在意大利的城市与地区环境中测试食物不安全体验量表

这项研究为何与日常生活相关

在高收入国家，大多数人认为粮食问题要么发生在遥远之地，要么只发生在极度贫困的人群中。本研究表明，即便在以美食著称的国家，如意大利，也有许多人在默默挣扎以支付足够且可口的食物。通过直接倾听人们的亲身体验，而不仅仅依赖收入或购物账单，研究人员揭示了不同地区及罗马市内隐匿的困难。该研究为在问题演变成全面危机之前发现并应对粮食困难提供了新的方法。

超越常见的贫困指标

意大利官方统计基于一个严格的测试（是否能每两天吃到一次富含蛋白质的餐食）指出，只有一小部分人口面临严重粮食问题。但日常的粮食困难更为复杂。家庭可能收入刚好高于贫困线，却因高额房租、上涨的能源账单、债务或突发失业而苦苦挣扎。健康食品的价格也可能在不同街区和店铺间大相径庭，形成对低收入消费者冲击尤为明显的“食品溢价”。除金钱问题外，压力、羞耻感和有限的选择也影响人们的饮食，而这些体验在标准的经济数据中并不明显。

倾听人们的食物体验

为捕捉这些较不显眼的方面，研究采用了由联合国粮农组织开发的“食物不安全体验量表”（Food Insecurity Experience Scale），该量表为一组八个是/否问题。问题从对食物短缺的轻微担忧，逐步到非常严重的情形，例如因缺钱或资源整日未能进食。研究人员并非简单计数“是”回答，而是使用统计模型将问题和受访者置于一个共同的食物困难尺度上。这种方法在样本较小或特例样本（如特定地区或单一城市）中能保持工具的稳定性，并允许与其他国家收集的全球数据进行公平比较。

调查在意大利各地揭示的情况

研究团队在意大利15个地区集团中通过线上问卷开展了一项调查，并在罗马的15个市镇通过超市和集市的面对面访谈进行了另一项调查。在地区性研究中，约13.5%的受访者显示出中度或重度食物不安全的迹象，南部和岛屿部分地区的比例明显高于许多北部地区。总体较富的城市罗马中，也约有7.1%的受访者面临中度或重度的粮食问题。在两类调查环境中，多数人报告没有困难，但有一小部分受访者确认了最严重的条目，指向真实的饥饿事件或家中无食物的情形。教育水平、失业与家庭类型与较高风险有显著关联，而在本样本中性别和公民身份则未表现出明确关联。

将该工具与国家及全球模式比对

由于基于体验的调查可能对实施方式和地点敏感，研究人员仔细检查了意大利结果是否与全球食物不安全参考尺度一致。他们发现罗马数据与国际模式非常接近，而地区线上调查在最轻微和最严重条目上显示出一些差异，这可能归因于网络格式和参与者选择。当将研究结果与联合国对意大利的官方数据比较时，整体排序具有合理性：国家电话调查给出最低估计，罗马居中，地区性在线研究给出更高估计。这表明部分差距源自方法和抽样，而非真实的饥饿骤增，但也确认了粮食困难并非局限于极少数边缘群体。

对公众与政策的意义

对普通读者而言，主要信息是：富裕国家的粮食不安全更像是静默的、局部的挣扎，而非大规模饥荒。某些街区和社会群体承受的负担远高于国家平均水平。该研究表明，关于人们食物体验的简单且经过良好验证的问题可以在城市或地区层面揭示这些隐匿模式。尽管确切百分比不应被视为精确的全国性数字，但该研究有力支持将基于体验的地方监测加入传统统计中。如此一来，慈善组织、城市和政府可把援助针对最需要的地方，从而减少不得不跳过餐食、降低饮食质量或放弃以食物为中心的社交活动的家庭数量。

引用: Giacardi, A., Viviani, S., Bernaschi, D. et al. Testing the Food Insecurity Experience Scale across urban and regional contexts in Italy. Sci Rep 16, 14639 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-45827-0

关键词: 粮食不安全, 意大利, 罗马, 调查方法, 城市贫困