L’acido gallico nella dieta facilita le prestazioni di crescita e migliora le rese alla macellazione grazie a una funzione intestinale potenziata nei polli da carne a piumaggio giallo

Perché un composto vegetale nel mangime dei polli è importante

Con il settore zootecnico che si allontana dall’uso routinario di antibiotici, gli allevatori cercano modi naturali e sicuri per mantenere gli animali sani e in crescita. Questo studio ha testato l’acido gallico, una sostanza di origine vegetale presente in molti frutti ed erbe, come additivo nel mangime per polli da carne a piumaggio giallo. I ricercatori si sono posti una domanda semplice ma rilevante: questo ingrediente naturale può aiutare i polli a crescere più rapidamente, produrre carne più magra e mantenere un migliore stato di salute interna, in particolare dell’intestino?

Testare un aiuto naturale nella mangiatoia

Per indagare ciò, gli scienziati hanno allevato 375 giovani polli maschi a piumaggio giallo e li hanno divisi in cinque gruppi. Tutti i polli hanno ricevuto la stessa dieta di base, ma ogni gruppo ha avuto una diversa quantità di acido gallico aggiunto: nessuna, bassa, media o alta. Gli animali sono stati allevati per sei settimane, durante le quali il team ha registrato con cura quanto mangiavano, quanto peso guadagnavano e quanto efficientemente convertivano il mangime in massa corporea. Al termine della sperimentazione, alcuni soggetti sono stati macellati in modo conforme alle norme per esaminare in dettaglio le rese in carcassa, il grasso corporeo, il muscolo del petto, l’intestino e i microbi intestinali.

Migliore crescita e carne più magra alla dose ottimale

I benefici più evidenti sono emersi con un livello di acido gallico pari a 150 milligrammi per chilogrammo di mangime. I polli alimentati con questa dieta pesavano di più a diverse età rispetto a quelli senza acido gallico, aumentavano di peso più rapidamente e necessitavano di meno mangime per ottenere lo stesso incremento di massa. Alla macellazione, gli animali trattati con 100 o 150 milligrammi per chilogrammo avevano una percentuale maggiore di pregiato petto e meno grasso addominale, senza variazioni nel peso totale della carcassa. In altre parole, lo stesso animale produceva più carne magra commerciabile e meno grasso di scarto quando la dieta conteneva la giusta quantità di questo composto vegetale.

Un rivestimento interno dell’intestino più sano

Oltre alla crescita, i ricercatori hanno esaminato l’interno dell’intestino tenue, dove vengono assorbiti i nutrienti e dove il corpo entra per primo in contatto con molti microbi. Hanno misurato le piccole proiezioni a forma di dito chiamate villi che rivestono la parete intestinale. In una porzione dell’intestino, i polli che hanno ricevuto una dose moderata di acido gallico avevano villi più alti, caratteristica normalmente associata a una migliore digestione e assorbimento. Il team ha anche analizzato l’attività di diversi geni nell’epitelio intestinale coinvolti nell’infiammazione, nella risposta allo stress e nella protezione della barriera. L’acido gallico ha aumentato l’attività di geni correlati alle difese immunitarie, alla produzione di muco protettivo e al controllo antiossidante, suggerendo una barriera intestinale più forte e resiliente.

Rimodellamento delicato della comunità microbica intestinale

Poiché i batteri intestinali giocano un ruolo centrale nella salute e nella crescita, gli scienziati hanno sequenziato i microbi presenti nel cieco, una camera di fermentazione chiave nell’intestino del pollo. Sebbene la ricchezza complessiva e la diversità dei microbi non siano cambiate in modo significativo, lo schema complessivo della comunità microbica si è modificato in modo evidente nei soggetti alimentati con acido gallico, soprattutto alla dose di 150 milligrammi per chilogrammo. Si è osservato un aumento in un grande gruppo batterico (Firmicutes) e una diminuzione in un altro (Bacteroidetes), insieme a variazioni in alcuni generi meno comuni. Molti Firmicutes sono ritenuti favorevoli a mantenere un ambiente intestinale stabile e a contenere i germi dannosi, il che suggerisce che l’acido gallico potrebbe favorire un equilibrio microbico più protettivo.

Cosa significa per la produzione avicola quotidiana

Nel complesso, lo studio dimostra che aggiungere una dose opportunamente calibrata di acido gallico alla dieta dei polli da carne a piumaggio giallo può favorire una crescita più rapida, migliorare l’efficienza del mangime, produrre più petto e meno grasso e sostenere un intestino e una comunità microbica più sani. Per i consumatori, ciò indica una possibile via per allevare polli con meno antibiotici mantenendo prestazioni e qualità della carne. Per gli allevatori, suggerisce che composti naturali presenti in piante comuni potrebbero diventare strumenti pratici per mantenere le galline produttive e resilienti in un’epoca di limiti più stringenti sull’uso di antibiotici.

Citazione: Du, Y., Guo, L., Lang, X. et al. Dietary gallic acid facilitate growth performance, improve slaughter performance through enhanced intestinal function in yellow-feathered broiler. Sci Rep 16, 13193 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38753-8

Parole chiave: acido gallico, polli da carne, salute intestinale, additivi per mangimi, microbiota