飼料中のガロール酸が黄羽肉用ブロイラーの生育性能を促進し、腸機能の改善を通じて屠宰性能を向上させる

鶏の飼料に植物由来化合物が重要な理由

畜産業が日常的な抗生物質使用から離れる中で、農家は動物を安全に健康に育てるための天然由来の手段を探しています。本研究では、果物やハーブに広く含まれる植物由来物質であるガロール酸を、黄羽肉用ブロイラーの飼料添加物として検討しました。研究者たちが問いたのは単純だが重要な問いです：この天然成分は、鶏の成長促進、肉の赤身化、そして特に腸内の健康維持に役立つだろうか？

飼料槽に入れる天然の助っ人を試験する

これを検証するため、研究者は375羽の若齢オス黄羽ブロイラーを飼育し、5つの群に分けました。全ての羽は同じ基礎飼料を与えられましたが、各群には添加するガロール酸の量を変えて投与しました：無添加、低用量、中用量、高用量の各群です。試験は6週間行われ、その間に摂餌量、体重増加、および飼料を体重増加に変える効率を綿密に記録しました。試験終了時には選択した個体を人道的に屠宰し、枝肉歩留まり、体脂肪、胸肉量、腸管の状態、腸内微生物などを詳しく解析しました。

適正用量での成長促進とより赤身の肉

最も明瞭な利点は、飼料1キログラム当たり150ミリグラムのガロール酸投与群で見られました。この用量の鶏は複数の年齢時点で無添加群より体重が大きく、より速い増重を示し、同じ増加量を得るのに必要な飼料が少なくて済みました。屠殺時には、100または150ミリグラム／kgを与えられた群で価値の高い胸肉の割合が増え、腹部脂肪が減少しており、総枝肉重量には変化がありませんでした。言い換えれば、適切な量のこの植物化合物を含む飼料を与えることで、同じ個体からより市場性の高い赤身肉が得られ、廃棄される脂肪が減るということです。

腸の内層がより健康に

成長以外にも、研究者は栄養吸収が行われ、多くの微生物と最初に接する小腸の内部を観察しました。彼らは腸粘膜を覆う小さな指状突起である絨毛の長さを測定しました。腸の一部では、適度な用量のガロール酸を受けた鶏の絨毛が高くなっており、これは通常、消化吸収能の向上に関連します。チームはさらに、炎症、ストレス応答、バリア保護に関与する腸上皮のいくつかの遺伝子の発現も調べました。ガロール酸は免疫防御、保護粘液産生、抗酸化制御に関連する遺伝子の発現を高め、より強靭で回復力のある腸バリアを示唆しました。

腸内微生物群集の穏やかな再編

腸内細菌は健康と成長に中核的役割を果たすため、研究者は鶏の盲腸（重要な発酵室）に存在する微生物の配列を解析しました。微生物の総リッチネスや多様性に大きな変化は見られませんでしたが、ガロール酸を投与された群、特に150 mg/kg群では群落構成の全体的なパターンが目に見えて変化しました。ある主要な細菌群（Firmicutes）が増加し、別の群（Bacteroidetes）が減少する傾向と、いくつかの低頻度属での変化が見られました。多くのFirmicutesは穏やかで安定した腸内環境を支え、有害な病原体の増殖を抑えるのに役立つと考えられており、ガロール酸がより保護的な微生物バランスを促す可能性を示唆します。

日常的な鶏の生産にとっての意味

総じて、本研究は黄羽ブロイラーの飼料に適切に選ばれた用量のガロール酸を添加することで、成長の促進、飼料効率の改善、胸肉の増加と脂肪の減少、さらに腸および微生物群集の健康維持が期待できることを示しています。消費者にとっては、抗生物質使用を減らしつつ性能と肉質を維持する可能性のある方法を示唆します。生産者にとっては、一般的な植物に既に含まれている天然化合物が、抗生物質使用制限が厳しくなる時代に群れを生産的かつ回復力のある状態に保つ実用的な手段になり得ることを示しています。

引用: Du, Y., Guo, L., Lang, X. et al. Dietary gallic acid facilitate growth performance, improve slaughter performance through enhanced intestinal function in yellow-feathered broiler. Sci Rep 16, 13193 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38753-8

キーワード: ガロール酸, ブロイラー（鶏）, 腸の健康, 飼料添加物, マイクロバイオータ