用高蛋白小麦替代豆粕对鸡群肠道微生物代谢的影响

为什么这项鸡饲料研究重要

鸡肉是世界上最受欢迎的肉类之一，而大量鸡肉生产依赖以进口豆粕为基础的饲料。这在经济和环境方面带来问题，尤其是在那些粮食丰富但大豆种植很少的地区。本文背后的研究提出了一个简单却影响深远的问题：一种特殊的高蛋白小麦能否在不损害生长或肠道健康的情况下，部分或全部替代肉鸡饲料中的豆粕？答案可能帮助将家禽养殖从对大豆的依赖中解脱出来，使其更符合本地农业条件。

饲料槽里的新型小麦

研究者集中研究了一种名为Activus的冬小麦品种，它蛋白质含量异常较高，并且含有有利于生长的必需构建分子组合。他们从一日龄开始饲养肉鸡，并将其分为四组。一组喂以以豆粕和小麦为基础的标准饲料，另三组则将豆粕分别以50%、75%或100%的比例替换为高蛋白小麦。为保证可比性，所有日粮在能量和关键氨基酸上进行了调整，且鸡只在相同的商业化条件下饲养。

观察机体与肠道的生长

在六周的试验期间，团队追踪了鸡只的体重增长速度以及盲肠（caeca）的发育情况。盲肠是从肠道分出的两个封闭囊室，微生物在其中分解残余食物并产生短链脂肪酸，鸟类可将其作为额外能量来源。完全采用小麦日粮（100%替代豆粕）的鸡其体重始终低于标准日粮组，早期体重约为对照组的一半，试验结束时仍明显偏低。它们的盲肠也更小、发育更慢，但仍在健康鸟只的正常范围内。相比之下，以50%或75%小麦替代豆粕的鸡只起初略轻，但到试验后期，50%组在体重和盲肠大小上基本追平了对照组。

微生物与它们的微小能量包

研究者还检查了小肠和盲肠中的细菌群落，重点关注乳酸菌（如乳杆菌）、大肠埃希菌以及某些肠球菌。乳酸菌通常被视为有益的消化伙伴，而大肠埃希菌和某些球菌如果数量过多则可能致病。在小肠中，细菌计数保持相对较低，各日粮间差异不大。但在盲肠中，细菌数量远高于小肠并更易受日粮影响。接受完全小麦日粮的幼雏在两周龄时乳酸菌和其他被监测微生物显著减少，提示定植被延迟。到三周和五周时，这些差异大多消失。与此同时，团队测量了盲肠中产生的短链脂肪酸，发现各组总量随年龄增加而上升。随着鸟只成熟，这些脂肪酸的构成逐渐从乙酸向丙酸倾斜，但当豆粕被完全小麦替代时，这一转变最为缓慢。

在瓶中测试肠道功能

为将饲料本身的影响与鸟只发育较慢的影响区分开来，研究者进行了配套的体外实验。他们取自喂以标准日粮的健康成年鸡的盲肠内容物，将这一微生物“起始物”与不同比例的豆粕和高蛋白小麦混合，置于密封瓶中培养。在这种受控条件下，富含小麦的底物实际上导致的短链脂肪酸总产量与豆粕相当或更高，且各处理间甲烷产量无显著差异。不同底物之间产生的脂肪酸比例也变化不大。这表明，一旦肠道微生物群落建立成熟，微生物能够良好地处理高蛋白小麦，甚至能积极发酵它。

这些发现对家禽饲料的意义

综合来看，结果表明用高蛋白小麦完全替代豆粕会减缓幼鸡早期生长并延迟有益微生物的建立，尽管鸡只仍保持健康。相比之下，部分替代豆粕——尤其约50%的替代——在性能和肠道发酵模式上与标准豆粕日粮非常相似。研究表明，高蛋白小麦可以安全地替代肉鸡日粮中大约一半的豆粕，最好在三周龄之后开始这样替换，而不会损害肠道健康或生长。这为家禽生产者在保持鸡只性能和维护鸡与肠道微生物之间脆弱合作关系的同时，减少对进口大豆的依赖，提供了切实可行的路径。

引用: Miśta, D., Król, J., Pecka-Kiełb, E. et al. Impact of dietary replacement of soybean meal with high-protein wheat on gut microbial metabolism in chickens. Sci Rep 16, 12251 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42098-7

关键词: 肉鸡营养, 豆粕替代品, 高蛋白小麦, 鸡肠道微生物群, 短链脂肪酸