EAT‑Lancet食事の遵守と敗血症リスク：UKバイオバンクによる前向きコホート研究

重篤な感染に対して食事が重要である理由

敗血症は感染に対する生命を脅かす反応であり、多くの人が毎年集中治療室に運ばれます。本研究は日常生活に大きな意味を持つ単純な問いを投げかけます：私たちの食事の仕方は敗血症を発症する可能性を下げ得るか？英国の約20万人の成人のデータを用いて、研究者たちはEAT‑Lancetと呼ばれる主に植物性中心の食事パターンに従うことが、敗血症で入院するリスクの低下と関連しているかどうかを調べました。

食事と敗血症リスクを詳しく見る

研究チームは長期にわたってボランティアの健康を追跡する大規模研究であるUKバイオバンクを活用しました。参加者は詳細な24時間食事思い出し法で自分の食事を報告しました。研究者らはそれぞれの食事がどれだけEAT‑Lancetパターンに一致しているかをスコア化しました。EAT‑Lancetは野菜、果物、全粒穀物、豆類、ナッツを重視し、動物性食品は控えめにすることを推奨します。研究者らはその後、平均6年以上にわたり参加者を追跡し、診断コードで識別される新たな敗血症の入院例を病院記録で確認しました。

健康的な食事は敗血症の発生低下と関連

追跡期間中、5026人の参加者が敗血症で入院しました。EAT‑Lancetパターンに最も近い食事をしていた人々は、最もスコアが低い人々に比べて明らかに低いリスクを示しました。年齢、性別、体重、喫煙、飲酒、運動、収入、教育、高血圧、糖尿病、心疾患などの既往症を調整した後でも、最も高い食事スコア群は最も低いスコア群に比べて敗血症リスクが約19％低かったです。スコアを連続的な指標として扱うと、遵守度が一段階上がるごとにリスクが控えめながら一貫して低下し、ほぼ直線的な関係を示しました。

遺伝、食事、誰が病気になるか

遺伝も重篤な感染に対する脆弱性を左右するため、研究者らは敗血症に対する小さな遺伝的影響を多数合算したポリジェニックリスクスコアを構築しました。予想どおり、遺伝スコアが高い人は敗血症リスクがやや高かったものの、その効果は控えめでした。重要な点は、EAT‑Lancet食事の利益はすべての遺伝的リスク群で観察されたことです。最も遺伝的リスクが高い人でさえ、より食事を遵守している個人は同じ遺伝的背景で食事の質が低い人々よりも敗血症の発生率が低かった。ただし、食事と遺伝の間に強い相互作用があるという統計的証拠は見られなかったため、著者らは食事が遺伝的リスクを打ち消すと断定することに慎重です。

食べ物と感染をつなぐ血中のシグナル

食事がどのように保護に結びつくかを探るために、研究は17,000人超の参加者のサブセットの血液サンプルを解析し、約3,000種のタンパク質を測定しました。1,000を超えるタンパク質がEAT‑Lancetパターンの遵守度と関連し、700以上が将来の敗血症と関連していました。その重なりに位置する43のタンパク質は、食事と疾患の仲介役となり得ます。これらのタンパク質は免疫や炎症プロセスに深く関与しており、白血球が感染部位へ移動する仕組みや細胞が化学信号に反応する方法などに関与していました。多くは病原体を感知し危険信号を伝達し、炎症や組織損傷を制御する経路に属していました。

日常の選択が意味すること

これらを総合すると、植物性食品に富み動物性食品を適度にとる食事パターンは、敗血症で入院する可能性の有意な低下と関連していることが示唆されます。この関連は異なるライフスタイルや健康背景にわたって持続し、個人の遺伝的構成に強く依存しませんでした。免疫関連の血中タンパク質の変化は、食事が重篤な感染に対する身体の反応に影響を与える一つの経路であるようです。観察研究であるため因果関係を証明することはできず、結果は主にヨーロッパ系の人々に基づくことには注意が必要です。それでも、この研究は長期的な健康と地球環境に良い日常の食の選択が、深刻な感染症が起きた際に身体がよりよく対処する助けになる可能性があるという増えつつある根拠に寄与します。

引用: Nan, W., Huang, Q., He, B. et al. Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Sepsis: A Prospective Cohort Study from the UK Biobank. npj Sci Food 10, 153 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00795-7

キーワード: 敗血症, EAT Lancet食事, 植物ベースの食事, 遺伝的リスク, プロテオミクス