L’acide gallique dans l’alimentation améliore les performances de croissance et la qualité à l’abattage par un renforcement de la fonction intestinale chez le poulet à plume jaune

Pourquoi un composé végétal dans l’alimentation des poulets compte

À mesure que l’élevage s’éloigne de l’usage systématique d’antibiotiques, les éleveurs cherchent des solutions sûres et naturelles pour maintenir la santé et la croissance des animaux. Cette étude a évalué l’acide gallique, une substance d’origine végétale présente dans de nombreux fruits et herbes, comme additif pour l’alimentation des poulets de chair à plume jaune. Les chercheurs ont posé une question simple mais importante : cet ingrédient naturel peut‑il aider les poulets à croître plus vite, produire une viande plus maigre et conserver une meilleure santé interne, en particulier au niveau intestinal ?

Tester un auxiliaire naturel dans la mangeoire

Pour répondre à cette question, les scientifiques ont élevé 375 poussins mâles à plume jaune et les ont répartis en cinq groupes. Tous ont reçu la même ration de base, mais chaque groupe a eu une quantité différente d’acide gallique ajouté : aucune, faible, moyenne ou plus élevée. Les oiseaux ont été élevés pendant six semaines, période durant laquelle l’équipe a soigneusement enregistré leur consommation, leur gain de poids et leur efficacité de conversion alimentaire. À la fin de l’essai, des individus sélectionnés ont été abattus de façon conforme afin d’examiner en détail leurs rendements à l’abattage, leur masse de graisse corporelle, le poids des muscles pectoraux, l’état des intestins et le microbiote intestinal.

Meilleure croissance et viande plus maigre à la dose optimale

Les bénéfices les plus nets sont apparus à une concentration d’acide gallique de 150 milligrammes par kilogramme d’aliment. Les poulets recevant cette ration pesaient davantage à plusieurs âges que ceux n’ayant pas d’acide gallique, prenaient du poids plus rapidement et avaient besoin de moins d’aliment pour produire le même gain. À l’abattage, les oiseaux recevant 100 ou 150 mg/kg présentaient une proportion plus élevée de poitrine commercialisable et moins de graisse abdominale, sans variation du poids carcasse total. Autrement dit, le même oiseau produisait plus de viande maigre vendable et moins de graisse résiduelle lorsque son alimentation contenait la quantité adéquate de ce composé végétal.

Un revêtement intestinal plus sain

Au‑delà de la croissance, les chercheurs ont examiné l’intérieur de l’intestin grêle, lieu d’absorption des nutriments et première interface avec de nombreux microbes. Ils ont mesuré les petites projections en forme de doigts appelées villosités qui tapissent la paroi intestinale. Dans une portion de l’intestin, les poulets recevant une dose modeste d’acide gallique avaient des villosités plus hautes, ce qui est généralement associé à une meilleure digestion et absorption. L’équipe a également analysé l’activité de plusieurs gènes de l’épithélium intestinal impliqués dans l’inflammation, la réponse au stress et la protection de la barrière. L’acide gallique a augmenté l’expression de gènes liés aux défenses immunitaires, à la production de mucus protecteur et au contrôle antioxydant, suggérant une barrière intestinale plus robuste et résiliente.

Une modification douce de la communauté microbienne intestinale

Comme les bactéries intestinales jouent un rôle central dans la santé et la croissance, les scientifiques ont séquencé les microbes présents dans le cæcum, une chambre de fermentation clé de l’intestin du poulet. Bien que la richesse et la diversité globales des microbes n’aient pas beaucoup changé, la structure générale de la communauté a évolué de façon notable chez les oiseaux alimentés avec de l’acide gallique, en particulier à 150 mg/kg. On a observé une augmentation d’un grand groupe bactérien (Firmicutes) et une diminution d’un autre (Bacteroidetes), ainsi que des variations dans certains genres moins abondants. De nombreux Firmicutes sont considérés comme favorisant un environnement intestinal stable et modérément protecteur, aidant à contenir les agents pathogènes, ce qui suggère que l’acide gallique pourrait encourager un équilibre microbien plus protecteur.

Ce que cela signifie pour la production avicole courante

Dans l’ensemble, l’étude montre que l’ajout d’une dose soigneusement choisie d’acide gallique à l’alimentation des poulets de chair à plume jaune peut favoriser une croissance plus rapide, améliorer l’efficacité alimentaire, produire davantage de poitrine avec moins de graisse et soutenir un intestin et un microbiote plus sains. Pour les consommateurs, cela indique une voie possible pour élever des poulets avec moins d’antibiotiques tout en maintenant performances et qualité de la viande. Pour les éleveurs, cela suggère que des composés naturels présents dans des plantes courantes pourraient devenir des outils pratiques pour garder des troupeaux productifs et résilients dans un contexte de restrictions accrues sur l’usage des antibiotiques.

Citation: Du, Y., Guo, L., Lang, X. et al. Dietary gallic acid facilitate growth performance, improve slaughter performance through enhanced intestinal function in yellow-feathered broiler. Sci Rep 16, 13193 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38753-8

Mots-clés: acide gallique, poulets de chair, santé intestinale, additifs alimentaires, microbiote