Влияние замены соевого шрота на высокопротеиновую пшеницу на метаболизм кишечной микробиоты у кур

Почему это исследование кормов для кур важно

Куриное мясо — одно из самых популярных в мире, и значительная его часть производится с использованием кормов на основе импортного соевого шрота. Это вызывает экономические и экологические вопросы, особенно в регионах, где выращивают много зерна, но мало сои. Исследование, лежащее в основе этой статьи, задаёт простой, но далеко идущий вопрос: может ли специальная высокопротеиновая пшеница частично или полностью заменить соевый шрот в рационах бройлеров без ущерба для роста и здоровья кишечника? Ответ может помочь отрасли птицеводства стать менее зависимой от сои и более согласованной с местным сельским хозяйством.

Новый тип пшеницы в кормушке

Исследователи сосредоточились на озимой пшенице сорта Activus, которая отличается необычно высоким содержанием белка и благоприятным набором незаменимых строительных блоков для роста. Бройлеров выращивали с одного дня и разделили на четыре группы. Одна группа получала стандартный рацион на основе соевого шрота и пшеницы, а у трёх других 50%, 75% или 100% соевого шрота были заменены высокопротеиновой пшеницей. Чтобы условия были сопоставимы, все рационы корректировали так, чтобы энергетический уровень и ключевые аминокислоты были сопоставимы, а птицу содержали в одинаковых коммерческих условиях.

Наблюдая за ростом тела и кишечника

В течение шести недель команда отслеживала скорость набора веса птицы и развитие слепых отростков кишечника — цекумов. Цекумы — это две слепо заканчивающиеся сумки, отходящие от кишечника, где микробы разлагают остатки пищи и производят краткоцепочечные жирные кислоты, которые птица может использовать как дополнительный источник энергии. Птицы на полностью пшеничном рационе (100% замена соевого шрота) были последовательно легче, чем на стандартном рационе: их масса тела была примерно вдвое меньше массы контрольных птиц на ранних этапах и оставалась заметно ниже к концу эксперимента. Их цекумы также были меньше и медленнее развивались, хотя по параметрам всё ещё находились в нормальном диапазоне для здоровых птиц. Напротив, птицы, получавшие корма с 50% или 75% заменой соевого шрота пшеницей, вначале были несколько легче, но к финальным неделям группа с 50% замены практически сравнялась с контролем по массе тела и размеру цекумов.

Микробы и их крошечные энергетические пакеты

Учёные также изучали сообщества бактерий в тонком кишечнике и цекумах, уделяя внимание молочнокислым бактериям, таким как Lactobacillus, а также Escherichia coli и некоторым кишечным коккам. Молочнокислые бактерии обычно рассматриваются как полезные партнёры в переваривании, в то время как E. coli и некоторые кокки могут вызывать болезни при чрезмерном размножении. В тонком кишечнике численность бактерий оставалась относительно низкой и значительно не различалась между рационами. В цекумах, однако, численность бактерий была значительно выше и более чувствительна к составу корма. Молодые цыплята на полностью пшеничном рационе имели заметно меньше молочнокислых бактерий и других контролируемых микроорганизмов на второй неделе жизни, что указывает на задержку колонизации. К третьей и пятой неделям эти различия в основном исчезли. Одновременно команда измеряла краткоцепочечные жирные кислоты, произведённые в цекумах, и обнаружила, что их общий уровень во всех группах повышался с возрастом. Соотношение этих кислот постепенно сдвигалось в сторону большего содержания пропионата и меньшего ацетата у стареющих птиц, но этот сдвиг происходил медленнее при полной замене соевого шрота пшеницей.

Тестирование кишечника в бутылке

Чтобы отделить влияния состава корма от последствий замедленного развития птицы, исследователи провели вспомогательный in vitro эксперимент. Они взяли содержимое цекумов у здоровых взрослых кур, кормленных стандартным рационом, и инкубировали этот микробный «стартер» с разными смесями соевого шрота и высокопротеиновой пшеницы в герметичных бутылках. В контролируемых условиях субстраты с высоким содержанием пшеницы фактически приводили к равному или более высокому общему образованию краткоцепочечных жирных кислот по сравнению с соевым шротом, а выброс метана не различался между обработками. Баланс различных кислот также мало менялся между субстратами. Это указывает на то, что как только сообщество кишечных микробов полностью сформировано, микробы способны хорошо перерабатывать высокопротеиновую пшеницу и даже энергично её ферментировать.

Что эти результаты значат для кормления птицы

В совокупности результаты показывают, что полная замена соевого шрота высокопротеиновой пшеницей замедляет ранний рост и откладывает накопление полезных микробов у молодых кур, хотя птицы остаются здоровыми. Напротив, частичная замена соевого шрота — особенно около 50% — даёт показатели роста и модель ферментации кишечника, очень близкие к стандартному соевому рациону. Работа предлагает, что высокопротеиновая пшеница может безопасно заменить примерно половину соевого шрота в рационах бройлеров, желательно начиная после третьей недели жизни, не нанося вреда кишечному здоровью или росту. Это предоставляет практический путь для производителей птицы по снижению зависимости от импортной сои при сохранении продуктивности птиц и деликатного партнёрства между курами и их кишечными микробами.

Цитирование: Miśta, D., Król, J., Pecka-Kiełb, E. et al. Impact of dietary replacement of soybean meal with high-protein wheat on gut microbial metabolism in chickens. Sci Rep 16, 12251 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42098-7

Ключевые слова: питание бройлеров, альтернативы соевому шроту, высокопротеиновая пшеница, кишечная микробиота кур, краткоцепочечные жирные кислоты