Clear Sky Science
הסברים מבוססי ראיות, עם מעט ז'רגון

Clear Sky Science · he

קוורצטאגטין בתזונה משפר קיבולת נוגדת חמצון ומווסת מיקרוביוטה במעי בעופות בקליטת דקסמתזון

· חזרה לאינדקס

מדוע המחקר על תרנגולות זה חשוב

מחלבות העופות המודרניות מזרזות את גידול הציפורים, אך קצב זה מייצר עלויות נסתרות, כולל סטרס פנימי שעלול לפגוע בבריאותן ובאיכות המזון שהן מספקות. המחקר חוקר האם תרכובת צמחית טבעית בשם קוורצטאגטין, המתווספת למזון, יכולה לעזור לגוזלים של עופות בשר להתמודד טוב יותר עם סטרס, להגן על מעיהם ולהפחית את הצורך בתוספים מבוססי תרופות מסורתיות.

Figure 1. תוספת תזונתית מבוססת צמחים מסייעת לעופות בשר לחיות תחת סטרס לשמור על גוף ומעי בריאים יותר.
Figure 1. תוספת תזונתית מבוססת צמחים מסייעת לעופות בשר לחיות תחת סטרס לשמור על גוף ומעי בריאים יותר.

סטרס בתוך המשק העופות המודרני

המערכות האינטנסיביות של היום חושפות את הציפורים לצפיפות, טיפול ומתחים נוספים שמעוררים פרץ של הורמוני סטרס. הורמונים אלה יכולים להטות את האיזון בתוך התאים וליצור תוצרי חמצון מזיקים ביתר על המידה לעומת יכולת ההגנה הטבעית של הגוף. כאשר זה קורה, שומנים בממברנות התאית מתחילים להתפרק ולהפיק חומרים כמו מולונדלדהיד שמסמנים נזק חמצוני. בעופות, סוג זה של סטרס עלול להחליש את המערכת החיסונית, להאט צמיחה ואפילו להעלות תמותה, מה שמציב אתגרים הן לרווחת בעלי החיים והן לתפוקת המשק.

תרכובת צמחית בניסיון מעבדתי-שדה

על מנת לדמות סטרס מהעולם האמיתי, החוקרים נתנו לעופות בשר תרופה בשם דקסמתזון, הידועה ביכולתה לעורר מעמס חמצוני הדומה לזה שמתרחש בתנאי משק קשים. שישה מאות אפרוחים חולקו לקבוצות שקיבלו תזונה סטנדרטית או תזונה מועשרת במינונים שונים של קוורצטאגטין למשך שלושה שבועות. קוורצטאגטין הוא פלאבנואיד המופק מציפורן (מריגולד), ומוכר ביכולתו החזקה לנטרל רדיקלים חופשיים במבחנה. הצוות השווה דגימות דם, כבד ומעי כדי לבדוק האם העופות שקיבלו קוורצטאגטין עמדו טוב יותר בסטרס הנגרם על ידי התרופה.

דם בריא יותר ומעיים חזקים יותר

עופות שנחשפו לדקסמתזון אך לא קיבלו קוורצטאגטין הראו סימנים ברורים לנזק חמצוני: רמות גבוהות יותר של סמני נזק ורמות נמוכות יותר של מולקולות מגן בדם וברירית המעי. לעומת זאת, העופות שקיבלו קוורצטאגטין הפגינו פעילות מוגברת של אנזימי נוגדי חמצון, כולל סופראוקסיד דיסמוטאז, קטלאז וגלוטתיון, ופחות תוצרי פירוק מזיקים. המינון של 100 מיליגרם לקילוגרם מזון נתן את התגבור המתמיד ביותר, במיוחד במעי. במיקרוסקופ נראו להם ולות ארוכות ודקות יותר ויחסי ולוס-אל-קריפט משופרים, תכונות המקושרות לספיגה יעילה יותר של מזון ולמחסום חזק יותר מפני פתוגנים.

שינויים סמויים בחלבונים ובמיקרובים

מעבר לשיפורים הנראים לעין, החוקרים חקרו אילו חלבונים השתנו בתוך תאי המעי. באמצעות טכניקה המסמנת ומשווה רמות רבות של חלבונים בו־זמנית, הם מצאו שעופות שקיבלו קוורצטאגטין ייצרו יותר מחלבון נשא בשם SCP2, המעורב בהובלה ופירוק חומצות שומן בתוך מבנים תאיים קטנים כמו פרוקסיזומים ומיטוכונדריה. שינוי זה תאם איתותים של מסלולים רחבים יותר המצביעים על הגברת חילוף חומרים של חומצות שומן והפחתת פרוקסידציה של ליפידים, מקור מרכזי לנזק חמצוני. במקביל, ריצוף DNA של חיידקי המעי הראה שבאוכלוסייה שקיבלה 100 מיליגרם לקילוגרם היו יותר סוגים מיקרוביאליים ייחודיים ומגמה של ירידה ב־Proteobacteria, קבוצה שמכילה מיני פתוגנים פוטנציאליים רבים.

Figure 2. תרכובת צמחית במזון מגנה על רקמת המעי מפני נזק חמצוני ותומכת בחיזוק הציפוי המוקוזלי של המעי.
Figure 2. תרכובת צמחית במזון מגנה על רקמת המעי מפני נזק חמצוני ותומכת בחיזוק הציפוי המוקוזלי של המעי.

מה זה יכול להגיד על חקלאות יום־יומית

במבט כולל, הממצאים מצביעים על כך שהוספת קוורצטאגטין למזון עופות בשר עוזרת לציפורים הצעירות לעמוד טוב יותר בסטרס חמצוני על ידי חיזוק מערכות ההגנה העצמיות שלהן, שימור מבנה המעי והכוונה עדינה של קהילות המיקרובים בכיוון מועיל. המינון היעיל ביותר במחקר זה, 100 מיליגרם לקילוגרם מזון, הוריד באופן עקבי סמני נזק והגביר מולקולות מגן מבלי להפר את האיזון הכללי של המיקרוביום במעי. עבור חקלאים ויצרני מזון לעופות, מדובר באפשרות לתוסף מבוסס צמחים שאינו אנטיביוטי ויכול לתמוך בעדרים בריאים יותר ובמערכות ייצור עמידות יותר, תוך הקלה על התלות בתרופות מסורתיות.

ציטוט: Feng, Y., Li, X., Liu, S. et al. Dietary quercetagetin enhances antioxidant capacity and modulates intestinal microbiota in dexamethasone-challenged broilers. Sci Rep 16, 14881 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-44135-x

מילות מפתח: קוורצטאגטין, עופות בשר, סטרס חמצוני, בריאות מעי, תוספי מזון