Связь прибрежного восточного китайского рациона с уменьшением ожирения и улучшением кардиометаболического здоровья

Новый способ питания с китайского побережья

Люди по всему миру ищут рацион, который был бы реалистичным и одновременно защищал от ожирения и сердечных заболеваний. Это исследование обращается не к лабораторной диете, а к повседневным тарелкам жителей восточного прибрежья Китая. Исследователи задали простой, но далеко идущий вопрос: могут ли традиционные продукты, предпочитаемые в этом процветающем и долгоживущем регионе, образовать стиль питания, который естественно защищает от набора веса и серьёзных сердечных проблем?

Что особенного в этом прибрежном рационе?

Опираясь на подробные опросники о питании почти 9000 взрослых в Ханчжоу и прилегающих районах, команда использовала методы кластеризации на основе данных, чтобы увидеть, как люди реально питаются, без предустановленных правил. Выделились два ясных паттерна. Один, названный ими «EastDiet», включал больше овощей всех цветов, фруктов, морепродуктов и рыбы пресных вод, цельнозерновых, соевых продуктов вроде тофу, молочных продуктов, яиц, орехов, крахмалистых корнеплодов и съедобных грибов. Люди из этой группы ели меньше рафинированного белого риса и пшеницы, реже жареную пищу и меньше красного и переработанного мяса и алкоголя. Анализ нутриентов показал, что несмотря на более низкую общую калорийность, этот образ питания давал больше белка, клетчатки и многих витаминов и минералов по сравнению с другим распространённым типом питания.

Примерно 46% участников следовали паттерну EastDiet; они, как правило, были старше, чаще женщины и чаще предпочитали более лёгкие, менее солёные вкусы. Эти характеристики повторялись в независимой группе почти из 2000 человек из Шанхая и Ханчжоу, что говорит о том, что паттерн стабилен и узнаваем, а не случайный статистический артефакт. В обеих группах контраст с альтернативным паттерном был очевиден: EastDiet больше походил на сбалансированную, растительно‑ориентированную тарелку с умеренным количеством продуктов животного происхождения, в то время как другой паттерн опирался сильнее на рафинированные зерна, мясо и жареные блюда.

Связь с жиром тела и серьёзными сердечными событиями

Далее исследователи изучили, как эти стили питания соотносятся с телосложением и долгосрочным здоровьем. За медианный период наблюдения 6,3 года у 456 участников произошло крупное неблагоприятное сердечно‑сосудистое событие — например, инсульт, инфаркт, коронарные вмешательства или смерть. С учётом возраста, пола, курения, физической активности и других факторов те, кто следовал EastDiet, имели примерно на 22% ниже риск таких событий по сравнению с теми, кто не придерживался его. Защитный эффект был особенно выражен у мужчин; у женщин тенденция была схожей, но статистически не достоверной, возможно потому, что женщины в целом уже питались более здорово.

Вес и распределение жира рассказали ту же историю. Люди, чей рацион соответствовал EastDiet, реже страдали общим ожирением и особенно реже — центральным ожирением (избыточный жир вокруг талии), которое особенно опасно для метаболического и сердечного здоровья. Подробные сканирования тела показали, что приверженцы EastDiet имели меньше жира в области живота и туловища и относительно больше — на бёдрах и ногах, что считается более безопасным распределением. Эти связи подтвердились в валидационной когорте, что говорит о том, что диета последовательно ассоциируется с более стройным и благоприятным типом тела.

Внутри тела: микробы и молекулы

Чтобы понять, как такой стиль питания может оказывать влияние, команда измерила сотни малых молекул в крови и исследовала состав бактерий в кишечнике участников. Приверженцы EastDiet демонстрировали более высокие уровни соединений, связанных с цельнозерновыми, цитрусовыми и рыбой, включая маркеры полезных жиров, таких как ДГК (DHA). У них также было больше некоторых продуктов, образующихся при расщеплении растительных компонентов микробами кишечника, в частности молекулы индол‑3‑пропионовой кислоты. Многие из этих веществ связывались с меньшим количеством жира на животе и с пониженным риском крупных сердечных событий.

Микробиом кишечника также менялся в зависимости от диеты. У последователей EastDiet было больше бактерий из групп, известных ферментацией клетчатки и производством бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, которая, как полагают, поддерживает здоровье кишечника и обмен веществ. Эти полезные микробы были тесно связаны с потреблением клубнеплодов, корнеплодов и других богатых клетчаткой продуктов. Когда исследователи построили сеть, связывающую бактерии и молекулы крови, они увидели, что кластеры, обогащённые EastDiet, как правило, ассоциировались с меньшим центральным жиром и снижением сердечно‑сосудистого риска, тогда как кластеры, истощённые при этой диете, были связаны с худшими профилями.

Что это значит для повседневного питания

В целом результаты указывают на то, что образ питания, укоренённый в восточно‑прибрежных китайских традициях — богатый овощами, фруктами, морепродуктами и пресноводной рыбой, соевыми продуктами, молочными продуктами, орехами, цельными злаками и крахмалистыми корнеплодами, при умеренном употреблении рафинированных основных продуктов, жареного и тяжёлого мяса — ассоциируется с меньшим количеством жира на животе и меньшим числом серьёзных сердечных проблем. Исследование не доказывает причинно‑следственную связь, но показывает, что реальный, культурно знакомый стиль питания может соперничать с известными паттернами, такими как средиземноморская диета, по своему потенциалу в области кардиометаболического здоровья. Для людей в Китае и за его пределами EastDiet предлагает практичный план: строить приёмы пищи вокруг разнообразных растительных продуктов и умеренных порций рыбы и других продуктов животного происхождения, ограничивать жареное и рафинированные зерна и позволять микробам кишечника помочь в остальном.

Цитирование: Shi, Y., Kan, J., Yu, Y. et al. Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health. Nat. Health 1, 416–427 (2026). https://doi.org/10.1038/s44360-026-00079-0

Ключевые слова: EastDiet, кардиометаболическое здоровье, микробиом кишечника, пищевые модели, центральное ожирение