高盐饮食通过 NFAT5 信号通路加重过敏性鼻炎

为什么咸食会影响鼻塞

许多人把盐主要看作影响血压的因素，但它也可能影响我们免疫系统对花粉、灰尘和其他过敏原的反应。本研究探讨了现代高盐饮食如何加重过敏性鼻炎——那种在花粉季节让数百万人流鼻涕、痒痛和鼻塞的症状——并揭示了一条将咸食、肠道微生物与鼻腔脆弱黏膜联系起来的隐秘事件链。

日常盐分与常见过敏

过敏性鼻炎影响全球多达四成的人口，并且随着西式饮食习惯的普及呈上升趋势。研究人员首先对诊断明确的鼻部过敏成年人展开研究。他们不依赖食物问卷，而是通过测量受试者 24 小时尿液中排泄的钠来间接评估盐摄入量。尿钠较高的人——提示饮食更咸——血液中过敏抗体（IgE）水平更高，鼻部症状更严重，尤其是鼻塞。尽管血钠浓度本身几乎没有变化，但体内经过的盐量与患者的痛苦程度密切相关。

从高盐饮食到更强的过敏反应

为了解释相关性的因果性，研究组转向了实验诱导的类花粉热小鼠模型。一组动物吃普通饲料，另一组摄入额外加盐的饲料。高盐组小鼠打喷嚏、抓挠鼻子的频率增加，鼻粘膜更厚且炎症更明显。它们血液中致敏原特异性 IgE 和组织胺（驱动瘙痒和肿胀的化学物质）含量上升。在冲洗鼻腔得到的液体中，研究者发现“2 型”免疫信号的水平提升——这些因子已知会助长过敏性疾病——而其他免疫通路变化不大。简言之，额外的盐将动物的免疫倾向推向更易发生过敏的状态。

肠道变化与屏障渗漏

由于食物首先经过肠道，科学家检查了高盐饮食如何重塑肠道环境。摄盐增加的小鼠总体上肠道微生物种类变少，主要细菌类群之间的平衡发生变化，表现为厚壁菌门（Firmicutes）增多、拟杆菌门（Bacteroidetes）减少——这种失衡在其他研究中与炎症相关。同一时间，肠道屏障的重要构件下降，例如连接细胞间隙的紧密连接蛋白和形成粘液的分子减少。显微镜下，小肠切片显示异常增生和免疫细胞浸润。这些肠道改变提示高盐饮食可能削弱机体的屏障防御，从而使炎性信号更易循环并影响远端器官如鼻腔。

鼻上皮细胞内的盐感开关

进一步深入研究时，团队聚焦于帮助细胞感知并适应高盐环境的分子通路。在过敏小鼠的鼻粘膜中，高盐饮食激活了一条被称为 P38/MAPK–NFAT5–SGK1 的信号顺序。该通路被激活后，增加了类肥大细胞免疫细胞的过敏相关活性，并损伤了维系鼻上皮细胞紧密结合的连接结构。在细胞培养中，研究人员证明提高盐浓度会开启该通路并增加过敏介质与屏障损伤。抑制任一关键步骤——P38、NFAT5 或 SGK1——都能减轻这些有害效果并有助于恢复支持屏障的蛋白。

减少盐分能帮鼻子吗？

研究者接着询问这些损伤是否可逆。在小鼠中，即使短期高盐饮食也会加重过敏症状，但恢复到正常饮食后，打喷嚏、抓挠和部分炎性指标有所缓解。然而，致敏原特异性 IgE 水平仍然偏高，提示对致敏原的免疫“记忆”比盐导致的短期刺激更难消除。综合来看，这项工作表明高盐饮食不仅增加心脏负担——还可通过扰动肠道微生物、削弱保护性屏障并在鼻内触发盐感信号通路来加重鼻部过敏。对花粉热或慢性鼻部过敏患者来说，控制盐摄入不能替代药物治疗，但可能成为一种实用的日常措施，帮助减少发作并提升舒适度。

引用: Jiang, L., Wang, Y., Huang, J. et al. High-salt diet aggravates allergic rhinitis through the NFAT5 signaling pathway. npj Sci Food 10, 126 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00760-4

关键词: 高盐饮食, 过敏性鼻炎, 鼻腔屏障, 肠道微生物组, 免疫信号