Przestrzeganie diety EAT-Lancet a ryzyko sepsy: prospektywne badanie kohortowe na danych UK Biobank

Dlaczego to, co jemy, ma znaczenie dla ciężkich infekcji

Sepsa to zagrażająca życiu reakcja na infekcję, która co roku kieruje wielu pacjentów na oddziały intensywnej terapii. To badanie stawia proste pytanie o dalekosiężnych implikacjach dla codziennego życia: czy sposób odżywiania może obniżyć ryzyko rozwoju sepsy? Wykorzystując dane prawie 200 000 dorosłych z Wielkiej Brytanii, badacze sprawdzili, czy stosowanie przede wszystkim roślinnego wzorca żywienia, znanego jako dieta EAT‑Lancet, wiąże się z niższym ryzykiem hospitalizacji z powodu sepsy.

Bliższe spojrzenie na dietę i ryzyko sepsy

Zespół korzystał z UK Biobank, dużego, długoterminowego badania zdrowotnego śledzącego ochotników przez wiele lat. Uczestnicy raportowali, co jedli, za pomocą szczegółowych 24‑godzinnych wywiadów żywieniowych. Naukowcy ocenili każdego uczestnika pod kątem zgodności diety z wzorcem EAT‑Lancet, który kładzie nacisk na warzywa, owoce, pełne ziarna, rośliny strączkowe, orzechy oraz umiarkowane ilości produktów zwierzęcych. Następnie śledzili uczestników średnio przez ponad sześć lat, sprawdzając dokumentację szpitalną pod kątem nowych przypadków sepsy rozpoznawanych według kodów diagnostycznych.

Zdrowsze odżywianie związane z mniejszą liczbą przypadków sepsy

W okresie badania 5026 uczestników zostało hospitalizowanych z powodu sepsy. Osoby, których dieta najbardziej zbliżała się do wzorca EAT‑Lancet, miały wyraźnie niższe ryzyko w porównaniu z tymi o najniższych wynikach. Po uwzględnieniu wieku, płci, masy ciała, palenia tytoniu, spożycia alkoholu, aktywności fizycznej, dochodu, wykształcenia oraz istniejących schorzeń, takich jak nadciśnienie, cukrzyca i choroba serca, grupa o najwyższym wyniku dietetycznym miała około 19 procent niższe ryzyko sepsy niż grupa o najniższym wyniku. Gdy wynik traktowano jako miarę ciągłą, każdy stopień większej zgodności wiązał się z umiarkowanym, lecz konsekwentnym spadkiem ryzyka, tworząc niemal liniową zależność.

Geny, dieta i kto zachoruje

Ponieważ geny również wpływają na podatność na ciężkie zakażenia, naukowcy skonstruowali poligeniczny wskaźnik ryzyka sumujący wiele drobnych wpływów genetycznych na sepsę. Jak można było oczekiwać, osoby o wyższych wynikach genetycznych miały nieco wyższe ryzyko sepsy, choć efekt był umiarkowany. Kluczowe jest to, że korzyść płynąca z diety EAT‑Lancet występowała we wszystkich grupach ryzyka genetycznego. Nawet wśród osób z najwyższym wrodzonym ryzykiem, te, które ściślej przestrzegały diety, doświadczały niższych wskaźników sepsy niż rówieśnicy o podobnym profilu genetycznym, lecz gorszej jakości diety. Jednak testy statystyczne nie wykazały silnej interakcji między dietą a genami, więc autorzy z ostrożnością podkreślają, że nie można twierdzić, iż dieta niweluje ryzyko genetyczne.

Sygnały we krwi łączące jedzenie z zakażeniem

Aby zbadać, w jaki sposób dieta mogłaby przekładać się na ochronę, badanie przeanalizowało próbki krwi z podzbioru ponad 17 000 uczestników, mierząc około 3000 różnych białek. Ponad tysiąc białek było powiązanych ze stopniem zgodności z wzorcem EAT‑Lancet, a więcej niż 700 wiązało się z przyszłą sepsą. Czterdzieści trzy białka znajdowały się na przecięciu tych dwóch zbiorów i mogły działać jako potencjalne pośredniki między dietą a chorobą. Te białka uczestniczyły intensywnie w procesach odpornościowych i zapalnych, w tym w przemieszczaniu się białych krwinek do ognisk zakażenia oraz w odpowiedzi komórek na sygnały chemiczne. Wiele z nich należało do szlaków rozpoznających patogeny, przekazujących sygnały zagrożenia i pomagających kontrolować zapalenie oraz uszkodzenia tkanek.

Co to oznacza dla codziennych wyborów

Złożone dowody razem sugerują, że dieta bogata w produkty roślinne i umiarkowana pod względem udziału produktów zwierzęcych wiąże się ze znacząco niższym prawdopodobieństwem hospitalizacji z powodu sepsy. Wzorzec ten utrzymywał się w różnych kontekstach stylu życia i stanu zdrowia i nie zależał silnie od profilu genetycznego osoby. Zmiany w białkach związanych z układem odpornościowym wydają się być jednym z mechanizmów, przez które dieta może wpływać na reakcję organizmu na ciężkie zakażenie. Ponieważ badanie miało charakter obserwacyjny, nie może dowieść związku przyczynowo-skutkowego, a wyniki dotyczą głównie osób pochodzenia europejskiego. Mimo to praca ta wzmacnia rosnącą liczbę dowodów, że codzienne wybory żywieniowe korzystne dla zdrowia długoterminowego i planety mogą także pomóc organizmowi lepiej radzić sobie podczas poważnych zakażeń.

Cytowanie: Nan, W., Huang, Q., He, B. et al. Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Sepsis: A Prospective Cohort Study from the UK Biobank. npj Sci Food 10, 153 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00795-7

Słowa kluczowe: sepsa, dieta EAT Lancet, dieta roślinna, ryzyko genetyczne, proteomika