Untersuchung von Erbsen-Einweichwasser als Alternative zu synthetischem Dünger: Wachstums- und mikrobiologische Analyse von Erbsen- und Tomatenpflanzen

Küchenwasser in Pflanzennahrung verwandeln

Jedes Mal, wenn getrocknete Erbsen zum Kochen eingeweicht werden, kippen die meisten Menschen das trübe Wasser in den Abfluss. Diese Studie stellt eine einfache, aber überraschende Frage: Könnte dieses Restwasser unsere Kulturpflanzen versorgen und den Boden besser schützen als herkömmlicher Dünger? Indem die Forschenden Einweichwasser von Erbsen an Erbsen- und Tomatenpflanzen erproben, untersuchen sie eine Möglichkeit, Lebensmittelverarbeitungsabfälle in ein mildes Pflanzenfutter zu verwandeln, das Verschmutzung verringern und das Bodenleben erhalten könnte.

Warum normale Dünger unterschwellige Probleme verursachen

Die moderne Landwirtschaft ist stark auf synthetische Dünger mit hohem Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumgehalt angewiesen, um Erträge zu steigern. Zwar wirksam, werden diese Stoffe oft aus dem Boden ausgewaschen und gelangen in Flüsse und Seen, wo sie Algenblüten und Sauerstoffverlust auslösen können – ein Prozess, der als Eutrophierung bekannt ist. Mit der Zeit können solche Dünger auch das Gleichgewicht des mikroskopischen Lebens im Boden stören, einschließlich nützlicher Bakterien, die gesunde Wurzeln unterstützen und Pflanzen vor Krankheiten schützen. Landwirte und Wissenschaftler suchen daher nach Nährstoffquellen, die Pflanzen versorgen, ohne Wasserläufe oder das unterirdische Ökosystem zu schädigen.

Dem Einweichwasser von Erbsen ein zweites Leben geben

Das Team konzentrierte sich auf Erbsen-Einweichwasser (PSW), die Flüssigkeit, die nach dem Einweichen von gelben Spalterbsen zurückbleibt. Frühere Untersuchungen zeigten, dass dieses Wasser Proteine, natürliche Zucker, Ballaststoffe, Mineralien und Pflanzenstoffe wie Saponine enthält. Diese Bestandteile können wichtige Nährstoffe liefern, helfen, Wasser und Nährstoffe im Boden zu halten, und als Präbiotika wirken, die nützliche Mikroben begünstigen. In Gewächshausversuchen zogen die Forschenden Erbsen, die Stickstoff aus der Luft binden können, und Tomaten, die das nicht können, unter drei Bedingungen hoch: unbehandelte Erde mit nur Wasser, Erde mit einem üblichen langsam wirkenden synthetischen Dünger und Erde, die anstelle von Leitungswasser 49 Tage lang mit PSW gegossen wurde.

Pflanzenwachstum über und unter der Erde

Bei Erbsen führten sowohl der synthetische Dünger als auch das Einweichwasser zu deutlich größeren Blatttrieben als unbehandelte Erde, wobei PSW die Wirkung des Düngers auf das oberirdische Wachstum erreichte. Die Zeitpunkte für Keimung, Blattbildung, Blüte und Schotenbildung änderten sich kaum, obwohl behandelte Erbsenpflanzen etwas früher Blüten ausbildeten. Das Wurzelwachstum zeigte ein nuancierteres Bild: Erbsen mit synthetischem Dünger entwickelten schwerere Wurzeln und rundere Wurzelknöllchen, während PSW-Erbsen leichtere, aber feiner verzweigte Wurzeln hatten, näher am Kontrollzustand. Tomaten, die stark auf externe Nährstoffe angewiesen sind, wuchsen ohne Zusatzdünger kaum. Mit entweder synthetischem Dünger oder PSW verschnellten sich Sprosse und Wurzeln jedoch deutlich, und beide Behandlungen erzeugten ähnlich robuste Pflanzen.

Blattgrün und lebendiger Boden

Das Blattgrün, gemessen mit einem tragbaren Gerät als Näherungswert für Chlorophyll- und Stickstoffstatus, nahm bei beiden Kulturen bei Einsatz eines der Dünger deutlich zu. Bei Erbsen stieg die Blattgrünheit bei beiden Behandlungen um mehr als die Hälfte. Bei Tomaten erzielte PSW sogar leicht höhere Werte als der synthetische Dünger, was darauf hindeutet, dass gebundene Stickstoffformen in Proteinen und Aminosäuren effizient in pflanzenverfügbare Formen umgewandelt wurden. Die Bodenergebnisse waren genauso wichtig: Töpfe, in denen Erbsen gewachsen waren, enthielten insgesamt mehr Lactobacillus-Bakterien als Tomatentöpfe, doch innerhalb der Tomatenböden zeigte sich ein klares Muster. Synthetischer Dünger halbierte die Lactobacillus-Zahlen nahezu im Vergleich zur unbehandelten Erde, während PSW diese nützlichen Bakterien auf einem mittleren Niveau hielt, das statistisch nicht vom Kontrollwert zu unterscheiden war.

Vom Abwasser zu grüneren Feldern

Für Nichtfachleute ist die Kernbotschaft klar: Das Wasser, das zum Einweichen von Erbsen verwendet wird und normalerweise weggeworfen wird, kann Erbsen und Tomaten in etwa genauso gut wachsen lassen wie ein standardmäßiger synthetischer Dünger und ist dabei schonender zu den mikroskopischen Helfern im Boden. Erbsen-Einweichwasser steigerte Pflanzengröße und Blattgrün, besonders bei nährstoffhungrigen Tomaten, unterdrückte jedoch nicht die nützlichen Lactobacillus-Bakterien wie der synthetische Dünger. Da sein Stickstoff in organischen Formen gebunden ist und nicht so leicht als Nitrat ausgewaschen wird, könnte die Nutzung dieses Nebenprodukts dazu beitragen, Düngerabfluss und Eutrophierung zu verringern. Die Autoren warnen, dass eine großflächige Nutzung sichere Verarbeitung und Lagerung erfordern würde und dass Versuche für verschiedene Kulturen, Böden und komplette Vegetationsperioden wiederholt werden müssen. Dennoch deutet die Arbeit auf eine Zukunft hin, in der ehemals entsorgte Lebensmittelabfälle zu einem kreislauffähigen, gering belastenden Dünger werden, der sowohl Pflanzen als auch den lebendigen Boden darunter nährt.

Zitation: Serventi, L., Huang, C. & Hofmann, R. Exploring pea soaking water as alternative to synthetic fertilizer: growth and microbial analysis of pea and tomato plants. Sci Rep 16, 14065 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42689-4

Schlüsselwörter: organischer Dünger, Bodenmikrobiom, nachhaltige Landwirtschaft, Abwasser aus Hülsenfrüchten, Tomatenwachstum