Wpływ diety z rośliny pływającej (duckweed) na wyniki, cechy tuszy, hematologię, odporność, cechy sensoryczne i profil kwasów tłuszczowych mięsa brojlerów

Dlaczego maleńka roślina stawowa ma znaczenie przy twoim talerzu

W miarę jak świat szuka sposobów na nakarmienie większej liczby ludzi bez wyczerpywania ziemi i wody, nawet najmniejsze rośliny zyskują ponowną uwagę. W tym badaniu sprawdzono, czy duckweed — drobna zielona roślina pokrywająca stawy — może zastąpić część kukurydzy i soi w paszy dla kur. Autorzy stawiają proste, ale ważne pytanie: czy można wychować zdrowe kury mięsne, stosując tę szybko rosnącą roślinę wodną, bez utraty tempa wzrostu, zdrowia czy smaku?

Mała roślina o dużym potencjale

Duckweed (Lemna minor) to miniaturowa roślina pływająca, która może rosnąć na czystej lub zanieczyszczonej wodzie, oczyszczając ją przy jednoczesnej produkcji zaskakująco dużej ilości białka, minerałów, witamin i naturalnych związków ochronnych. Ponieważ rozwija się w płytkich stawach, a nie na gruntach rolnych, nie konkuruje z uprawami przeznaczonymi dla ludzi. Wcześniejsze prace sugerowały, że duckweed może wspierać bezpieczeństwo żywnościowe na Ziemi, a nawet w przestrzeni kosmicznej, jednak jego pełna wartość w dietach drobiu — zwłaszcza ptaków mięsnych — nie została dokładnie przetestowana.

Wprowadzanie duckweed do paszy dla kur

Naukowcy pracowali z 150 szybko rosnącymi kurczętami brojlerów z powszechnie stosowanej linii handlowej, dzieląc je na trzy grupy. Jedna grupa otrzymywała standardową dietę kukurydzowo-sojową, podczas gdy w dwóch pozostałych zastąpiono odpowiednio 3% lub 4% tej diety sproszkowanym duckweedem. Ptaki wychowywano od wylęgu do masy rynkowej w trzech typowych fazach (starter, grower i finisher), zapewniając identyczne warunki (pomieszczenie, oświetlenie i opiekę weterynaryjną). W trakcie próby zespół mierzył ilość spożywanej paszy, tempo wzrostu oraz efektywność przekształcania paszy w mięso.

Wzrost, tusze i zdrowie krwi

Z punktu widzenia producenta pierwszym pytaniem jest, czy kury karmione duckweedem będą rosnąć równie dobrze jak te na konwencjonalnej paszy. We wszystkich grupach ptaki karmione duckweedem spożywały podobne ilości paszy, przybierały na wadze w podobnym tempie i wykazywały podobną efektywność paszową co grupa kontrolna; niewielkie tendencje do niższego poboru paszy i przyrostu masy przy wyższych poziomach duckweedu nie osiągnęły wyraźnej istotności statystycznej. Pomiary tusz — takie jak masy piersi i ud oraz większość narządów wewnętrznych — również pozostały zasadniczo niezmienione, z wyjątkiem umiarkowanego wzrostu tkanki tłuszczowej na brzuchu wraz ze wzrostem udziału duckweedu. W krwiobiegu pojawiły się jednak zauważalne różnice. Ptaki spożywające duckweed miały niższe poziomy cukrów i niektórych tłuszczów we krwi powiązanych z ryzykiem sercowo-naczyniowym oraz wyższe poziomy „dobrych” nośników tłuszczu, białek krwi, minerałów i ogólnej zdolności antyoksydacyjnej. Jednocześnie spadły markery przeciążenia wątroby i uszkodzeń tłuszczów, co sugeruje, że naturalne związki podobne do witaminy E i sterole roślinne zawarte w duckweed mogły wzmacniać wewnętrzną ochronę ptaków.

Odporność, smak i jakość tłuszczu mięsa

Badanie objęło również ocenę narządów układu odpornościowego i odpowiedzi immunologicznej ptaków, nie wykazując istotnych zmian poza cięższą bursą Fabriciusa — kluczowym organem odpornościowym — w grupie o najwyższym udziale duckweedu, co może sugerować pewne wsparcie odporności. Testerzy-ludzie oceniali ugotowane mięso z piersi z każdej grupy. Kolor, tekstura i ogólna akceptacja pozostały na wysokim poziomie we wszystkich wariantach, lecz zapach mięsa wyraźnie się zmienił: wraz ze wzrostem udziału duckweedu w paszy zapach mięsa stał się silniejszy i nieco inny niż u ptaków z grupy kontrolnej. W końcu, analiza tłuszczu w mięsie piersiowym wykazała zrównoważone proporcje tłuszczów nasyconych i nienasyconych oraz wskaźniki zdrowotne zgodne z wartościowym mięsem, choć te szczegółowe pomiary podano w opisie raczej niż jako podstawę do jednoznacznych porównań statystycznych.

Co to oznacza dla przyszłych diet kurcząt

Dla osób niebędących specjalistami wnioski są proste: umiarkowane ilości duckweedu można dodać do diet kurcząt brojlerów bez szkody dla wzrostu czy wydajności mięsnej, jednocześnie poprawiając wiele parametrów krwi związanych ze zdrowiem i ochroną antyoksydacyjną. Głównym kompromisem jest zauważalna zmiana zapachu mięsa przy wyższych dawkach, co wymagałoby kontroli jakości i testów konsumenckich przed szerokim wprowadzeniem. Przy odpowiednim zarządzaniu duckweed może zmniejszyć presję na kukurydzę i soję, lepiej wykorzystać zasoby wodne i wspierać zdrowie ptaków za pomocą naturalnego, roślinnego suplementu — stanowiąc mały, lecz obiecujący krok w kierunku bardziej zrównoważonej i odpornej produkcji drobiu.

Cytowanie: Saei, S., Seidavi, A. & Nosrati, M. Dietary effects of duckweed on performance, carcass characteristics, hematology, immunity, sensory traits, and fatty acid profile of meat in broilers. Sci Rep 16, 10405 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41286-9

Słowa kluczowe: pasza z duckweed, zdrowie kurcząt brojlerów, zrównoważone drobiarstwo, jakość mięsa, funkcjonalne diety zwierzęce