Связь между симптомами пищевой зависимости, потреблением пищи и ИМТ по возрасту у детей из малообеспеченного региона: подход структурного моделирования уравнений

Почему это важно для детей и родителей

Сегодня дети окружены ярко упакованными закусками и сладкими напитками, которые легко взять и трудно устоять. В этом исследовании изучали, как поведение, похожее на «пищевую зависимость», у бразильских школьников связано с их реальным рационом и как это связано с их ростом и весом. Понимание этих связей может помочь семьям, школам и политикам создавать условия, поддерживающие более здоровый выбор для детей, особенно в малообеспеченных сообществах.

Дети, фастфуд и повседневная жизнь

В исследовании приняли участие 259 детей в возрасте 7–10 лет, посещавших государственные школы в малообеспеченном городе на северо-востоке Бразилии. Большинство этих детей жили в домохозяйствах с ограниченными финансовыми ресурсами и сталкивались с социальным неравенством, которое влияет на доступ к продуктам питания. Исследователи опрашивали каждого ребёнка о пищевых привычках за последний месяц, измеряли рост и вес для расчёта ИМТ по возрасту и оценивали признаки пищевой зависимости с помощью специально адаптированного для детей опросника.

Что измеряли учёные

Чтобы понять, как разные продукты входят в рацион детей, учёные использовали систему группировки по степени переработки. Свежие и минимально обработанные продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые и неразделанное мясо, образовали одну группу. Базовые кулинарные ингредиенты, такие как масло и сахар, составили другую, тогда как фасованные или консервированные основные продукты, такие как хлеб и сыр, — третью. Последняя группа включала ультрапереработанные продукты, например безалкогольные напитки, лапшу быстрого приготовления, упакованные закуски, сладости и еду быстрого питания. Затем исследователи применили статистический метод, позволяющий изучать несколько связей одновременно: как симптомы пищевой зависимости соотносятся с каждой группой продуктов и связаны ли эти пищевые паттерны с показателями телосложения детей.

Симптомы пищевой зависимости и рацион детей

Симптомы пищевой зависимости в исследовании охватывали поведение вроде частого переедания сверх намерений, трудностей с сокращением потребления, большого количества времени, затрачиваемого на поиски определённой пищи, и продолжения её употребления несмотря на негативные последствия. Дети с более выраженными такими симптомами, как правило, реже ели свежие и минимально обработанные продукты. Одновременно они потребляли больше ультрапереработанных продуктов с высоким содержанием сахара, жира и соли. Иными словами, признаки аддиктивного стиля питания были связаны со сдвигом от домашних основных продуктов в сторону готовых индустриальных продуктов, созданных так, чтобы быть особенно привлекательными.

Телосложение, переработанные продукты и отсутствующие связи

Исследователи также проверяли, объясняют ли эти пищевые паттерны различия в ИМТ по возрасту у детей. Они обнаружили, что более высокое потребление переработанных продуктов, таких как хлеб и мясные деликатесы, было связано с немного более высокими показателями ИМТ. Однако ультрапереработанные продукты не показали явной прямой связи с ИМТ в этой группе, возможно, потому что такие продукты были широко распространены среди почти всех детей, и контраст оказался невелик. Самое важное: исследование не нашло доказательств того, что пищевые паттерны опосредуют связь между симптомами пищевой зависимости и телосложением. Иными словами, большее число симптомов пищевой зависимости было связано с тем, что дети ели, но это не сильно отражалось в различиях в измеренных показателях роста и веса.

Что это значит для семей и политики

Исследование показывает, что дети, у которых проявляются аддиктивные реакции на пищу, отклоняются от свежих простых блюд в сторону ультрапереработанных закусок и напитков, даже если они живут в сообществах с ограниченными ресурсами. Хотя это не проявилось явно в виде повышенного ИМТ в рамках этого поперечного среза, такая модель вызывает беспокойство в отношении долгосрочного здоровья. Авторы утверждают, что защита детей потребует большего, чем личная сила воли: они подчёркивают необходимость общественных политик, которые облегчают доступ к более здоровым продуктам и ограничивают маркетинг и доступность ультрапереработанных товаров для молодёжи.

Цитирование: Jurema Santos, G.C., Góis Leandro, C., Oliveira, T.L.P.S.d.A. et al. Associations between food addiction symptoms, food intake and BMI-for-age in children from a low-income region: A structural equation modeling approach. Eur J Clin Nutr 80, 515–523 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01715-4

Ключевые слова: пищевое привыкание, ультрапереработанные продукты, питание детей, дети из малообеспеченных семей, ИМТ по возрасту