Veränderungen der Darmmikrobiota nach Konsum von Wasser-Kefir bei gesunden Erwachsenen

Warum ein sprudelndes Getränk für den Darm wichtig ist

Viele Menschen greifen zu fermentierten Getränken, um die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen. In dieser Studie wurde Wasser-Kefir untersucht, ein pflanzenbasiertes, leicht sprudelndes Getränk, das sich zu Hause einfach herstellen lässt. Die Forscher wollten wissen, ob das tägliche Trinken von Wasser-Kefir über zwei Wochen die Gemeinschaft der im Darm lebenden Mikroben gesunder Erwachsener sanft umformen kann und ob die Teilnehmenden kurzfristige Verdauungsänderungen bemerkten.

Ein pflanzlicher Verwandter des Milch-Kefirs

Wasser-Kefir entsteht durch Fermentation von Zuckerwasser mit kleinen, geleeartigen Körnchen, die freundliche Bakterien und Hefen enthalten. Im Gegensatz zu Milch-Kefir ist er von Natur aus laktosefrei und eignet sich für vegane und pflanzenbasierte Ernährungsweisen. Die Körnchen sind in einem Netz aus natürlichen Zuckern und Proteinen eingebettet, die von den Mikroben selbst produziert werden, und das resultierende Getränk enthält lebende Mikroorganismen sowie Verbindungen wie Vitamine, kurzkettige Fettsäuren und andere Fermentationsprodukte. Während Milch-Kefir beim Menschen vielfach untersucht wurde, wurde Wasser-Kefir überwiegend in Labor- und Tierexperimenten betrachtet, sodass seine Effekte beim Menschen unklar blieben.

Wie die Studie im Alltag aufgebaut war

Vierzig in Schweden lebende Erwachsene bereiteten Wasser-Kefir zu Hause nach einem vom Forschungsteam vorgegebenen Standardrezept und mit bereitgestellter Ausrüstung zu. Sie fermentierten das Getränk bei Raumtemperatur, entfernten die Körnchen und Früchte durch Abseihen und tranken dann 200 Milliliter täglich über 14 Tage, während sie ihre gewohnte Ernährung beibehielten und andere Probiotika oder fermentierte Produkte vermieden. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer sammelte eine Stuhlprobe kurz vor Beginn und erneut am Ende der zwei Wochen. Diese Proben wurden eingefroren und später mit DNA-basierten Methoden analysiert, um zu identifizieren, welche Bakterien vorhanden waren und wie sich ihre relativen Anteile im Laufe der Zeit veränderten.

Verdauungsgefühle während der zwei Wochen

Die Teilnehmenden füllten außerdem Online-Fragebögen zu Blähungen, Gasbildung und Magenbeschwerden vor und nach dem Konsum von Wasser-Kefir aus. Die Erfahrungen waren gemischt. Etwa ein Drittel berichtete über vermehrte Blähungen durch Gas, und rund ein Viertel bemerkte mehr Völlegefühl—Effekte, die häufig auftreten, wenn neue lebende Mikroben in die Ernährung eingeführt werden. Gleichzeitig berichtete mehr als ein Viertel über weniger Bauchschmerzen, und zwei Drittel bemerkten keine deutliche Veränderung des Verdauungsbefindens. Einige wenige nannten kurzzeitige Bauchschmerzen, doch die meisten berichteten nicht über dieses Symptom.

Verschiebungen in der verborgenen Darmgemeinschaft

Bei der Untersuchung der Darmmikroben stellten die Forschenden fest, dass die Gesamtzahl und die Vielfalt der Arten innerhalb der einzelnen Personen etwa gleich blieben. Allerdings verschob sich das Gleichgewicht zwischen Bakteriengruppen nach den zwei Wochen mit Wasser-Kefir. Eine größere Gruppe, die Firmicutes, wurde seltener, während die Gruppen Bacteroidetes und Actinobacteria zunahmen. Innerhalb dieser breiten Gruppen wurden mehrere Arten, die dafür bekannt sind, komplexe Zucker abzubauen und kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, häufiger. Dazu gehören Blautia-Arten, Roseburia faecis und verbreitete Darmbewohner wie Bacteroides fragilis, Bacteroides uniformis, Gemmiger formicilis, Prevotella copri und Parabacteroides distasonis. Gemeinsam helfen diese Mikroben, Nahrungs-Kohlenhydrate in kleine Moleküle umzuwandeln, die Darmzellen nähren können und möglicherweise die Darmbarriere unterstützen.

Was aus dem Getränk stammt und was schon da war

Das Team verglich außerdem die im Wasser-Kefir gefundenen Bakterien mit denen in den Darmproben der Teilnehmenden. Einige Typen überschneiden sich, darunter Lactobacillus, Bifidobacterium und Prevotella. Im Darm stiegen die Anteile von Bifidobacterium und Prevotella nach der Intervention an, während andere Gattungen sanken oder stabil blieben. Mehrere hilfreiche Darmbakterien wie Blautia und Roseburia waren im Getränk gar nicht vorhanden, nahmen im Darm aber dennoch zu, was darauf hindeutet, dass Wasser-Kefir vorhandene Bewohner eher nährt, anstatt nur neue hinzuzufügen. Die gelösten Zucker und mikrobiellen Nebenprodukte des Getränks, insbesondere spezielle langkettige Zucker, die während der Fermentation entstehen, könnten als Nahrung für diese nützlichen Mikroben dienen.

Was das für Alltagskonsumenten bedeutet

Insgesamt legt die Studie nahe, dass selbstgemachter Wasser-Kefir über zwei Wochen die mikrobielle Gemeinschaft im Darm gesunder Erwachsener sanft umformen kann, indem er Bakterien begünstigt, die Zucker verstoffwechseln und nützliche Säuren produzieren, ohne die Gesamtdiversität drastisch zu verändern. Einige Personen erfuhren vorübergehend mehr Gas oder Blähungen, andere hatten weniger Bauchschmerzen, und viele bemerkten keinen Unterschied. Da die Studie klein, kurz und ohne separate Kontrollgruppe war, kann sie weder Kausalität beweisen noch längerfristige gesundheitliche Auswirkungen vorhersagen. Sie liefert jedoch frühe Hinweise darauf, dass dieses pflanzenbasierte, fermentierte Getränk mit unserem inneren Ökosystem interagieren kann, und hebt die Notwendigkeit längerer und detaillierterer Studien hervor, um zu prüfen, wie dauerhaft und bedeutsam diese Veränderungen sind.

Zitation: de Mel, R., Al Khafaji, A.H., Muthusamy, S. et al. Changes in gut microbiota composition following water kefir consumption in healthy adults. Sci Rep 16, 16006 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-53645-7

Schlüsselwörter: Wasser-Kefir, Darmmikrobiota, fermentierte Lebensmittel, kurzkettige Fettsäuren, probiotisches Potenzial