结果不确定性与卡路里含量对食物偏好的联合影响

健康饮食中的一个意外转折

为什么神秘口味的零食和盲盒点心让人感到兴奋——而这种好奇心是否也能帮助人们选择更健康的食物？本研究探讨了“不知道会得到哪种食物”的不确定性如何与该食物的高或低卡路里性质相互作用。通过追踪人们的选择、反应时和脑活动，研究者表明，不确定性可以使低卡路里食物比平常看起来更具吸引力，这为营销人员和公共卫生倡导者提供了潜在工具。

神秘盒子如何走上餐桌

在现代食品营销中，不确定性已成为一种卖点。从神秘口味的薯片到惊喜饮料罐，品牌邀请人们“碰碰运气”去尝试未知口味。以往研究表明，不确定性会激发好奇心和乐观预期，使体验更有趣、更有回报感。与此同时，人们常常认为高热量食物比低热量选项（如蔬果）更可口、更有吸引力。本研究旨在观察这两种力量——神秘性和卡路里含量——在决定吃什么时如何共同作用，以及神秘性是否特别能提升更健康、低卡路里食物的吸引力。

选择内部：确定的盘子还是神秘盒子？

58名年轻成年人在饥饿状态下来到实验室，首先对不同食物图片的美味程度进行了评分，有些为高卡路里（例如丰富、密集的菜肴），有些为低卡路里（例如水果和蔬菜）。接下来是关键测试：在每一试次中，他们看到两个选项——一个清晰可见的食物和一个闭合的神秘盒子，盒子里隐藏着来自同一卡路里类别的另一种食物。他们必须选择愿意食用的项目。总体而言，当食物为低卡路里时，人们更常选择神秘选项，而高卡路里食物则较少选择神秘盒。他们在面对低卡路里食物时也更快做出偏好不确定性的决定，这表明在这种情况下未知选项显得尤其有吸引力。

期望更高，实际享受更少

每次选择后，所选食物会被揭示，参与者对其美味程度进行评分。这里，故事出现了有趣的转折：一旦被揭示，曾藏在神秘盒子里的食物无论卡路里水平如何，评分都低于清晰可见的食物。换言之，不确定性鼓励人们冒险尝试，但实际结果往往达不到他们的美好期望。尽管如此，他们总体上仍倾向于继续选择神秘选项，尤其是在低卡路里食物的情境中。研究者认为，好奇心本身——想知道盒子里有什么——可以让人们持续回归，即便过去的惊喜有时令人失望。

大脑揭示困难抉择的内幕

在参与者做出选择的过程中，研究者使用头皮传感器记录了脑活动。他们关注前额区域的信号，该区域参与权衡奖赏和基于价值的决策。当人们面对低卡路里食物时，大脑在决策早期显示出更多的冲突迹象，这与这些选项本身吸引力较低一致。相比之下，高卡路里食物则产生了更强的晚期信号，这些信号与注意力和奖赏评估相关，同时伴有与费力比较相关的脑节律变化更明显。一种决策过程的计算模型表明，对于低卡路里食物，支持神秘选项的证据积累得更快——这表明不确定的低卡选择在预期价值上高于它们可见的对应选项。

把好奇心变成健康盟友

综合来看，研究结果表明，不确知你将得到哪种健康食物，可能在决策阶段让前景更令人兴奋并在主观上更有回报，即便被揭示的食物并不被评为特别美味。这意味着精心设计的“神秘”促销——例如水果、蔬菜或其他低卡食物的惊喜盒——可能促使人们做出更健康的选择，并帮助他们随着时间保持良好习惯。通过利用人们的天生好奇心，不确定性可以从一种营销噱头转变为支持更好饮食和减少食物浪费的工具，同时保留餐桌上的趣味与发现感。

引用: Zheng, L., Yu, Y., Cheng, P. et al. Joint effect of uncertainty-of-outcome and calorie content on food preference. Sci Rep 16, 11471 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41632-x

关键词: 食物选择, 神秘盒子, 卡路里含量, 消费者好奇心, 健康饮食