Beş on yıl boyunca küresel düzeyde ayrıntılı tarımsal su ayak izi haritası

Yiyeceğimizin gizli su kullanımı neden önemli

Yediğimiz her lokma, su kullanımına dair gizli bir hikâye taşır. Pirinç tarlalarından palmiye yağı plantasyonlarına kadar bitkiler, büyümek için yağmurdan ve sulamadan beslenir; nehirleri, yeraltı sularını ve gelecek gıda güvenliğini sessizce şekillendirirler. Bu çalışma, dünya genelinde ekilen ürünlerin yetiştirilmesi için kullanılan suyun son beş onyılda nasıl değiştiğini izliyor ve sınırlı taze su kaynakları üzerindeki baskıyı artıran gıdaların, bölgelerin ve ekonomik güçlerin hangileri olduğunu ortaya koyuyor.

Tarla su akışını izlemek

Araştırmacılar, 1972–2018 arasındaki dönemde dünyada yetiştirilen 168 ürünün “su ayak izini” inceledi. Salt ulusal ortalamalara bakmak yerine, ürün su kullanımını ince bir küresel ızgarada haritalandırdılar ve yağmur suyundan gelen suyu (yeşil su) sulama ile sağlanan sudan (mavi su) ayırdılar. Ayrıntılı bitki büyüme modelleri ve hasat edilen alanlara dair küresel veriler kullanarak, bitkilerin her yıl ne kadar su tükettiğini, bu suyun ne kadarının hasada dönüştüğünü ve hangi ürünlerin gıda, hayvan yemi veya biyo yakıt ve kozmetik gibi ürünler için ayrıldığını nicelendirildi.

Tarım su kullanımının nasıl büyüdüğü

Çalışma döneminde tarımsal üretimin toplam su ayak izi yaklaşık %62 artarak yılda yaklaşık 4.800’den 7.800 kübik kilometreye yükseldi. Yeşil su her zaman baskın oldu ve hâlâ tarımsal su kullanımının yaklaşık %85’ini oluşturuyor, ancak hem yeşil hem de mavi bileşenler %60’tan fazla arttı. Bu artışın büyük kısmı iklimin kurumasından ziyade tarım arazilerinin genişlemesinden kaynaklandı. Ürün alanındaki %36’lık artış artışın ana sorumlusu iken, daha yüksek verimler toplamın daha da hızlı yükselmesini önledi. İnsanlar için üretilen gıda kullanım olarak en büyük pay olmaya devam etti; tarımsal su kullanımında %60’tan %64’e yükseldi. Hayvan yemi ve özellikle biyo yakıtlar ile endüstriyel ürünler gibi gıda dışı kullanımla ilişkili su kullanımı da arttı.

Talebi artıran ürünler ve bölgeler

Artan su ayak izine en çok katkıda bulunanlar yağ bitkileri, hububatlar ve meyveler oldu. Sadece yağ bitkileri artışın yaklaşık üçte birini açıkladı; başrolü soya fasulyesi ve yağ palmiyeleri aldı; bu bitkilerin hasat edilen alanları özellikle tropikal bölgelerde dramatik biçimde genişledi. Mısır, hayvan yemi, gıda ve etanol üretimindeki artan rolünü yansıtarak öne çıkan hububat oldu. Buna karşılık, geleneksel lif ürünlerinin toplam su ayak izi hasat edilen alanları küçüldüğü için düştü. Bölgesel olarak Afrika tarımsal su kullanımını iki kattan fazla artırdı, Asya ise yaklaşık %80 yükseldi; nüfus artışı ve daha su yoğun diyetlere kaymalar, küresel artışın büyük kısmını açıkladı. Avrupa, su verimliliğini artırarak ve daha az su isteyen ürünlere yönelerek tarımsal su ayak izini hafifçe azaltan tek kıta oldu.

Suyu daha verimli kullanmak

Toplam tarımsal su kullanımı artmasına rağmen, çoğu ürünün bir ton üretim için gereken su miktarı zaman içinde azaldı. Beş üründen yaklaşık dördü daha su verimli hale geldi; genellikle verim birim başına su tüketiminde %25–30 civarında azalmalar görüldü. Bu iyileşme esas olarak daha iyi verimlerden kaynaklandı, daha düşük buharlaşmadan değil. Örneğin, mısır ve pirinç tarlada biraz daha fazla su kullandı ama çok daha fazla tahıl üretti; böylece ton başına su ayak izlerini yaklaşık yarı yarıya azalttı. Çalışma, bu verim artışları olmasaydı, bugün nüfusu geçmiş üretkenlik düzeylerinde beslemenin çok daha fazla arazi ve neredeyse %80 daha fazla su gerektireceğini gösteriyor.

Rakamların arkasındaki insanlar ve piyasalar

Bu değişiklikleri nelerin yönlendirdiğini anlamak için yazarlar su haritalarını nüfus, gelir, hayvancılık üretimi, ticaret ve biyo yakıt kullanımı gibi ulusal verilerle bağladılar. İstatistiksel modeller, tarımsal su ayak izindeki artışın en güçlü itici gücü olarak nüfus artışını gösteriyor; bunu tarımsal ihracatlar ve ulusal ekonomilerin büyüklüğü izliyor. Gelirlerin artması genellikle et, süt ürünleri ve işlenmiş gıda tüketimini yükseltiyor; bunların tümü daha fazla tarımsal su gerektiriyor, zenginleşen ülkeler daha verimli tarım teknikleri benimsese bile. Hayvancılık ve biyo yakıt üretimi de talebi artırıyor ve gelecekte biyo yakıtların genişlemesi dikkatle yönetilmezse su kaynakları üzerindeki baskıyı önemli ölçüde yükseltebilir.

Geleceğimizin gıda ve su dengesi için çıkarımlar

Uzman olmayanlar için mesaj net: Artan hasatlar, bugün itibarıyla nüfus ve diyet değişikliklerinin önüne geçmiş durumda çünkü dünya genelindeki çiftçiler daha iyi tohumlar, gübre ve sulama ile damla başına daha fazla gıda üretmeyi başardı. Ancak toplam tarımsal su kullanımı hâlâ artıyor; özellikle yağ bitkileri ve mısırda bu artış belirgin ve büyümenin çoğu zaten su stresi ve ormansızlaşma kaynaklı çevresel zararlarla karşı karşıya olan bölgelerde yoğunlaşıyor. Çalışma, gıda sistemlerini gezegenin su sınırları içinde tutmanın sürdürülebilir olduğu yerlerde verimleri daha da artırmayı, ormanları korumayı, iklim izin verdiği yerde yağmurla beslenen üretimi genişletmeyi ve daha az su tüketen gıdalara ve ticaret desenlerine doğru diyet ve ticaret değişikliklerini içeren bir dizi önlem gerektireceğini öne sürüyor.

Atıf: Demeke, B.W., Mekonnen, M.M., Brauman, K.A. et al. Global spatially detailed water footprint of crop production over five decades. Sci Rep 16, 15976 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-46362-8

Anahtar kelimeler: su ayak izi, tarımsal üretim, sulama, küresel tarım, yeşil su