Влияние в рационе ряски на показатели продуктивности, характеристики тушек, гематологию, иммунитет, сенсорные свойства и профиль жирных кислот мяса бройлеров

Почему крошечное болотное растение важно для вашей тарелки

В то время как мир ищет пути накормить больше людей, не исчерпав земельные и водные ресурсы, даже самые мелкие растения привлекают внимание снова. В этом исследовании изучается, может ли ряска — крошечное зеленое растение, покрывающее поверхности прудов — заменить часть кукурузы и сои в корме для кур. Авторы задают простой, но важный вопрос: можно ли вырастить здоровых бройлеров, используя это быстрорастущее водное растение, не жертвуя ростом, здоровьем или вкусом?

Маленькое растение с большим потенциалом

Ряска (Lemna minor) — миниатюрное плавающее растение, которое может расти как в чистой, так и в загрязненной воде, очищая её и при этом вырабатывая удивительные количества белка, минералов, витаминов и природных защитных соединений. Поскольку она процветает в мелких прудах, а не на пахотных землях, ряска не конкурирует с культурами, выращиваемыми для питания людей. Предыдущие исследования указывали, что ряска может помочь в обеспечении продовольственной безопасности на Земле и даже в космосе, но её полная ценность в рационах птицы — особенно мясных птиц — не была тщательно изучена.

Введение ряски в корм для кур

Исследователи работали с 150 быстрорастущими бройлерами распространенной коммерческой линии, разделив их на три группы. Одна группа получала стандартный кукурузно-соевый рацион, тогда как в двух других группах 3% или 4% этого рациона заменяли порошковой ряской. Птицу выращивали с момента вылупления до забойного веса в три типичные фазы (стартер, рост и откорм), при одинаковых условиях содержания, освещения и ветеринарного ухода. В течение всего эксперимента команда измеряла потребление корма птицами, скорость набора веса и эффективность преобразования корма в мясо.

Рост, тело и состояние крови

С точки зрения фермера первоочередной вопрос — будут ли птицы на рационе с ряской расти так же хорошо, как и на обычном корме. Во всех возрастах куры, получавшие ряску, съедали примерно одинаковое количество корма, набирали сопоставимый вес и демонстрировали аналогичную кормовую конверсию по сравнению с контрольной группой; небольшие тенденции к снижению потребления корма и набора веса при более высоких уровнях ряски не достигли явной статистической значимости. Показатели тушек — такие как вес грудки и бедра и большинство внутренних органов — также оставались по сути без изменений, за исключением умеренного увеличения подкожного жира в области брюха с ростом доли ряски. В то же время в крови обнаружились заметные различия. У птиц, кормленных ряской, были ниже уровни сахаров и некоторых кровяных жиров, связанных с риском сердечно-сосудистых проблем, и выше уровни «хороших» переносчиков жира, белков крови, минералов и общей антиоксидантной способности. Одновременно снизились маркеры нагрузки на печень и повреждения липидов, что указывает на то, что природные соединения ряски, похожие на витамин E, и растительные стеролы повышали внутреннюю защиту птиц.

Иммунитет, вкус и качество жира в мясе

Исследование также оценивало иммунные органы и реакцию птиц, не обнаружив значимых изменений, за исключением увеличения массы сумки Фабрициуса — ключевого иммунного органа — в группе с наибольшим содержанием ряски, что может указывать на потенциальную поддержку иммунитета. Люди-дегустаторы оценивали приготовленную грудку каждой группы. Цвет, текстура и общая нравитсяость оставались высокими во всех вариантах, но запах мяса явно изменялся: по мере увеличения доли ряски в корме запах становился более выраженным и несколько отличался от такового у контрольных птиц. Наконец, при анализе жира в грудном мясе исследователи обнаружили сбалансированные соотношения насыщенных и ненасыщенных жиров и индексы, связанные со здоровьем, которые в целом соответствуют питательному мясу, хотя эти детальные измерения приводились скорее для описания, а не для строгого статистического сравнения.

Что это значит для будущих рационов бройлеров

Для неспециалистов вывод прост: умеренные добавки ряски можно вводить в рационы бройлеров без ущерба для роста или выхода мяса, при этом улучшаются многие показатели крови, связанные со здоровьем и антиоксидантной защитой. Главный компромисс — заметное изменение запаха мяса при более высоких уровнях включения, что потребует контроля качества и тестирования потребителей перед широким внедрением. При грамотном управлении ряска может снизить нагрузку на кукурузу и сою, лучше использовать водные ресурсы и поддержать здоровье птиц натуральной растительной добавкой — предложив небольшой, но перспективный шаг к более устойчивому и устойчивому птицеводству.

Цитирование: Saei, S., Seidavi, A. & Nosrati, M. Dietary effects of duckweed on performance, carcass characteristics, hematology, immunity, sensory traits, and fatty acid profile of meat in broilers. Sci Rep 16, 10405 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41286-9

Ключевые слова: корм из ряски, здоровье бройлерных цыплят, устойчивая птицеводство, качество мяса, функциональные рационы для животных