Sürdürülebilir üzüm üretimi için eksik sulama yönetimi (Vitis vinifera L.): kurak koşullar altında verim ve meyve kalitesini değerlendirmek için farklı rejimler

Üzümleri akıllıca sulamanın önemi

Birçok kurak ülkede çiftçiler sınırlı tatlı su ile yeterli gıda yetiştirmekte zorlanıyor. Mısır bu yerlerden biri ve hem yerel pazarlar hem ihracat için sofralık üzüme büyük ölçüde güveniyor. Bu çalışma görünüşte basit ama sonuçları büyük bir soruyu gündeme getiriyor: sıcak, çöl benzeri bir bölgede Flame Seedless üzüm bağları gerçekten iyi hasatlar ve lezzetli meyveler sağlamak için ne kadar suya ihtiyaç duyuyor, kıymetli suyu israf etmeden?

Susuz bir toprakta üzüm yetiştirmek

Asma dünya çapında yaygındır, ancak kuraklığa duyarlıdır. Neredeyse yağışın olmadığı ve sıcaklıkların yükseldiği Mısır’ın Luxor Valiliğinde üreticiler yeraltı suyu ve modern damla sulama sistemlerine dayanarak bağları canlı tutuyor. Tarım zaten ülkenin tatlı su kaynaklarının çoğunu kullanıyor; bu yüzden bağda yapılacak her tasarruf diğer bitkiler ve insanlar için suyu serbest bırakabilir. Araştırmacılar, erken olgunlaşması ve yüksek verimiyle bilinen ve Mısır için önemli bir ihracat çeşidi olan Flame Seedless üzerinde odaklandı; bu da onu daha akıllı sulama için ideal bir test vakası yapıyor.

Asmaları sulamanın üç yolunu test etmek

Araştırma ekibi, kumlu toprakta 19 yaşında Flame Seedless asmalarının bulunduğu ticari bir bağda çalıştı; sulama damla hatlarıyla yapılıyordu. İki sezon boyunca üç sulama rejimini karşılaştırdılar: asmaların hesaplanan su ihtiyacının %100’ünü sağlayan “tam” uygulama ve sadece %80 veya %60’ını sağlayan iki “kısıtlı” uygulama. Diğer tüm tarım uygulamaları aynı tutuldu. Asmaların büyüme gücünü, yapraklarındaki besin düzeylerini, salkımların ağırlık ve sayısını ile üzümlerin tat ve renk özelliklerini ölçtüler. Ayrıca uygulanan su başına kaç kilogram üzüm üretildiğini gösteren sulama suyu verimliliğini de hesapladılar.

Büyüme, verim ve meyve kalitesi arasında denge kurmak

Beklendiği gibi en çok su alan asmalar en büyük taç yapılarına sahip oldu ve azot, fosfor ve potasyum gibi yaprak besin düzeyleri en yüksekti. Suyu %60’a düşürmek sürgün büyümesini, yaprak alanını ve yaprak yeşilliğini belirgin şekilde azalttı ve verimi ile meyve ağırlığını anlamlı şekilde düşürdü. Ancak suyu yalnızca %80’e indirmek genel büyüme veya verim üzerinde çok az etki yaptı: bu asmalar tam sulananlara göre yaklaşık %96 oranında meyve üretmeye devam etti ve salkım büyüklüğü ile meyve ağırlığı istatistiksel olarak benzer bulundu. Öte yandan, tüm kısıtlı uygulamalar meyve kimyasının bazı yönlerini iyileştirdi. En kuru rejim (%60) daha küçük ama daha yüksek şeker ve kırmızı pigment (antosiyanin) içeren ve biraz daha az asidik üzümler verdi; bu özellikler birçok tüketicinin lezzet yoğunluğu ve çekici renk ile ilişkilendirdiği niteliklerdir.

Her damladan daha fazla üzüm almak

Araştırmacılar asmaların suyu ne kadar verimli kullandığını incelediklerinde tablo daha da netleşti. Hesaplanan su ihtiyacının %100’ünü vermek en fazla büyümeyi sağladı ancak çok fazla su uygulandığı için su verimliliği en düşük oldu. %80’e düşürmek su verimliliğini yaklaşık beşte bir artırdı ve %60 daha da fazla —bir üçte birden fazla— arttırdı; buna rağmen verim daha düşüktü. Ancak %60 rejimi belirgin dezavantajlarla geldi: belirgin şekilde daha küçük salkımlar, daha hafif üzümler ve taşıma sorunlarına yol açabilecek daha sıkı sıkışık demetler, ve bu durum sofralık üzüm pazarındaki beklentileri karşılamayabilir.

Kurak bölgeler için pratik bir denge noktası

Su kıtlığı altında ayakta kalmaya çalışan üreticiler için çalışma pratik bir uzlaşı öneriyor. Flame Seedless asmalarını hesaplanan ihtiyaçlarının yaklaşık %80’i kadar sulamak önemli miktarda su tasarrufu sağlarken verim ve asma canlılığını neredeyse değiştirmiyor; aynı zamanda salkım kalitesini hem daha ağır hem de çok daha hafif sulamaya kıyasla iyileştiriyordu. Başka bir deyişle, asmaları hafifçe strese sokmak onların suyu daha verimli kullanmasını ve hasattan ödün vermeden yüksek kaliteli meyve üretmesini sağlıyor gibi görünüyor. Yazarlar, bu ılımlı kısıtlama stratejisinin kurak bölgelerde daha sürdürülebilir üzüm üretimine yönelik gerçekçi bir yol sunduğunu; çiftçilerin hem ürünlerini hem de sınırlı su kaynaklarını korumalarına yardımcı olduğunu sonucuna varıyorlar.

Atıf: El-Salhy, AF.M., Salem, EN.H., Mohamed, M.M.A. et al. Deficit-irrigation management for sustainable grape production (Vitis vinifera L.): different regimes to assess yield and berry quality under arid conditions. Sci Rep 16, 12724 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-47407-8

Anahtar kelimeler: eksik sulama, sofra üzümleri, su kıtlığı, kurak tarım, meyve kalitesi