Роль синбиотика в контроле инфекции Salmonella у бройлеров

Почему это важно для продовольствия и здоровья

Куриное мясо — одно из самых популярных в мире, но оно также может быть источником Salmonella, группы бактерий, вызывающих пищевые отравления у людей и серьёзные заболевания у птиц. В то же время многие штаммы Salmonella приобретают устойчивость к антибиотикам, что затрудняет лечение инфекций. В этом исследовании поставлен актуальный вопрос для фермеров, ветеринаров и потребителей: может ли смесь «полезных» микроорганизмов и субстрата для них — синбиотик — защищать бройлеров от Salmonella так же эффективно или лучше, чем обычные антибиотики?

Микробы на ферме

Исследователи сначала посетили 25 заболевших бройлерных ферм в Северо‑Западной дельте Египта, чтобы оценить распространённость инфекций Salmonella и степень их устойчивости. Из 250 образцов, взятых из органов, таких как печень и кишечник, 16% содержали Salmonella. Выявили три типа: Salmonella Enteritidis, ведущая причина пищевых отравлений у людей, а также Salmonella Papuana и Salmonella Kentucky. При тестировании этих выделений на чувствительность к часто используемым препаратам картина оказалась тревожной. Все выделения были полностью резистентны к нескольким распространённым антибиотикам, включая амоксициллин, линкомицин и спирамицин, а три четверти штаммов были устойчивы к ампициллину. В то же время они полностью чувствительны к некоторым другим препаратам, таким как амикацин, гентамицин, цефотаксим, колистин и стрептомицин. Генетические тесты также показали, что каждый штамм несёт ключевые гены, связанные со способностью проникать в кишечник и производить токсины, что подтверждает их потенциал вызывать тяжёлые заболевания.

Испытание новой стратегии кормления

Чтобы выяснить, может ли синбиотик помочь контролировать эти опасные бактерии в организме птиц, команда провела контролируемый эксперимент с 105 бройлерными цыплятами. Птиц разделили на четыре группы: неконтаминированную контрольную группу, инфицированную, но не леченную группу, инфицированную группу, которой с первого дня в корм добавляли синбиотик, и инфицированную группу, получавшую антибиотик флорфеникол после заражения. Всем инфицированным птицам в раннем возрасте давали пероральную дозу Salmonella Enteritidis, и за ними наблюдали в течение 35 дней. Исследователи отслеживали симптомы, рост и выживаемость, а также брали пробы из кишечника, крови и органов, чтобы измерить степень колонизации кишечника, реакцию иммунной системы птиц и масштабы внутреннего повреждения, вызванного инфекцией.

Здоровье, рост и меньше микробов

Цыплята, которые были инфицированы, но не лечены, теряли в весе, ели меньше и демонстрировали типичные признаки болезни: вялость, затруднённое дыхание и водянистый понос. У них также была высокая смертность и выраженные внутренние поражения органов, таких как печень, селезёнка, почки и кишечник. Контраст оказался заметным: птицы, получавшие синбиотик, росли лучше, чем все остальные группы: к концу испытания они были тяжелее, эффективнее превращали корм в массу тела и имели более низкую смертность. И в группе с синбиотиком, и в группе с антибиотиком число Salmonella в цекуме — мешковидном отделе в начале толстой кишки — было ниже, чем в нелеченной инфицированной группе, но птицы, получавшие синбиотик, в целом демонстрировали наиболее значительное снижение с течением времени. Анализы крови показали, что добавление синбиотика улучшало показатели эритроцитов, повышало защитные показатели лейкоцитов и их способность фагоцитировать микроорганизмы, а также усиливало антиоксидантную защиту — все признаки более сильной и сбалансированной иммунной системы.

Внутри организма птиц

При микроскопическом исследовании тканей ветеринары обнаружили, что одна только инфекция вызывает обширные повреждения: гибель клеток, отёк, кровоизлияния и выраженное скопление воспалительных клеток в печени, почках, сердце, железистом желудке (примитивном зобовидном отделе) и кишечнике, а также атрофию и истощение иммунных тканей, таких как бурса и селезёнка. Эти изменения объясняют плохое состояние и слабую сопротивляемость нелеченых птиц. Лечение антибиотиком снижало тяжесть многих поражений, но группа, получавшая синбиотик, в целом демонстрировала наименее выраженные изменения, что говорит о лучшей защите как слизистой кишечника, так и иммунных органов. Авторы отмечают, что хотя флорфеникол может уничтожать Salmonella, он также способен повредить полезные кишечные микроорганизмы, что потенциально подрывает долгосрочную устойчивость. Синбиотики, напротив, по-видимому, способствуют формированию более здорового микробного сообщества в кишечнике, которое естественно вытесняет захватчиков и ослабляет вредное воспаление.

Что это означает для птиц и людей

В целом результаты показывают, что синбиотики могут делать больше, чем просто заменять один препарат другим. В этих стадах бройлеров добавка синбиотика в корм не только снизила колонизацию Salmonella и тканевые поражения, но и улучшила рост, выживаемость и ключевые показатели крови и иммунитета по сравнению как с отсутствием лечения, так и с лечением антибиотиком. Для птицеводческой отрасли это указывает на практический путь к выращиванию более здоровых птиц при сокращении рутинного использования антибиотиков — одного из главных факторов, способствующих появлению лекарственно‑устойчивых бактерий. Для потребителей такие подходы могут снизить риск попадания многорезистентных штаммов Salmonella из куриного мяса в пищевую цепочку человека.

Цитирование: Salim, A.A., Mohamed, N.A., El-Gammal, G.A. et al. The role of synbiotic in controlling Salmonella infection in broilers. Sci Rep 16, 12695 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-47199-x

Ключевые слова: бройлерные куры, Salmonella, синбиотики, резистентность к антибиотикам, здоровье кишечника птицы