Rozpad pozostałości i ocena ryzyka dietetycznego formulacji premiksowej fluopyramu, trifloksystrybiny oraz ich metabolitu w ogórku (Cucumis sativus L.) w warunkach polowych

Dlaczego miłośnicy ogórków powinni zwracać uwagę

Ogórki są chętnie używane w sałatkach i ulicznych przekąskach, często spożywa się je na surowo. Aby chronić te delikatne rośliny przed niszczącymi chorobami grzybowymi, rolnicy sięgają po nowoczesne fungicydy. Badanie stawia pytanie istotne dla każdego, kto je świeże warzywa: gdy popularny dwu-składnikowy fungicyd jest stosowany na ogórkach, jak długo ślady pozostają na owocach i czy pozostałe ilości są bezpieczne do spożycia?

Utrzymanie zdrowia upraw ogórka

Na całym świecie produkcja ogórków dynamicznie rośnie, ale też nasilają się choroby grzybowe atakujące korzenie i liście, grożąc znacznymi stratami dla producentów. Aby utrzymać rośliny w dobrej kondycji, wielu hodowców stosuje premiksowy oprysk zawierający dwa fungicydy: fluopyram i trifloksystrybinę. Te substancje działają w różny sposób, hamując rozwój grzybów i zapewniając szeroką ochronę uprawy. Równocześnie ich różne właściwości chemiczne sprawiają, że mogą utrzymywać się na owocach i w glebie na różne sposoby, co rodzi obawy dotyczące tego, co trafia na nasze talerze.

Jak przeprowadzono eksperyment polowy

Aby śledzić, co naprawdę dzieje się na polach, naukowcy przeprowadzili kontrolowane badanie polowe w półsuchym północnym Indiach, używając popularnej odmiany ogórka. Premiks nanoszono trzykrotnie w dawce zalecanej przez etykietę oraz w nieco wyższej dawce, naśladując rzeczywiste stosowanie. W określonych odstępach czasu po ostatnim oprysku — od kilku godzin do 20 dni — zbierano ogórki gotowe do sprzedaży oraz próbki gleby. W laboratorium zastosowano uproszczoną technikę ekstrakcji i chromatografię gazową do oznaczania bardzo małych ilości obu fungicydów oraz produktu rozkładu trifloksystrybiny, zwanego metabolitem. Metodę starannie zwalidowano, aby mieć pewność, że pomiary są dokładne, czułe i pozbawione zakłócających sygnałów tła.

Jak szybko zanikają pozostałości po oprysku

Pomiary wykazały, że oba fungicydy i metabolit pojawiają się na ogórkach tuż po oprysku, a następnie szybko maleją. Fluopyram zaczynał na poziomie około 0,5 mg/kg owocu i tracił około dwóch trzecich swojej zawartości w ciągu pięciu dni. W zależności od dawki, stężenie spadało poniżej granicy oznaczalności instrumentów w ciągu 10–15 dni. Trifloksystrybina występowała na podobnych poziomach początkowych, lecz rozpadała się jeszcze szybciej — ponad 90% ubywało w ciągu tygodnia, a po 7–10 dniach nie stwierdzono mierzalnych śladów. Jej metabolit pojawiał się krótko w niższych stężeniach i znikał w ciągu 3–7 dni. Analiza matematyczna wykazała, że rozkład przebiegał zgodnie z prostą kinetyką rzędu pierwszego — każdego dnia stała część pozostałej ilości ulegała rozkładowi lub zmyciu. W czasie zbiorów próbki gleby również nie wykazywały mierzalnych pozostałości, co sugeruje niewielkie długotrwałe nagromadzenie w polu.

Co to oznacza dla osób jedzących ogórki

Stwierdzenie, że pozostałości zanikają, to tylko połowa opowieści; kluczowe jest pytanie, czy ilości obecne przy normalnym spożyciu są szkodliwe. Aby to ustalić, zespół połączył najwyższe zmierzone poziomy pozostałości z krajowymi danymi o typowym spożyciu ogórków przez mieszkańców obszarów wiejskich i miejskich Indii. Następnie obliczono dzienne spożycie i porównano je z międzynarodowo akceptowanymi progiami bezpieczeństwa. Otrzymane wskaźniki zagrożenia — sposób wyrażenia ryzyka jako ułamek bezpiecznej dawki — były znacznie poniżej jedności dla obu fungicydów, nawet przy wyższej dawce oprysku. Dotyczyło to zarówno narażenia długotrwałego (chronicznego), jak i krótkotrwałego (ostrego), co oznacza, że przewidywane spożycie ogórków stanowi jedynie niewielki ułamek dawek uznanych za szkodliwe w badaniach toksykologicznych.

Wnioski dla konsumentów i rolników

Dla codziennych konsumentów ogórków badanie przynosi uspokajające wiadomości: gdy ten powszechny dwuskładnikowy fungicyd jest stosowany zgodnie z zaleceniami, jego śladowe ilości na ogórkach szybko maleją i pozostają w granicach międzynarodowych limitów bezpieczeństwa żywności. W gorących, słonecznych warunkach miejsca badań substancje czynne i ich główny produkt rozkładu nie utrzymywały się wystarczająco długo, by stanowić istotne ryzyko dietetyczne. Dla rolników praca podkreśla znaczenie przestrzegania zalecanych dawek i okresów od ostatniego oprysku do zbioru. Dla organów regulacyjnych dostarcza natomiast danych osadzonych lokalnie, które wspierają ustalanie maksymalnych limitów pozostałości dostosowanych do warunków klimatycznych regionu. Wspólnie wyniki te sugerują, że przy dobrej praktyce rolniczej hodowcy mogą zwalczać poważne choroby grzybowe w ogórkach, jednocześnie dostarczając uprawę bezpieczną dla konsumpcji.

Cytowanie: Ahlawat, S., Chauhan, R., Yadav, S.S. et al. Residue dissipation and dietary risk assessment of premix formulation of fluopyram, trifloxystrobin, and their metabolite in cucumber (Cucumis sativus L.) under field conditions. Sci Rep 16, 13553 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39095-1

Słowa kluczowe: ogórek, pozostałości fungicydów, bezpieczeństwo żywności, rozpad pestycydów, ryzyko dietetyczne