Dieteffekter av andmat på prestation, slaktkroppsegenskaper, hematologi, immunitet, sensoriska egenskaper och fettsyraprofil i kött från slaktkycklingar

Varför en liten dammväxt spelar roll för din tallrik

När världen söker sätt att föda fler människor utan att tömma mark och vatten får även de minsta växterna en nyprövning. Den här studien undersöker om andmat — en liten grön växt som täcker dammytor — kan ersätta en del av majs och soja i kycklingfoder. Författarna ställer en enkel men viktig fråga: kan vi föda upp hälsosamma köttkycklingar med denna snabbtväxande vattenväxt utan att offra tillväxt, hälsa eller smak?

En liten växt med stor potential

Andmat (Lemna minor) är en mycket liten flytande växt som kan växa i både rent och förorenat vatten, rena det samtidigt som den producerar anmärkningsvärda mängder protein, mineraler, vitaminer och naturliga skyddande föreningar. Eftersom den trivs i grunda dammar snarare än på åkermark konkurrerar den inte med grödor odlade för människor. Tidigare arbete har föreslagit att andmat kan bidra till livsmedelssäkerhet på jorden och till och med i rymden, men dess fulla värde i fjäderfäfoder — särskilt för köttfåglar — hade inte prövats noggrant.

Att tillsätta andmat i kycklingfoder

Forskarlaget arbetade med 150 snabbväxande slaktkycklingar av en vanlig kommersiell stam och delade in dem i tre grupper. En grupp fick en standardkost av majs–soja, medan de andra två grupperna hade 3 % respektive 4 % av den kosten ersatt med pulveriserad andmat. Fåglarna föddes upp från kläckning till slaktvikt i tre typiska faser (starter, grower och finisher) med identiska bostäder, belysning och veterinärvård. Under hela försöket mätte teamet hur mycket fåglarna åt, hur snabbt de ökade i vikt och hur effektivt de omvandlade foder till kött.

Tillväxt, kroppar och blodhälsa

Ur en bondes perspektiv är den första frågan om fåglar som får andmat växer lika bra som de som får konventionellt foder. Över alla åldrar åt andmatmatade kycklingar liknande mängder, gick upp i vikt i ungefär samma takt och visade liknande foderkonvertering som kontrollgruppen; små tendenser till lägre foderintag och viktökning vid högre andmatsnivåer uppnådde inte tydlig statistisk signifikans. Slaktkroppsmått — såsom vikt av bröst och lår samt de flesta inre organ — var också i huvudsak oförändrade, förutom en måttlig ökning av bukfett med stigande andmatsnivå. I blodbanan uppträdde däremot märkbara skillnader. Fåglar som åt andmat hade lägre nivåer av socker och vissa blodfetter kopplade till hjärtrisk, samt högre nivåer av ”goda” fettbärare, blodproteiner, mineraler och övergripande antioxidativ kapacitet. Samtidigt minskade markörer för leverstress och fettskada, vilket tyder på att andmats naturliga vitamin E‑lika föreningar och växtsteroler stärkte fåglarnas inre försvar.

Immunitet, smak och fettkvalitet i köttet

Studien undersökte också fåglarnas immunorgan och immunrespons och fann inga meningsfulla förändringar förutom en tyngre bursa of Fabricius — ett viktigt immunorgan — i gruppen med högst andmat, vilket antyder möjlig immunstödjande effekt. Människliga smakpaneler utvärderade tillagat bröstkött från varje grupp. Färg, textur och helhetsomdöme förblev höga över alla behandlingar, men köttets doft förändrades tydligt: när andmatsandelen i fodret ökade blev köttets lukt starkare och något annorlunda jämfört med kontrollfåglarna. Slutligen, när forskarna analyserade fettet i bröstköttet fann de balanserade blandningar av mättade och omättade fetter samt hälsoindextal som i stort var förenliga med näringsrikt kött, även om dessa detaljerade mätningar redovisades som beskrivande snarare än för fasta statistiska jämförelser.

Vad detta innebär för framtida kycklingfoder

För icke‑specialister är slutsatsen enkel: måttliga mängder andmat kan tillsättas i slaktkycklingars foder utan att skada tillväxt eller slaktutbyte, samtidigt som många blodmått kopplade till hälsa och antioxidant skydd förbättras. Huvudbytet är en märkbar förändring i köttets doft vid högre inklusionsnivåer, vilket skulle kräva kvalitetskontroll och konsumenttestning innan storskalig användning. Om det hanteras väl kan andmat avlasta trycket på majs och soja, göra bättre användning av vattenresurser och stödja fåglarnas hälsa med ett naturligt, växtbaserat tillskott — ett litet men lovande steg mot mer hållbar och resilent fjäderfäproduktion.

Citering: Saei, S., Seidavi, A. & Nosrati, M. Dietary effects of duckweed on performance, carcass characteristics, hematology, immunity, sensory traits, and fatty acid profile of meat in broilers. Sci Rep 16, 10405 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41286-9

Nyckelord: andmat, slaktkycklingars hälsa, hållbar fjäderfäproduktion, köttkvalitet, funktionella djurfoder