低收入地区儿童食物成瘾症状、食物摄入与按年龄计BMI之间的关联：结构方程建模方法

这对孩子和家长为何重要

当今儿童被包装鲜亮的零食和含糖饮料包围，这些食品拿取方便、难以抗拒。本研究考察了巴西学童中类似“食物成瘾”的行为如何与他们实际的饮食相联系以及这与生长发育的关系。理解这些联系可帮助家庭、学校和政策制定者为儿童——尤其是低收入社区的儿童——创造有利于健康选择的环境。

儿童、垃圾食品与日常生活

该研究随访了259名7至10岁的儿童，他们就读于巴西东北部一座低收入城市的公立学校。大多数儿童生活在经济资源有限的家庭，并面临可能影响食物获取的社会不平等。研究团队询问了每位儿童过去一个月的饮食习惯，测量身高体重以计算按年龄的体重指数（BMI），并使用专为儿童改编的问卷评估食物成瘾的相关征象。

研究者测量了什么

为了解不同食物在儿童饮食中的地位，科学家们采用了按照加工程度对食物进行分组的系统。新鲜或低度加工的食物如水果、蔬菜、豆类和原味肉类构成一组。烹饪用的基础食材如油和糖构成另一组，而像面包和奶酪等包装或罐装主食则为第三组。最后一组包括超加工产品，如含糖饮料、方便面、包装零食、糖果和快餐。研究者随后使用一种统计方法同时研究多条联系：食物成瘾症状与各食物组的关系，以及这些饮食模式是否与儿童体型有关。

食物成瘾症状与儿童饮食

研究中所指的食物成瘾症状涵盖了诸如经常吃超过预期、难以减少摄入、花大量时间寻找特定食物，以及尽管有负面后果仍继续食用等行为。表现出更多此类症状的儿童倾向于摄入更少的新鲜和低度加工食物。同时，他们消费更多含糖、脂肪和盐分较高的超加工食品。换言之，具有成瘾性进食特征与饮食从家庭式主食向以高度吸引力设计的工业即食产品转变相关联。

体型、加工食品与缺失的联系

研究团队还探讨了这些饮食模式是否能解释儿童按年龄计算的BMI差异。他们发现，对面包和腌制肉类等加工食品摄入更多与BMI评分略有上升相关。然而，在该人群中，超加工食品与BMI之间未显示出明确的直接关联，可能的原因是几乎所有儿童都广泛食用此类产品，缺乏对比。最重要的是，研究未发现饮食模式在食物成瘾症状与体型之间起中介作用。换句话说，更多的食物成瘾症状与儿童的饮食有关，但这并未强烈转化为测得的生长差异。

对家庭与政策的启示

研究表明，即便生活在资源有限的社区，出现对食物有成瘾样反应的儿童也更倾向于远离新鲜、简朴的餐食，转向超加工的零食和饮料。尽管在这项横断面研究中并未明显表现为更高的BMI，但这种模式仍对长期健康构成担忧。作者认为，保护儿童需要的不仅是个人意志力：他们强调需出台公共政策，使更健康的食物更易获取，并限制面向年轻人的超加工产品的营销和供应。

引用: Jurema Santos, G.C., Góis Leandro, C., Oliveira, T.L.P.S.d.A. et al. Associations between food addiction symptoms, food intake and BMI-for-age in children from a low-income region: A structural equation modeling approach. Eur J Clin Nutr 80, 515–523 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01715-4

关键词: 食物成瘾, 超加工食品, 儿童营养, 低收入儿童, 按年龄计BMI