تغيرات في تكوين ميكروبيوتا الأمعاء بعد تناول كيفير الماء لدى البالغين الأصحاء

لماذا مشروب فوّار مهم لأمعائك

يتجه الكثير من الناس إلى المشروبات المخمرة لدعم الهضم والصحة العامة. درست هذه الورقة كيفير الماء، مشروب نباتي قليل الفوران يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. أراد الباحثون أن يعرفوا ما إذا كان شرب كيفير الماء يوميًا لمدة أسبوعين يمكن أن يعيد تشكيل مجتمع الميكروبات في الأمعاء لدى البالغين الأصحاء بشكل لطيف، وما إذا كان الناس سيلاحظون أي تغييرات هضمية على المدى القصير.

قريب نباتي من كيفير الألبان

يصنع كيفير الماء بتخمير محلول سكر باستخدام حبيبات صغيرة تشبه الهلام تحتوي على بكتيريا وخمائر مفيدة. على عكس كيفير الألبان، فهو خالٍ طبيعيًا من اللاكتوز ويتناسب مع الأنظمة النباتية والنباتية الصرفة. الحبيبات مدمجة في شبكة من السكريات والبروتينات الطبيعية التي تنتجها الميكروبات نفسها، والمشروب الناتج يحتوي على كائنات دقيقة حية إلى جانب مركبات مثل الفيتامينات، الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ومنتجات تخمير أخرى. على الرغم من أن كيفير الألبان درس على نطاق واسع في البشر، فإن كيفير الماء فُحص في المقام الأول في تجارب مخبرية ومخبرية على الحيوانات، لذا كانت آثاره في البشر غير واضحة.

كيف نُظِّمَت الدراسة في الحياة اليومية

أعد أربعون بالغًا مقيمين في السويد كيفير الماء في منازلهم باستخدام وصفة ومعدات قياسية وفّرها فريق البحث. خوّموا المشروب في درجة حرارة الغرفة، ثم صَفّوا الحبيبات والفواكه وشربوا 200 مليلتر يوميًا لمدة 14 يومًا مع الاستمرار في نظامهم الغذائي المعتاد وتجنّب منتجات البروبيوتيك أو المخمرة الأخرى. جمع كل مشارك عيّنة براز قبل البدء مباشرة ومرة أخرى في نهاية الأسبوعين. جُمِّدت هذه العينات وحُلِّلت لاحقًا باستخدام طرق معتمدة على الحمض النووي لتحديد أنواع البكتيريا الموجودة وكيف تغيّرت نسبها مع الزمن.

الأحاسيس الهضمية خلال الأسبوعين

ملأ المشاركون أيضًا استبيانات عبر الإنترنت حول الانتفاخ والغازات وعدم راحة المعدة قبل وبعد شرب كيفير الماء. كانت التجارب متباينة. أفاد نحو ثلث المشاركين بزيادة في الغازات وحوالي ربعهم لاحظوا مزيدًا من الانتفاخ، وهي آثار تُرى غالبًا عند إدخال ميكروبات حية جديدة في النظام الغذائي. في المقابل، أبلغ أكثر من ربع المشاركين عن انخفاض في ألم البطن، وما لاحظه ثلثا المشاركين لم يتضمن تغييرًا واضحًا في الراحة الهضمية. ذكر قلة منهم ألمًا معديًا عابرًا، لكن الغالبية لم يبلغوا عن هذا العرض.

تغيرات في المجتمع الخفي للأمعاء

عند فحص الباحثين لميكروبات الأمعاء، وجدوا أن العدد الكلي والتنوّع بين الأنواع داخل كل شخص ظلّا متقاربين نسبيًا. ومع ذلك، تغيّر التوازن بين مجموعات البكتيريا بعد الأسبوعين من تناول كيفير الماء. أصبحت مجموعة كبيرة واحدة، Firmicutes، أقل شيوعًا، بينما زادت مجموعتا Bacteroidetes وActinobacteria. داخل هذه المجموعات العريضة، ازداد وفرة عدة أنواع معروفة بتحليل السكريات المعقدة وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. تشمل هذه أنواع Blautia، Roseburia faecis، وسكان الأمعاء الشائعين مثل Bacteroides fragilis، Bacteroides uniformis، Gemmiger formicilis، Prevotella copri وParabacteroides distasonis. تساعد هذه الميكروبات مجتمعة في تحويل الكربوهيدرات الغذائية إلى جزيئات صغيرة يمكن أن تغذي خلايا الأمعاء وقد تدعم وظيفة حاجز الأمعاء.

ما الذي جاء من المشروب وما الذي كان موجودًا مسبقًا

قارن الفريق أيضًا البكتيريا الموجودة في كيفير الماء بتلك الموجودة في أمعاء المشاركين. تداخلت بعض الأنواع، بما في ذلك Lactobacillus وBifidobacterium وPrevotella. في الأمعاء، ارتفعت مستويات Bifidobacterium وPrevotella بعد التدخّل، بينما انخفضت بعض الأجناس الأخرى أو ظلت مستقرة. لم تكن عدة بكتيريا مفيدة في الأمعاء، مثل Blautia وRoseburia، موجودة في المشروب على الإطلاق لكنها زادت في الأمعاء، مما يوحي بأن كيفير الماء قد يغذي السكان الموجودين بدلًا من مجرد إضافة أنواع جديدة. قد تعمل السكريات الذائبة ونواتج الميكروبات في المشروب، وخصوصًا سكريات طويلة السلسلة الخاصة الناتجة أثناء التخمر، كغذاء لهذه الميكروبات المفيدة.

ما الذي يعنيه ذلك للشاربين اليوميّين

بشكل عام، توحي الدراسة بأن شرب كيفير الماء المنزلي الصنع لمدة أسبوعين يمكن أن يعيد تشكيل مجتمع الميكروبات المعوية بلطف لدى البالغين الأصحاء، مُفضِّلًا البكتيريا التي تتغذى على السكريات وتنتج أحماضًا مفيدة، من دون تغيير جذري في التنوع العام. عانى بعض الأشخاص من غازات أو انتفاخ مؤقتين، بينما شعر آخرون بانخفاض في ألم البطن، وكثيرون لم يلاحظوا فرقًا. نظرًا لأن الدراسة كانت صغيرة وقصيرة ولم تتضمن مجموعة ضابطة منفصلة، فلا يمكنها إثبات علاقة سببية أو التنبؤ بنتائج صحية طويلة المدى. مع ذلك، تقدم دليلًا أوليًا على أن هذا المشروب المخمر النباتي يمكن أن يتفاعل مع نظامنا الداخلي، وتبرز الحاجة لدراسات أطول وأكثر تفصيلًا لمعرفة مدى دوام ومعنى هذه التغيرات.

الاستشهاد: de Mel, R., Al Khafaji, A.H., Muthusamy, S. et al. Changes in gut microbiota composition following water kefir consumption in healthy adults. Sci Rep 16, 16006 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-53645-7

الكلمات المفتاحية: كيفير الماء, ميكروبيوتا الأمعاء, الأطعمة المخمرة, الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة, الإمكان البروبيوتي