Совместное влияние неопределённости исхода и калорийности на предпочтение пищи

Неожиданный поворот в здоровом питании

Почему закуски с загадочным вкусом и «блайнд-боксы» кажутся такими увлекательными — и может ли это же любопытство помочь людям выбирать более здоровую еду? В этом исследовании изучается, как неопределённость — незнание того, какую именно еду вы получите — взаимодействует с её калорийностью: высокой или низкой. Отслеживая выборы людей, время реакции и активность мозга, исследователи показывают, что неопределённость может делать низкокалорийные продукты более соблазнительными, чем обычно, предлагая потенциальный инструмент как для маркетологов, так и для специалистов общественного здравоохранения.

Как тайные коробки попадают на обеденный стол

В современном продовольственном маркетинге неопределённость стала элементом продажи. От чипсов с загадочным вкусом до сюрприз-банок с напитками бренды приглашают людей «рискнуть» ради неизвестных вкусов. Предыдущие исследования показывают, что неопределённость разжигает любопытство и оптимистичные ожидания, делая опыт более увлекательным и вознаграждающим. В то же время люди часто воспринимают высококалорийную еду как более вкусную и привлекательную по сравнению с низкокалорийными вариантами, такими как овощи. Это исследование поставило цель выяснить, как эти два фактора — загадочность и калорийность — взаимодействуют при выборе пищи, и может ли элемент неожиданности особенно усиливать привлекательность более здоровой, низкокалорийной еды.

Внутри выбора: видимая тарелка или тайная коробка?

Пятьдесят восемь молодых взрослых пришли в лабораторию голодными и сначала оценивали, насколько вкусными им кажутся изображения разных продуктов: некоторые были высококалорийными (например, богатые, плотные блюда), а некоторые — низкокалорийными (например, фрукты и овощи). Затем последовал ключевой тест: в каждом испытании они видели два варианта — явно видимую еду и закрытую тайную коробку, в которой скрывался другой продукт из той же калорийной категории. Им нужно было выбрать, что они готовы съесть. В целом люди чаще выбирали вариант с тайной коробкой, когда продукты были низкокалорийными, чем когда они были высококалорийными. Они также принимали такие решения в пользу неопределённости быстрее для низкокалорийных продуктов, что предполагает, что скрытый вариант казался особенно привлекательным в этом контексте.

Ожидание выше, наслаждение ниже

После каждого выбора выбранная еда раскрывалась, и участники оценивали её вкус. Тут история приняла интересный оборот: после раскрытия продукты из тайной коробки оценивались как менее вкусные по сравнению с явно видимыми, независимо от калорийности. Другими словами, неопределённость побуждала людей рискнуть, но фактический результат часто не соответствовал их надеждам. Тем не менее общая склонность продолжать выбирать вариант с тайной коробкой оставалась высокой, особенно для низкокалорийных продуктов. Исследователи предполагают, что само любопытство — желание узнать, что внутри коробки — может удерживать людей, даже если прошлые сюрпризы были отчасти разочаровывающими.

Что мозг показывает о трудных решениях

Пока участники делали выбор, исследователи регистрировали активность мозга с помощью кожных сенсоров. Они сосредоточились на сигналах спереди головы — области, вовлечённой в оценку вознаграждений и принятие решений на основе ценности. Когда люди рассматривали низкокалорийные продукты, мозг показывал признаки большего конфликта на раннем этапе принятия решения, что согласуется с тем, что такие варианты менее естественно привлекательны. Напротив, высококалорийные продукты вызывали более сильные поздние сигналы, связанные с вниманием и оценкой вознаграждения, а также более заметные изменения в ритмах мозга, связанные с требовательным сопоставлением. Вычислительная модель процесса принятия решений показала, что для низкокалорийных продуктов доказательства в пользу варианта с тайной коробкой накапливались быстрее — что указывает на более высокую «ожидаемую ценность» неопределённых низкокалорийных выборов по сравнению с их видимыми аналогами.

Преобразование любопытства в союзника здоровья

В сумме результаты указывают, что незнание того, какую именно здоровую еду вы получите, может сделать перспективу более захватывающей и субъективно вознаграждающей на этапе принятия решения, даже если раскрытая еда не оценивается как особенно вкусная. Это означает, что продуманно разработанные «тайные» промоакции — например, коробки-сюрпризы с фруктами, овощами или другими низкокалорийными продуктами — могут подтолкнуть людей к более здоровому выбору и поддерживать их приверженность полезным привычкам со временем. Используя естественное любопытство людей, неопределённость можно превратить из маркетингового трюка в инструмент, который может способствовать лучшему питанию и снижению пищевых отходов, сохраняя при этом ощущение удовольствия и открытия за столом.

Цитирование: Zheng, L., Yu, Y., Cheng, P. et al. Joint effect of uncertainty-of-outcome and calorie content on food preference. Sci Rep 16, 11471 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41632-x

Ключевые слова: выбор пищи, тайная коробка, калорийность, потребительское любопытство, здоровое питание