Представления о здоровом питании среди венгерских ром соответствуют диетическим рекомендациям и в основном связаны с самооценкой собственных пищевых привычек

Почему это исследование важно

То, что люди считают «здоровым питанием», определяет, какие продукты они покупают, готовят и с чем делятся. Для ромских общин Венгрии — сталкивающихся с более высокими уровнями ожирения, сердечных заболеваний и диабета — эти представления имеют особенно большое значение. Исследование задаёт простой, но важный вопрос: когда взрослые рома описывают здоровую диету, насколько их представление совпадает с рекомендациями специалистов по питанию и что на это влияет?

Внимательное изучение одной общины

Исследователи провели телефонные интервью с 300 взрослыми ромами по всей Венгрии в период с конца 2023 по начало 2024 года. Выборка отражала ромское население по возрасту, полу и месту проживания. Интервью длились около получаса и касались того, как участники определяют здоровое питание, какие продукты обычно присутствуют в их домах, их роста и веса, а также данных об уровне дохода, образовании и занятости. Люди также отвечали на набор стандартных утверждений о питании по шкале оценок, из которых был вычислен «индекс восприятия здоровой диеты».

Что люди говорят о том, каким должно быть здоровое питание

Отвечая своими словами, большинство участников рисовали представление о здоровом питании, которое вполне соответствовало бы любой кампании общественного здравоохранения. Многие подчёркивали необходимость есть много фруктов и овощей, выбирать цельнозерновые продукты и отдавать предпочтение свежей, натуральной и даже домашней пище вместо переработанной. Часто упоминались баланс и разнообразие, умеренность и идея того, что питание должно предотвращать болезни и поддерживать долголетие. Некоторые выделяли ограничение сладкого, сладких напитков и жирной или сильно переработанной пищи. Вместе с тем многие считали регулярное потребление мяса — особенно птицы и других «белых» видов — ключевой частью здорового рациона, что отражает глубоко укоренившиеся кулинарные традиции.

Насколько эти взгляды совпадают с экспертными рекомендациями

В структурированной анкете ответы вновь в целом соответствовали национальным и международным диетическим рекомендациям. Большинство респондентов решительно соглашалось с тем, что здоровая диета должна быть сбалансированной и разнообразной, богата фруктами и овощами, основана на свежих и натуральных продуктах и важна для поддержания здоровья. Больше неопределённости вызывали темы сокращения углеводов, сахара и жиров или степень, в которой традиции должны определять повседневное питание. Тем не менее при подсчёте общих баллов подавляющее большинство участников попало в диапазоны, указывающие по меньшей мере на частичное согласие с экспертными определениями здоровой диеты.

Кто так думает — и что, по-видимому, не имеет значения

Команда затем проверила, различаются ли эти представления в зависимости от возраста, пола, образования, дохода, места жительства, массы тела или разнообразия продуктов, которые домохозяйства могли себе позволить. Женщины набирали немного больше баллов, чем мужчины, а пожилые участники в целом оценивались выше, чем люди среднего возраста. Но помимо этих скромных различий не выявилось явных разрывов по уровню образования, трудовой активности, месту проживания, общему экономическому положению или даже по индексу массы тела. Вместо этого самой сильной связью оказалась психологическая: те, кто считал собственные пищевые привычки здоровыми, как правило, выражали более соответствующие рекомендациям представления о том, что такое здоровая диета.

Представления против реальных тарелок

Предыдущие исследования показывают, что во многих ромских общинах Венгрии и за её пределами по-прежнему употребляют меньше фруктов, овощей и цельнозерновых, и больше животных жиров, сахара и соли, чем рекомендовано. Это исследование подчёркивает заметное несоответствие: люди часто знают и могут описать, каким должно быть здоровое питание, но их реальные приёмы пищи не полностью отражают эти знания. Культурное значение пищи — например, мясо как символ заботы, щедрости или статуса — вместе с вкусовыми предпочтениями и типами доступных по цене продуктов могут отталкивать повседневный выбор от идеала.

Что означают результаты для здравоохранения

Для планировщиков здравоохранения и общественных групп послание одновременно обнадёживающее и сложное. Обнадёживающая часть в том, что представления о здоровом питании среди венгерских ром в целом не искажены и не расходятся с экспертными рекомендациями; многие люди уже видят ценность овощей, фруктов, цельнозерновых и свежих продуктов. Сложная часть в том, что простое повторение пищевых лозунгов вряд ли изменит поведение, поскольку основные препятствия не в недопонимании или отсутствии интереса. Авторы утверждают, что эффективные программы должны работать с ромскими семьями и общинами, уважая культурные традиции и одновременно аккуратно перестраивая рецепты, размеры порций и модели покупок — особенно поддерживая женщин, которые обычно готовят. Проще говоря, взрослые рома в основном знают, что такое здоровое питание; следующий шаг — помочь сделать это видение более лёгким, доступным по цене и культурно комфортным для ежедневного воплощения на столе.

Цитирование: Kiss, A., Unger-Plasek, B., Lakner, Z. et al. Perceptions of a healthy diet among Hungarian Roma align with dietary guidelines and are primarily associated with self-perceived eating habits. Sci Rep 16, 12784 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42171-1

Ключевые слова: здоровье ромов, здоровое питание, восприятие диеты, неравенство в питании, культурно чувствительный уход