Bakterie żwacza, wykorzystanie paszy i produkcja mleka kóz damasceńskich żywionych różnymi poziomami mączki z azolli

Dlaczego drobny paproć wodna ma znaczenie dla mleka koziego

Karmienie zwierząt gospodarskich staje się coraz trudniejsze i droższe w miarę zmian klimatu i niestabilności tradycyjnych pasz. Badanie to sprawdza, czy niewielka pływająca paproć wodna zwana azollą może częściowo zastąpić standardowe pasze zbożowe dla kóz mlecznych. Naukowcy chcieli ustalić, czy azolla może utrzymać zdrowie kóz, korzystnie zmienić mikrobiom w ich żwaczu oraz zwiększyć produkcję mleka przy jednoczesnym obniżeniu kosztów paszy i wpływu na środowisko.

Nowy rodzaj paszy dla wytrzymałych kóz

Kozy są już mistrzami radzenia sobie w surowych, suchych warunkach i przy niskiej jakości paszy, co czyni je kluczowymi dla bezpieczeństwa żywnościowego w wielu regionach. Zespół pracował z 32 koźmi laktującymi rasy damasceńskiej i podzielił je na cztery grupy. Wszystkie zwierzęta otrzymywały tę samą podstawową dietę składającą się z paszy koncentratowej i siana z koniczyny, ale w trzech grupach badacze zastąpili część koncentratu suszoną azollą. Kozy otrzymywały 10%, 20% lub 30% azolli zamiast zwykłej mieszanki koncentratu, podczas gdy grupa kontrolna nie otrzymała azolli. Przez 100 dni naukowcy dokładnie monitorowali spożycie paszy, jej strawność, procesy zachodzące w żwaczu oraz wielkość produkcji mleka.

Wewnątrz „fermentacyjnego zbiornika” kozy

Podobnie jak krowy, kozy polegają na dużym przedziale żołądkowym zwanym żwaczem, w którym żyje ogromna społeczność bakterii rozkładających trudne włókna roślinne. Badacze pobrali płyn żwacza od kóz i zastosowali metody oparte na DNA, aby zidentyfikować obecne mikroby i ocenić ich różnorodność. Dodanie azolli zwiększyło bogactwo i zróżnicowanie społeczności żwacza. Dwie główne grupy bakterii, Bacteroidota i Firmicutes, pozostały dominujące, ale zaszły istotne przesunięcia. Bakterie znane z rozkładu włókna, takie jak Prevotella, Ruminococcus i grupa Christensenellaceae R-7, występowały w większej obfitości u kóz karmionych azollą. Jednocześnie potencjalnie problematyczne mikroby, takie jak Escherichia-Shigella i niektóre bakterie spiralne, zmniejszyły się przy włączeniu azolli, co sugeruje zdrowszy i bardziej stabilny ekosystem wewnętrzny.

Od mikroorganizmów do energii i emisji

Te zmiany mikrobiologiczne miały odbicie w chemii żwacza. Kozy żywione azollą wytwarzały więcej lotnych kwasów tłuszczowych — prostych, bogatych w energię cząsteczek, takich jak octan, propionian i maślan, które stanowią główne paliwo dla zwierzęcia. Mimo to ogólne spożycie paszy i większość wskaźników strawności pozostały podobne między grupami. Wyjątkiem była strawność białka, która spadła przy najwyższym udziale azolli, prawdopodobnie dlatego, że związki roślinne obecne w azolli wiążą białko i utrudniają dostęp mikroorganizmów. Co ciekawe, wzorce fermentacji sugerowały korzyść klimatyczną: u kóz otrzymujących azollę przewidywano mniejszą emisję metanu na jednostkę paszy. To istotne, ponieważ metan pochodzący od przeżuwaczy jest ważnym gazem cieplarnianym i jednocześnie stanowi energię straconą zamiast przekształconą w mleko lub mięso.

Produkcja mleka i optymalny poziom

Dla rolników najpraktyczniejsze pytanie jest proste: czy azolla pomaga zwiększyć produkcję mleka? W tym badaniu wyróżnił się średni poziom zastąpienia — 20% koncentratu. Kozy na tej diecie produkowały więcej mleka i więcej mleka skorygowanego do zawartości tłuszczu niż grupa kontrolna, bez istotnych zmian w procentowej zawartości tłuszczu, białka czy cukrów w mleku. Ich efektywność wykorzystania paszy, czyli ile mleka wyprodukowano na kilogram spożytej paszy, również była najlepsza. Przy 10% udziału azolli obserwowano umiarkowane korzyści. Jednak przy 30% udziału zalety malały: strawność białka spadła dodatkowo, a produkcja mleka i efektywność paszowa obniżyły się, pokazując, że więcej nie zawsze znaczy lepiej.

Co to oznacza dla rolników i planety

Dla czytelnika niebędącego specjalistą przekaz jest jasny: w tym badaniu azolla najlepiej sprawdzała się jako częściowe, a nie całkowite, zastępstwo standardowych koncentratów dla kóz. Przy około 20% mieszanki koncentratowej azolla sprzyjała przesunięciu bakterii żwacza w kierunku gatunków preferujących włókno i generujących energię, zwiększała użyteczne produkty fermentacji napędzające zwierzę, redukowała przewidywane straty metanu i poprawiała wydajność mleczną bez pogorszenia jakości mleka. Przy bardzo wysokich poziomach naturalne związki roślinne azolli prawdopodobnie utrudniały wykorzystanie białka i ograniczały wydajność. Ogólnie wyniki sugerują, że umiarkowane włączenie azolli może być praktycznym, miejscowym sposobem na zmniejszenie zależności od drogich konwencjonalnych pasz, wsparcie produkcji mleka i ograniczenie śladu środowiskowego kóz mlecznych — zwłaszcza w regionach borykających się z niedoborem pasz.

Cytowanie: Abd-Elgwad, A.F.A., Bakr, S.A., Sabra, E.A. et al. Rumen bacteria, feed utilization, and milk production of Damascus goats fed different levels of azolla meal. Sci Rep 16, 13279 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38113-6

Słowa kluczowe: Pasza z azolli, kozy laktujące, mikroby żwacza, wydajność mleka, emisje metanu