Wpływ zastąpienia śrutą sojową wysokobiałkową pszenicą na metabolizm mikrobioty jelitowej kur

Dlaczego to badanie paszy dla kur ma znaczenie

Kurczak jest jednym z najpopularniejszych mięs na świecie, a duża jego część powstaje przy użyciu pasz opartych na importowanej śrucie sojowej. Rodzi to obawy gospodarcze i środowiskowe, zwłaszcza w regionach, które uprawiają dużo zbóż, a niewiele soi. Badanie opisane w tym artykule stawia proste, lecz dalekosiężne pytanie: czy specjalna wysokobiałkowa pszenica może częściowo lub całkowicie zastąpić śrutę sojową w żywieniu brojlerów bez szkody dla wzrostu i zdrowia jelit? Odpowiedź mogłaby pomóc zmniejszyć zależność drobiarstwa od soi i lepiej dopasować je do lokalnego rolnictwa.

Nowy rodzaj pszenicy w korycie

Naukowcy skupili się na odmianie pszenicy ozimej o nazwie Activus, która cechuje się wyjątkowo wysoką zawartością białka i korzystnym zestawem niezbędnych cząsteczek budulcowych dla wzrostu. Hodowali brojlery od pierwszego dnia życia i podzielili je na cztery grupy. Jedna grupa otrzymywała standardową dietę opartą na śrucie sojowej i pszenicy, podczas gdy w pozostałych trzech 50%, 75% lub 100% śruty sojowej zostało zastąpione wysokobiałkową pszenicą. Aby zachować porównywalność, wszystkie diety zostały wyrównane pod względem energii i kluczowych aminokwasów, a ptaki wychowywano w tych samych warunkach przypominających standardy komercyjne.

Obserwacja wzrostu ciała i jelit

Przez sześć tygodni zespół śledził tempo przyrostu masy ciała ptaków oraz rozwój ich jelit ślepych (kątnic). Kątnice to parzyste, ślepo zakończone zachyłki odchodzące od jelita, w których mikroby rozkładają resztki pokarmu i wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które ptak może wykorzystać jako dodatkowe źródło energii. Ptaki karmione w 100% pszenicą były konsekwentnie lżejsze niż te na diecie standardowej, z masą ciała około połowy kontroli we wczesnym okresie i nadal wyraźnie niższą pod koniec eksperymentu. Ich kątnice były też mniejsze i wolniej się rozwijały, choć nadal mieściły się w normalnym zakresie dla zdrowych ptaków. Dla kontrastu, ptaki otrzymujące w paszy 50% lub 75% pszenicy zamiast śruty sojowej były na początku nieco lżejsze, ale w ostatnich tygodniach grupa 50% praktycznie dogoniła kontrolę pod względem masy ciała i rozmiaru kątnic.

Mikroby i ich małe paczki energii

Naukowcy zbadali także społeczności bakterii w jelicie cienkim i kątnicach, koncentrując się na bakteriach kwasu mlekowego, takich jak Lactobacillus, a także Escherichia coli i niektórych kokach jelitowych. Bakterie kwasu mlekowego są generalnie postrzegane jako korzystni partnerzy w trawieniu, podczas gdy E. coli i niektóre koki mogą powodować choroby, gdy ich liczba stanie się zbyt duża. W jelicie cienkim liczebność bakterii pozostawała stosunkowo niska i niewiele różniła się między dietami. W kątnicach jednak liczby bakterii były znacznie wyższe i bardziej wrażliwe na skład paszy. Młode pisklęta na diecie w 100% pszenicznej miały wyraźnie mniej bakterii kwasu mlekowego i innych monitorowanych mikroorganizmów w wieku dwóch tygodni, co sugeruje opóźnioną kolonizację. W wieku trzech i pięciu tygodni różnice te w dużej mierze zanikły. Równocześnie zespół mierzył krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe produkowane w kątnicach i stwierdził, że całkowite poziomy rosły z wiekiem we wszystkich grupach. Skład tych kwasów stopniowo przesuwał się w stronę większego udziału propionianu i mniejszego acetatu u dojrzewających ptaków, ale ta zmiana następowała najwolniej przy pełnym zastąpieniu śruty sojowej pszenicą.

Badanie jelita w butelce

Aby oddzielić efekty samej paszy od skutków wolniejszego rozwoju ptaków, badacze przeprowadzili eksperyment in vitro. Pobierali zawartość kątnic od zdrowych, starszych kur żywionych dietą standardową i inkubowali ten mikrobiologiczny „starter” z różnymi mieszaninami śruty sojowej i wysokobiałkowej pszenicy w zamkniętych butelkach. W kontrolowanych warunkach substraty bogate w pszenicę prowadziły w rzeczywistości do równej lub wyższej produkcji całkowitych krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w porównaniu do śruty sojowej, a emisja metanu nie różniła się między traktowaniami. Równowaga między poszczególnymi kwasami także zmieniała się niewiele w zależności od substratu. Sugeruje to, że gdy społeczność jelitowa jest już w pełni ukształtowana, mikroby radzą sobie dobrze z wysokobiałkową pszenicą, a nawet aktywnie ją fermentują.

Co oznaczają wyniki dla paszownictwa drobiu

Podsumowując, wyniki pokazują, że całkowite przejście ze śruty sojowej na wysokobiałkową pszenicę spowalnia wczesny wzrost i opóźnia rozwój korzystnych mikroorganizmów u młodych kur, choć ptaki pozostają zdrowe. Natomiast częściowe zastąpienie śruty sojowej — szczególnie na poziomie około 50% — daje wyniki i wzorce fermentacji jelitowej bardzo podobne do standardowej diety sojowej. Praca sugeruje, że wysokobiałkowa pszenica może bezpiecznie zastąpić około połowy śruty sojowej w dietach brojlerów, najlepiej zaczynając po trzecim tygodniu życia, bez szkody dla zdrowia jelit czy wzrostu. To praktyczna droga dla producentów drobiu do ograniczenia zależności od importowanej soi przy jednoczesnym utrzymaniu wydajności ptaków i równowagi ich współpracy z mikrobiotą jelitową.

Cytowanie: Miśta, D., Król, J., Pecka-Kiełb, E. et al. Impact of dietary replacement of soybean meal with high-protein wheat on gut microbial metabolism in chickens. Sci Rep 16, 12251 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42098-7

Słowa kluczowe: odżywianie brojlerów, alternatywy dla śruty sojowej, wysokobiałkowa pszenica, mikrobiota jelitowa kur, krótkoczasowe kwasy tłuszczowe