الآثار البيئية لتسمين الأبقار المكثف: دراسة حالة في إقليم فينيتو، إيطاليا

لماذا يهم هذا لطبق عشاءك

اللحوم الحمراء غالبًا ما تتصدر أطباقنا—وتتصدر أيضًا النقاشات حول تغير المناخ ورفاهية الحيوان. تبحث هذه الدراسة عن كثب في منطقة رئيسية لتسمين الأبقار في شمال شرق إيطاليا لتطرح سؤالًا بسيطًا لكنه حاسم: إلى أي مدى يغير أسلوب تربية الأبقار داخل الحظائر تأثيرها على الكوكب وجودة حياتها؟ من خلال متابعة نظامين داخليين شائعين في مزارع فعلية عبر الزمن، يُظهر الباحثون أن خيارات صغيرة حول الأرضيات والمساحة وصحة الحيوان يمكن أن تتسبب في اختلافات كبيرة في الانبعاثات واستخدام الموارد ومعاناة الحيوان.

طريقتان لإبقاء الأبقار داخل الحظائر

في إقليم فينيتو، تُربى أبقار اللحم الشابة المستوردة من فرنسا داخل الحظائر لأكثر من ستة أشهر قبل الذبح. تركز الدراسة على نظامي إيواء شائعين. في أحدهما، تقف الحيوانات وتستريح على فراش قش عميق يُجدد بانتظام. في الآخر، تعيش على أرضيات خرسانية مشقوقة بالكامل تمرر الفضلات عبر فتحات إلى حفر أسفلها. كلا النظامين مكثف ويعتمدان بشكل كبير على محاصيل صالحة للأكل البشري مثل الذرة بدلاً من المراعي. باستخدام تقييم دورة حياة مفصل، أحصى المؤلفون انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستخدام المياه، واحتلال الأراضي، والتلوث الناتج عن إنتاج العلف وهضم الحيوانات والتعامل مع المخلفات في كل نظام.

كيف يصوغ تصميم المزرعة البصمات البيئية

أظهر تحليل مزارع نموذجية أن معظم الانبعاثات المسببة للاحتباس الحراري تأتي من الحيوانات نفسها (من خلال الهضم) ومن المحاصيل المزروعة لإطعامها. لكن نوع الأرضية يغيّر ملف التلوث. تؤدي الأرضيات المشقوقة إلى انبعاثات ميثان أعلى من حفر الروث، بينما ينتج عن الفراش العميق أكاسيد نيتروجين مباشرة أكثر من تحلل القش والروث. عند جمع كل الآثار لكل كيلوجرام من الزيادة في الوزن، فإن المزارع ذات الفراش العميق تُظهر أداءً أفضل عمومًا للمناخ وتلوث الهواء واستخدام المياه ورفاهية الحيوان، على الرغم من أنها قد تسجل قيمة أعلى للاخصاب المائي (الترشيح الغذائي)، وهو شكل من أشكال تلوث المياه ناجم عن جريان المغذيات. الانسحابات من المياه العذبة واحتلال الأراضي كبيران في كلا النظامين، ما يعكس الطبيعة المكثفة للعلف لهذا الأسلوب من إنتاج اللحوم.

إقليم في مرحلة انتقال

وسع المؤلفون نتائجهم على مستوى المزرعة لتشمل كامل إقليم فينيتو بين 2020 و2029، مستخدمين بيانات رسمية عن عدد الثيران والجاموسات الشابة المستوردة سنويًا. وجدوا أن العدد الإجمالي للحيوانات في هذه الأنظمة المكثفة لتسمينها يقل بحدة. ومع زيادة حصة الحيوانات المحتفظ بها على فراش عميق، يتوقع أن يؤدي هذا الانخفاض وحده إلى خفض انبعاثات الاحترار المناخي من القطاع بنحو 60 بالمئة تقريبًا في مسار العمل كالمعتاد. كما استكشف الفريق مستقبلًا بديلاً حيث تظل أعداد الحيوانات ثابتة بعد 2024 لكن ينتقل 80 بالمئة من الأبقار إلى الإيواء على فراش عميق. في هذا السيناريو، تنخفض الانبعاثات الإقليمية أيضًا—لا سيما المتعلقة بتغير المناخ—رغم أن بعض الآثار، مثل التحميض واستخدام المياه، ترتفع قليلاً بسبب زيادة استخدام القش والمساحة لكل حيوان.

عندما يهدر فقدان الحيوانات موارد الكوكب

بعيدًا عن تصميم الإيواء، تركز الدراسة على عامل أقل وضوحًا في الضرر البيئي: الحيوانات التي تموت أو تُذبح مبكرًا بسبب المرض أو الإصابة. تستهلك هذه الأبقار العلف والماء والمساحة لكنها لا تتحول إلى لحوم قابلة للبيع، ما يعني أن كل الموارد المستثمرة فيها تُهدر فعليًا. يُظهر الباحثون أن الوفيات تميل إلى الحدوث مبكرًا في فترة التسمين، بينما يحدث الذبح المبكر عادة في المراحل المتأخرة بعد أن تكون الحيوانات قد استهلكت كميات كبيرة من العلف. عندما يحسبون الانبعاثات المرتبطة باستبدال الحيوانات الميتة وبالحيوانات التي تُذبح قراب نهاية التسمين، تصل هذه الخسائر إلى تأثير مناخي يعادل عشرات الآلاف من الأبقار المكتملة على مدى عقد. لذا فإن الأنظمة ذات معدلات الذبح المبكر الأعلى، مثل تلك التي تستخدم الأرضيات المشقوقة، تتحمل إضافة بيئية مخفية مرتبطة مباشرة بنتائج رفاهية سيئة.

ماذا يعني هذا للحوم المستقبلية

للأشخاص المهتمين بالكوكب والحيوانات على حد سواء، تقدم هذه الدراسة رسالة متفائلة لكنها دقيقة. تُظهر أن أنظمة تربيتها داخل الحظائر ليست كلها متماثلة: التصميمات التي توفر فراشًا أعمق وظروفًا أفضل يمكن أن تقلل من آثار المناخ وتحسن الرفاهية في الوقت نفسه، لا سيما عندما تقلل أيضًا من وفيات الحيوانات والذبح الطارئ. على المستوى الإقليمي، يمكن أن تؤدي تقلص أعداد الماشية والابتعاد عن الأرضيات الأشد قسوة معًا إلى تحقيق تخفيضات كبيرة في الانبعاثات. ويجادل المؤلفون بأن السياسات واستثمارات المزارع ينبغي أن تعامل رفاهية الحيوان ليس كرفاهية إضافية بل كجزء أساسي من الاستراتيجية البيئية—لأن كل حيوان يزدهر حتى وزن الذبح، بدلاً من أن يموت أو يُذبح مبكرًا، يمثل موارد استُخدمت بحكمة أكبر وعبءًا أقل على الأرض والماء والهواء.

الاستشهاد: Martinić, O., Magrin, L., Poore, J. et al. Environmental impacts of intensive beef fattening: a case study in the Veneto region, Italy. npj Sustain. Agric. 4, 35 (2026). https://doi.org/10.1038/s44264-026-00151-y

الكلمات المفتاحية: إنتاج اللحوم الحمراء, رفاهية الحيوان, انبعاثات غازات الاحتباس الحراري, أنظمة الثروة الحيوانية المكثفة, تقييم دورة الحياة