考えもしばしば挙げられました。甘いものや糖分入り飲料、脂肪分や高度に加工された食品を制限することを重視する声もありました。一方で、多くの人が健康的な食事の中心に定期的な肉類、特に鶏肉などの“白肉”を位置づけており、これは深く根付いた食文化を反映しています。

信念が専門家の助言とどれほど近いか

構造化された質問票でも、回答は概ね国内外の栄養ガイドラインと一致していました。大多数が、健康的な食事はバランスが取れて多様であり、果物や野菜が豊富で、新鮮で自然な食品に基づき、良好な健康を維持するために重要であると強く同意しました。炭水化物、糖、脂肪の減少や、どの程度まで伝統が日々の食事に影響すべきかといった点には不確かさが見られました。それでも研究者が総合スコアを計算したところ、参加者の大多数は専門家の定義に少なくとも部分的に同意している範囲に入っていました。

誰がそのように考えるか—影響が小さかった要因

研究チームはこれらの認識が年齢、性別、教育、収入、居住地、体重、あるいは家庭で購入可能な食品の多様性によって異なるかを検証しました。女性は男性よりわずかに高い健康食に関するスコアを示し、高齢者は中年層より高い傾向がありました。しかしこれらのわずかな差を除けば、教育レベル、就業状況、居住地、全体的な経済状況、さらにはBMIによる明確な差は見られませんでした。代わりに最も強い関連は心理的な要素でした：自分の食習慣が健康的だと感じる人ほど、健康的な食事についてガイドラインに近い見解を示す傾向がありました。

信念と日々の食事の差

先行研究は、ハンガリーや他地域の多くのロマコミュニティが依然として推奨より少ない果物・野菜・全粒穀物を摂り、動物性脂肪、砂糖、塩を多く摂っていることを示しています。本研究はそこで際立ったミスマッチを浮かび上がらせます：人々はしばしば健康的な食事のあり方を知り、説明できるにもかかわらず、実際の食事はその知識を十分に反映していません。食事に付随する文化的な意味合い—例えば肉が思いやりや寛大さ、地位の象徴であるといったこと—や嗜好、購入可能で手頃な食品の種類が、日々の選択を理想から遠ざける要因となり得ます。

健康への示唆

保健計画担当者や地域団体にとって、この結果は希望と課題の両方を示しています。希望の部分は、ハンガリーのロマの間での健康的な食事に関する認識が一般に歪んでいるわけでも、専門家の助言と大きくずれているわけでもないという点です。多くの人が野菜、果物、全粒穀物、新鮮な食品の価値を既に理解しています。一方で課題は、単に栄養スローガンを繰り返すだけでは行動を変えられないことです。主な障壁は誤解や関心の欠如ではないため、著者らは、効果的なプログラムはロマの家庭やコミュニティと協働して文化的伝統を尊重しつつ、レシピ、分量、買い物の習慣を慎重に変えていく必要があると主張します。特に普段料理を担当する女性を支援することが重要です。簡単に言えば、ロマの成人は大半が健康的な食事が何かを知っている。次の段階は、そのビジョンを毎日の食卓に簡単に、手頃に、文化的に違和感なく反映できるように支えることです。

引用: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

キーワード: ロマの健康, 健康的な食事, 食事に対する認識, 栄養の不平等, 文化に配慮したケア