تأثير استبدال وجبة فول الصويا بالقمح عالي البروتين على أيض الميكروبات المعوية في الدجاج

لماذا تهم هذه الدراسة عن علف الدجاج

الدجاج من أكثر أنواع اللحوم شعبية في العالم، ومعظم الإنتاج يعتمد على علف قائم على وجبة فول الصويا المستوردة. هذا يثير مخاوف اقتصادية وبيئية، لا سيما في المناطق التي تزرع الكثير من الحبوب ولكن القليل من فول الصويا. تطرح الدراسة وراء هذا المقال سؤالاً بسيطاً لكن ذي أثر واسع: هل يمكن لقمح خاص عالي البروتين أن يستبدل جزئياً أو كلياً وجبة فول الصويا في تغذية دجاج اللاحم دون الإضرار بالنمو أو بصحة الأمعاء؟ قد تساعد الإجابة في تقليل اعتماد تربية الدواجن على الصويا وجعلها أكثر توافقاً مع الزراعة المحلية.

نوع جديد من القمح في ممر العلف

ركز الباحثون على صنف شتوي من القمح يسمى Activus، الذي يمتلك محتوى بروتين مرتفعاً بشكل غير اعتيادي وتركيبة ملائمة من الجزيئات الأساسية اللازمة للنمو. ربّوا دجاج اللاحم منذ اليوم الأول وقسموهم إلى أربع مجموعات. تلقت مجموعة علفاً قياسياً قائماً على وجبة الصويا والقمح، بينما استبدلت المجموعات الثلاث الأخرى 50% أو 75% أو 100% من وجبة الصويا بالقمح عالي البروتين. للحفاظ على تكافؤ المقارنة، ضُبطت كل الحميات بحيث تكون الطاقة والأحماض الأمينية الرئيسية متقاربة، وتربت الطيور في ظروف مشابهة للمنشآت التجارية.

مراقبة نمو الأجسام والأمعاء

على مدار ستة أسابيع، تتبّع الفريق مدى سرعة اكتساب الطيور للوزن وكيف تطورت الأعورين. الأعوريتان هما جيبان أعمى الطرفين متفرعان من الأمعاء، حيث تكسر الميكروبات بقايا الغذاء وتنتج أحماضاً دهنية قصيرة السلسلة يمكن للطيور استخدامها كوقود إضافي. كانت الطيور التي تغذت على الحمية القائمة كلياً على القمح (استبدال 100% لوجبة الصويا) أخف وزناً باستمرار من تلك التي تلقت الحمية القياسية، إذ كان وزنها تقريباً نصف وزن الضوابط في المراحل المبكرة ولا يزال أقل بوضوح عند نهاية التجربة. كما كانت أعورهم أصغر وأبطأ نمواً، رغم بقاء حجمها داخل النطاق الطبيعي للطيور الصحية. بالمقابل، الطيور التي احتوى علفها على 50% أو 75% قمح بدلاً من وجبة الصويا كانت أخف قليلاً في البداية، لكن بحلول الأسابيع الأخيرة تكون مجموعة الـ50% قد لحقت عملياً بالمجموعة القياسية من حيث الوزن وحجم الأعور.

الميكروبات وعبواتها الصغيرة من الطاقة

فحص العلماء أيضاً مجتمعات البكتيريا في الأمعاء الدقيقة والأعور، مع التركيز على بكتيريا حمض اللاكتيك مثل جنس Lactobacillus، إضافة إلى Escherichia coli وبعض المكورات المعوية. تُعتبر بكتيريا حمض اللاكتيك شريكاً مفيداً عادة في الهضم، بينما يمكن أن يسبب E. coli وبعض المكورات أمراضاً إذا تضخمت أعدادها. في الأمعاء الدقيقة بقيت أعداد البكتيريا منخفضة نسبياً ولم تختلف كثيراً بين الحميات. في الأعور، مع ذلك، كانت أعداد البكتيريا أعلى بكثير وأكثر حساسية للتغذية. أظهر صغار الفرخ على الحمية الكاملة بالقمح نقصاً ملحوظاً في بكتيريا حمض اللاكتيك والميكروبات الأخرى المراقبة عند عمر أسبوعين، ما يشير إلى استعمار متأخر. وبحلول الأسبوعين الثالث والخامس تلاشت تلك الفروق إلى حد كبير. في الوقت نفسه، قاس الفريق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة المنتجة في الأعور ووجد أن المستويات الكلية ارتفعت مع العمر في كل المجموعات. تحوّل مزيج هذه الأحماض تدريجياً نحو مزيد من البروبيونات وأقل من الأسيتات لدى الطيور الناضجة، لكن هذا التحول كان الأبطأ حين استُبدلت وجبة الصويا بالكامل بالقمح.

اختبار الأمعاء في قنينة

لفصل تأثيرات النظام الغذائي نفسه عن تأثيرات تباطؤ نمو الطيور، أجرى الباحثون تجربة مصاحبة مخبرية. أخذوا محتويات الأعور من دجاج أكبر سناً ومغذى على حمية قياسية وحضّروها كمصدر ميكروبي "بادئ" وعايشوه مع خلطات مختلفة من وجبة الصويا والقمح عالي البروتين في قوارير محكمة الإغلاق. في هذا الإعداد المنضبط أدت الركائز الغنية بالقمح فعلياً إلى إنتاج إجمالي للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مساوي أو أعلى مقارنة بوجبة الصويا، ولم يختلف إنتاج غاز الميثان بين المعالجات. كما تغيّرت توازنات الأحماض بدرجة طفيفة فقط عبر الركائز. هذا يشير إلى أنه بمجرد أن يستقر مجتمع الأمعاء تماماً، يمكن للميكروبات التعامل مع القمح عالي البروتين جيداً وحتى تخميره بنشاط.

ماذا تعني النتائج لعلف الدواجن

عموماً، تُظهر النتائج أن التحول الكامل من وجبة الصويا إلى القمح عالي البروتين يبطئ النمو المبكر ويؤخر بناء الميكروبات المفيدة في صغار الدجاج، رغم بقاء الطيور بصحة جيدة. بالمقابل، يؤدي الاستبدال الجزئي لوجبة الصويا—وخاصة عند نحو 50%—إلى أداء وأنماط تخمير معوية مماثلة إلى حد كبير للحمية القياسية القائمة على الصويا. وتشير الدراسة إلى أن القمح عالي البروتين يمكن أن يحل بأمان نحو نصف وجبة الصويا في حميات دجاج اللاحم، ويفضل البدء بذلك بعد الأسبوع الثالث من العمر، من دون الإضرار بصحة الأمعاء أو بالنمو. هذا يوفر مساراً عملياً لمنتجي الدواجن لتقليل الاعتماد على الصويا المستوردة مع الحفاظ على أداء الطيور والشراكة الحساسة بين الدجاج وميكروبيوتا أمعائهم.

الاستشهاد: Miśta, D., Król, J., Pecka-Kiełb, E. et al. Impact of dietary replacement of soybean meal with high-protein wheat on gut microbial metabolism in chickens. Sci Rep 16, 12251 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42098-7

الكلمات المفتاحية: تغذية الدجاج اللاحم, بدائل وجبة فول الصويا, قمح عالي البروتين, ميكروبيوتا أمعاء الدجاج, الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة