Бактерии рубца, использование корма и удой дойных коз породы дамаск, получавших разные уровни измельчённой азоллы

Почему маленький водный папоротник важен для козьего молока

Кормление сельскохозяйственных животных становится всё сложнее и дороже по мере изменения климата и снижения надёжности традиционных кормов. В данном исследовании изучали, может ли небольшой плавающий водный папоротник азолла частично заменить стандартные зерновые корма для дойных коз. Учёные хотели выяснить, сможет ли азолла поддерживать здоровье животных, полезно менять состав микробов в их рубце и даже повысить производство молока, одновременно сокращая затраты на корм и влияние на окружающую среду.

Новый вид корма для выносливых коз

Козы уже прекрасно приспособлены к суровым, засушливым условиям и бедному по качеству корму, что делает их важными для продовольственной безопасности во многих регионах. Исследователи работали с 32 кормящимися дамаскскими козами и разделили их на четыре группы. Всем животным давали одинаковую базовую диету из концентрата и клевера-сена, но в трёх группах часть концентрата заменили сушёной азоллой. Козы получали 10 %, 20 % или 30 % азоллы вместо обычной смеси концентратов, в то время как контрольной группе азоллу не давали. В течение 100 дней учёные подробно отслеживали, что ели козы, насколько хорошо они переваривали корм, что происходило в их рубце и сколько молока они производили.

Внутри «ферментационного котла» козы

Как и у коров, у коз важен большой отдел желудка — рубец, в котором живёт обширное сообщество бактерий, разрушающих твёрдые растительные волокна. Исследователи собирали рубцовую жидкость у коз и с помощью методов на основе ДНК определяли, какие микроорганизмы присутствуют и каково их разнообразие. Включение азоллы сделало сообщество рубца богаче и разнообразнее. Две крупные группы бактерий — Bacteroidota и Firmicutes — оставались доминирующими, но произошли важные сдвиги. Бактерии, известные переработкой клетчатки, такие как Prevotella, Ruminococcus и группа Christensenellaceae R-7, стали более распространёнными у коз, получавших азоллу. Одновременно потенциально проблемные микроорганизмы, такие как Escherichia-Shigella и некоторые спирообразные бактерии, сократились при включении азоллы, что указывает на более здоровую и стабильную внутреннюю экосистему.

От микробов к энергии и выбросам

Эти микробные изменения отразились в химии рубца. Козы, которым давали азоллу, вырабатывали больше летучих жирных кислот — простых энергоёмких молекул, таких как ацетат, пропионат и бутират, служащих основным источником топлива для животного. При этом общий приём корма и большинство показателей усвояемости оставались схожими между группами. Одно исключение — переваривание белка ухудшилось при самом высоком уровне азоллы, вероятно потому, что растительные соединения в азолле связывают белок и затрудняют доступ микробов. Интересно, что характер брожения указывал на потенциальную выгоду для климата: у коз с азоллой прогнозировалось меньшее образование метана на единицу корма. Это важно, поскольку метан от жвачных — значимый парниковый газ и одновременно энергия, теряемая вместо превращения в молоко или мясо.

Удой и оптимальная доза

Для фермеров самый практичный вопрос прост: помогает ли азолла увеличить производство молока? Здесь выделялся средний уровень замены концентрата — 20 %. Козы на этой диете давали больше молока и больше молока, скорректированного по содержанию жира, чем контрольная группа, без заметных изменений в процентах жира, белка или сахаров в молоке. Их кормовая эффективность — сколько молока получали на килограмм съеденного корма — тоже была лучшей. При 10 % азоллы наблюдались умеренные улучшения. Но при 30 % преимущества исчезали: переваривание белка стало ещё хуже, а удой и кормовая эффективность снизились, что показывает: больше не всегда лучше.

Что это значит для фермеров и планеты

Для непрофессионального читателя вывод ясен: в этом исследовании азолла работала лучше как частичная, а не полная замена стандартных концентратов для коз. При доле около 20 % в смеси концентратов азолла способствовала сдвигу микробов рубца в сторону видов, предпочитающих клетчатку и производящих энергию, увеличивала полезные продукты ферментации, питающие животное, сокращала прогнозируемые потери в виде метана и улучшала удой без ущерба для качества молока. При очень высоких уровнях естественные растительные вещества азоллы, вероятно, мешали использованию белка и ограничивали продуктивность. В целом результаты говорят о том, что умеренное включение азоллы может быть практичным, локальным способом сократить зависимость от дорогих обычных кормов, поддержать производство молока и уменьшить экологический след молочного козоводства — особенно в регионах с нехваткой кормов.

Цитирование: Abd-Elgwad, A.F.A., Bakr, S.A., Sabra, E.A. et al. Rumen bacteria, feed utilization, and milk production of Damascus goats fed different levels of azolla meal. Sci Rep 16, 13279 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38113-6

Ключевые слова: Корм из азоллы, кормящиеся козы, микроорганизмы рубца, удой молока, эмиссии метана