Monte Carlo simülasyonu kullanılarak Behbahan, İran’dan marul ve lahana örneklerinde ağır metallerin olasılıksal kanserojenik ve sağlık risk değerlendirmesi

Salata güvenliğinin önemi

Birçoğumuz sağlıklı beslenmenin simgeleri olarak marul ve lahanaya yönelir. Ancak en taze yeşillikler bile sessizce istenmeyen yolcular taşıyabilir: toprakta ve suda biriken görünmez ağır metal izleri. Bu çalışma, İran’ın güneyindeki Behbahan kentinde satılan marul ve lahanada dört ağır metal — kurşun, krom, kadmiyum ve nikel — düzeylerinin ne olduğunu ve bunun uzun vadeli sağlık için ne anlama gelebileceğini inceliyor. Araştırma, alan örneklemesini bilgisayar tabanlı risk hesaplarıyla birleştirerek basit ama acil bir soruyu soruyor: bu günlük sebzeler gerçekten güvenli mi?

Sebzeler nereden geliyor

Behbahan, Huzistan Eyaleti’nin verimli tarım bölgesinde yer alır; petrol ve gaz sahalarına, büyüyen kentsel ve endüstriyel alanlara yakındır. Bölgede çiftçiler geleneksel uygulamalara dayanmakla birlikte verimi artırmak için giderek daha fazla kimyasal gübre kullanıyor. Aynı zamanda daha fazla fabrika, nüfus ve atık daha fazla kirlilik kaynağı anlamına geliyor. Ağır metaller endüstriyel atıtlardan, katı atıklardan ve trafikten sızabilir, sulama suyu ve toprağa karışıp nihayetinde ürünlere geçebilir. Marul ve lahana özellikle önemlidir çünkü yaygın olarak tüketilirler ve geniş yaprakları kontaminantları kolayca absorbe edebilir.

Çalışma nasıl yürütüldü

Araştırmacılar Behbahan genelindeki on perakende sebze satış noktasından marul ve lahana satın aldı ve örneklemeyi dört hafta sonra tekrarlamak üzere geri döndü. Toplamda her bir sebzeden 20 örnek analiz edildi. Laboratuvarda dikkatli yıkama, kurutma ve kimyasal sindirimin ardından kurşun, krom, kadmiyum ve nikel konsantrasyonlarını çok düşük düzeylerde metalleri tespit edebilen hassas bir cihazla ölçtüler. Bu ölçümleri sağlık etkilerine çevirmek için ortalama bir kişinin bu sebzelerden günlük olarak ne kadar metal alacağını kestirdiler ve ardından hem kanser dışı hem de kanser risklerini hesaplamak için standart toksikoloji formüllerini kullandılar. Vücut ağırlığı, alım miktarı ve metal düzeylerindeki gerçek dünya belirsizliğini yansıtmak amacıyla Monte Carlo simülasyonu uyguladılar; bu yöntem, girdileri hafifçe değiştirerek hesaplamaları binlerce kez tekrarlar ve olasılığa dayalı risk aralıkları üretir.

Yeşilliklerde neler bulundu

Ortalama olarak lahanada dört metalin toplamı marula göre yaklaşık iki kat daha fazla bulundu. Her iki sebzede de en yüksek konsantrasyon kromda, ardından nikel, kurşun ve en son kadmiyumda tespit edildi. Ulusal ve uluslararası kuruluşların koyduğu kılavuz değerlerle karşılaştırıldığında, maruldaki tüm metaller önerilen sınırların altındaydı. Ancak lahanada ortalama kurşun ve krom düzeyleri ilgili kılavuz eşiklerinin üzerine çıkarken, kadmiyum ve nikel sınırların altında kaldı. Metal dağılımı ve miktarları, İran’ın ve yurt dışındaki diğer şehirlerde rapor edilenlerden farklıydı; bu da yerel tarım uygulamalarının, gübre kullanımının, atık su girişlerinin ve yakın sanayinin insanların yediği gıdalara hangi maddelerin geçtiğini güçlü şekilde etkileyebileceğini vurguluyor.

Günlük tüketimden kaynaklanan sağlık risklerinin tahmini

Ömür boyu organ hasarı gibi kanser dışı etkileri değerlendirmek için ekip, dört metalin katkılarını birleştiren bir “tehlike indeksi” hesapladı. Birin altındaki değerler genellikle endişe yaratmayan düzeyler olarak kabul edilir. Hem marul hem de lahana için tehlike indeksi bu eşiğin oldukça altındaydı; bu da tipik maruziyet düzeylerinin tek başına kanser dışı hastalıklara yol açmasının olası görünmediğini gösteriyor. Durum, kanser riski incelendiğinde değişti; bu risk, bu maruziyetler nedeniyle ömür boyu fazladan kanser gelişme ihtimali olarak ifade edildi. Burada her iki sebze için toplamlar on binde birden yüksek çıktı ki bu, halk sağlığı açısından genellikle kabul edilemez bir seviye olarak değerlendirilir. Marul, lahanaya göre daha düşük metal konsantrasyonlarına rağmen daha sık ve daha büyük porsiyonlarda tüketildiği için hesaplanan kanser riskini daha yüksek yaptı.

Günlük tüketiciler için anlamı

Günlük tüketiciler için çalışma karışık bir mesaj veriyor. Bir yandan Behbahan’daki marul ve lahana, mevcut tüketim seviyelerinde ani veya kanser dışı sağlık sorunlarını tetiklemeye muhtemel görünmüyor. Öte yandan, içeriklerindeki ağır metaller özellikle bu sebzelere dayanan bir nüfusta uzun vadeli kanser riskini anlamlı şekilde artırabilir. Yazarlar, bu riskin bölgedeki hızlı sanayileşme, kentsel büyüme ve yoğun tarım uygulamalarının bir sonucu olduğunu savunuyor. Politika yapıcıları, kanalizasyon, katı atık ve endüstriyel kaynaklardan metal salınımlarını azaltmaya ve tarım toprakları ile su kaynaklarını daha iyi korumaya çağırıyorlar. Basitçe söylemek gerekirse, çalışmanın gösterdiği şu: salataları uzun vadede güvenli tutmak için yaprağı tabaktaki gibi yıkamak yetmez; yetiştiği çevrenin temizlenmesi gerekir.

Atıf: Armand, R., Rafati, L., Mohammadi, H. et al. Probabilistic carcinogenic and health risk assessment of heavy metals in lettuce and cabbage from Behbahan, Iran, using Monte Carlo simulation. Sci Rep 16, 10460 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-40958-w

Anahtar kelimeler: ağır metaller, sebze kirlenmesi, gıda güvenliği, kanser riski, İran tarımı