Powiązania między objawami uzależnienia od jedzenia, spożyciem żywności i BMI według wieku u dzieci z regionu o niskich dochodach: podejście z wykorzystaniem modelowania równań strukturalnych

Dlaczego to ma znaczenie dla dzieci i rodziców

Dzieci dziś są otoczone jaskrawo zapakowanymi przekąskami i słodzonymi napojami, które łatwo wziąć i trudno im się oprzeć. Badanie przyjrzało się, jak zachowania podobne do „uzależnienia od jedzenia” u brazylijskich uczniów wiążą się z ich rzeczywistym sposobem odżywiania i jak to koreluje z ich wzrostem. Zrozumienie tych powiązań może pomóc rodzinom, szkołom i decydentom tworzyć środowiska sprzyjające zdrowszym wyborom dla dzieci, szczególnie w społecznościach o niskich dochodach.

Dzieci, niezdrowe jedzenie i codzienne życie

Badanie objęło 259 dzieci w wieku 7–10 lat uczęszczających do szkół publicznych w mieście o niskich dochodach na północnym wschodzie Brazylii. Większość z nich mieszkała w gospodarstwach domowych o ograniczonych zasobach finansowych i doświadczała nierówności społecznych wpływających na dostęp do żywności. Zespół zapytał każde dziecko o nawyki żywieniowe z ostatniego miesiąca, zmierzył wzrost i wagę, aby obliczyć wynik BMI według wieku, oraz ocenił objawy uzależnienia od jedzenia za pomocą kwestionariusza specjalnie dostosowanego do dzieci.

Co mierzyli naukowcy

Aby zrozumieć, jak różne produkty wpisują się w diety dzieci, naukowcy zastosowali system grupujący żywność według stopnia przetworzenia. Świeże i minimalnie przetworzone produkty, takie jak owoce, warzywa, fasola i nieprzyprawione mięso, tworzyły jedną grupę. Podstawowe składniki kuchenne, takie jak olej i cukier, stanowiły kolejną grupę, a zapakowane lub konserwowane podstawowe produkty, jak chleb i sery, utworzyły trzecią. Ostatnia grupa obejmowała produkty ultraprzetworzone, takie jak napoje gazowane, zupki instant, przekąski pakowane, słodycze i fast foody. Badacze użyli następnie metody statystycznej pozwalającej badać kilka powiązań jednocześnie: jak objawy uzależnienia od jedzenia odnoszą się do każdej grupy żywności oraz czy te wzorce żywieniowe łączyły się z wielkością ciała dzieci.

Objawy uzależnienia od jedzenia i to, co jedzą dzieci

Objawy uzależnienia od jedzenia uwzględnione w badaniu obejmowały zachowania takie jak częste jedzenie więcej niż zamierzano, trudności z ograniczeniem spożycia, poświęcanie dużo czasu na poszukiwanie określonych produktów oraz kontynuowanie ich jedzenia pomimo negatywnych konsekwencji. Dzieci wykazujące więcej takich objawów miały tendencję do spożywania mniejszych ilości świeżych i minimalnie przetworzonych produktów. Jednocześnie spożywały więcej produktów ultraprzetworzonych o wysokiej zawartości cukru, tłuszczu i soli. Innymi słowy, oznaki uzależniającego stylu jedzenia wiązały się ze zmianą od domowych podstaw w kierunku gotowych produktów przemysłowych zaprojektowanych tak, by były szczególnie atrakcyjne.

Wielkość ciała, żywność przetworzona i brakujące ogniwa

Zespół badał także, czy te wzorce żywieniowe wyjaśniają różnice w BMI według wieku u dzieci. Stwierdzono, że wyższe spożycie przetworzonych produktów, takich jak pieczywo i wędliny, wiązało się z nieznacznie wyższymi wynikami BMI. Jednak żywność ultraprzetworzona nie wykazała wyraźnego bezpośredniego związku z BMI w tej grupie, prawdopodobnie dlatego, że takie produkty były szeroko spożywane przez niemal wszystkie dzieci, co dawało niewielkie zróżnicowanie. Co najważniejsze, badanie nie znalazło dowodów na to, że wzorce żywieniowe pośredniczyły w relacji między objawami uzależnienia od jedzenia a wielkością ciała. Innymi słowy, większa liczba objawów uzależnienia wiązała się z tym, co dzieci jadły, ale nie przekładała się wyraźnie na różnice w mierzonej masie ciała.

Co to oznacza dla rodzin i polityki

Badanie sugeruje, że dzieci, które mają problem z uzależniająco silnymi reakcjami na jedzenie, odchodzą od świeżych, prostych posiłków w kierunku ultraprzetworzonych przekąsek i napojów, nawet gdy mieszkają w społecznościach o ograniczonych zasobach. Chociaż nie przełożyło się to wyraźnie na wyższe BMI w tym przekrojowym obrazie, ten wzorzec budzi obawy o zdrowie w dłuższej perspektywie. Autorzy podkreślają, że ochrona dzieci będzie wymagać czegoś więcej niż indywidualnej siły woli: wskazują na potrzebę polityk publicznych, które ułatwią dostęp do zdrowszych produktów i ograniczą marketing oraz dostępność produktów ultraprzetworzonych dla młodych ludzi.

Cytowanie: Jurema Santos, G.C., Góis Leandro, C., Oliveira, T.L.P.S.d.A. et al. Associations between food addiction symptoms, food intake and BMI-for-age in children from a low-income region: A structural equation modeling approach. Eur J Clin Nutr 80, 515–523 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01715-4

Słowa kluczowe: uzależnienie od jedzenia, żywność ultraprzetworzona, żywienie dzieci, dzieci z niskimi dochodami, BMI według wieku