جودة النظام الغذائي النباتي، كتلة الدهون، وأمراض القلب والأوعية الدموية: تحليل وساطة لراشدين في منتصف العمر في UK Biobank

لماذا يهم هذا البحث في الحياة اليومية

تبقى أمراض القلب من أكبر أسباب الوفاة عالمياً، وما نأكله ومدى دهن الجسم الذي نحمله هما عنصران رئيسيان في تلك المعادلة. يتجه العديد من الناس إلى الأكل النباتي، لكن ليست كل الأنظمة الغذائية النباتية متشابهة: فبعضها يركز على الخضراوات والحبوب الكاملة، وقد يركز البعض الآخر على البطاطس المقلية والمشروبات المحلاة. تساءلت هذه الدراسة عما إذا كانت جودة النظام الغذائي النباتي مرتبطة بمشكلات القلب اللاحقة، وما إذا كانت التغيرات في دهن الجسم تساعد في تفسير أي ارتباط، مستخدمةً بيانات آلاف البالغين في منتصف العمر في المملكة المتحدة.

أنواع مختلفة من الأكل النباتي

عمل الباحثون مع أكثر من 14,000 بالغ تتراوح أعمارهم بين 40 و69 عاماً من دراسة UK Biobank، والذين أكملوا عدة استبيانات غذائية مفصّلة عبر الإنترنت. قيّموا نظام كل شخص الغذائي بثلاث طرق: مؤشر نباتي شامل احتسب جميع الأطعمة النباتية، ومؤشر نباتي صحي كافأ الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والبقوليات، ومؤشر نباتي أقل صحة قيم عالياً عناصر مثل الحلويات، والمشروبات المحلاة، والحبوب المكررة. أتاح هذا النهج فصل مجرد تناول "المزيد من النباتات" عن تناول أغذية نباتية قليلة المعالجة بشكل أساسي.

تتبُع دهن الجسم وصحة القلب مع الزمن

لقياس دهن الجسم بدقة أكبر من الوزن وحده، خضع المشاركون لاحقاً لمسحات جسم باستخدام امتصاص الأشعة السينية المزدوجة (DXA) لتقدير نسبة الدهن في الجسم. ثم تابع الفريق الأشخاص لحوالي 11 سنة، مستخدماً سجلات المستشفيات ووفيات مرتبطة لتحديد مشاكل القلب والأوعية الدموية الجديدة، مثل النوبات القلبية والسكتات، إلى جانب الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية أو عن أي سبب. بمواءمة توقيت تقارير الغذاء، ومسح دهن الجسم، والأحداث الصحية اللاحقة، تمكنوا من دراسة كيفية ارتباط النظام الغذائي وكتلة الدهن بنتائج القلب المستقبلية.

كيف ارتبطت جودة النظام الغذائي بدهن الجسم والمخاطر

كان الأشخاص الذين سجّلوا درجات أعلى على مؤشري النباتي الشامل والنباتي الصحي يميلون إلى أن تكون لديهم نسبة دهن جسم أقل، بينما أولئك الذين كانت أنظمتهم الغذائية أغنى بالأطعمة النباتية الأقل صحة كان لديهم دهن جسم أعلى. في عدة تحليلات، ارتبط دهن الجسم الأعلى بمزيد من أحداث القلب والأوعية الدموية، وزيادة الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية، وزيادة الوفيات لجميع الأسباب، حتى بعد احتساب جودة النظام الغذائي. ومن المفاجئ أن الباحثين لم يجدوا دليلاً واضحاً على أن أيّاً من مؤشرات النظام الغذائي النباتي الثلاثة كانت مرتبطة مباشرة بأحداث القلب أو الوفيات لاحقاً عند اعتبارها بمفردها، سواء قبل أو بعد تعديل التحليلات لكتلة الدهن.

المسار الخفي من الطعام إلى القلب

على الرغم من أن الارتباط المباشر بين درجات النظام الغذائي النباتي ونتائج القلب لم يكن قوياً، ظهرت نمطية أكثر دقة. باستخدام تحليل الوساطة الإحصائي، بحث الباحثون عن مسارات غير مباشرة تمر عبر دهن الجسم. وجدوا أن الدرجات الأعلى على المؤشرين النباتي الشامل والنباتي الصحي ارتبطت بانخفاض طفيف في مخاطر أحداث القلب والأوعية الدموية والوفيات القلبية عبر ارتباطها بانخفاض كتلة الدهن. في المقابل، أظهرت الدرجات الأعلى على مؤشر النباتي الأقل صحة مسارات غير مباشرة نحو مخاطر قلبية وعائية أعلى عبر زيادة كتلة الدهن. كانت بعض هذه الأنماط أكثر وضوحاً لدى النساء، مما يوحي بأن الجنس قد يؤثر في كيفية تفاعل النظام الغذائي، والدهن، وأمراض القلب.

ماذا يعني ذلك لخياراتنا اليومية

بالنسبة للشخص العادي، تشير هذه النتائج إلى أن فوائد الأكل النباتي للقلب قد تعتمد ليس فقط على تناول النباتات بحد ذاتها، بل على التركيز على الأطعمة النباتية الكاملة والأقل معالجة التي تدعم انخفاض دهن الجسم مع مرور الوقت. لم تظهر الدراسة رابطاً مباشراً قوياً بين جودة النظام الغذائي النباتي وأمراض القلب أو الوفيات بمفردها، وكانت الآثار غير المباشرة عبر كتلة الدهن متواضعة. ومع ذلك، تدعم النتائج الفكرة القائلة بأن دهن الجسم هو مسار مهم قد تؤثر من خلاله أنماط النظام الغذائي على صحة القلب. ستكون هناك حاجة إلى دراسات كبيرة وطويلة الأمد في المستقبل لتوضيح مدى قوة تأثير تحسين جودة النظام الغذائي النباتي وإدارة كتلة الدهن معاً في تقليل مخاطر القلب والأوعية الدموية.

الاستشهاد: Marchese, L.E., McNaughton, S.A., Hendrie, G.A. et al. Plant-based diet quality, fat mass, and cardiovascular disease: A mediation analysis of mid-aged adults in the UK Biobank. Eur J Clin Nutr 80, 483–490 (2026). https://doi.org/10.1038/s41430-026-01731-4

الكلمات المفتاحية: النظام الغذائي القائم على النباتات, دهن الجسم, أمراض القلب والأوعية الدموية, جودة النظام الغذائي, UK Biobank