枸杞属（Lycium L.）黄酮：提取、纯化、信号转导途径及与肠道微生物群的相互作用

从鲜亮浆果到更好健康

枸杞（又称为枸杞子）在传统饮食中长期被视为增强活力和延年益寿的食材。本文综述超越了这种流行浆果本身，聚焦于其中一类特定的天然化合物——黄酮，阐述了它们如何被提取、在体内如何表现以及为何可能有助于保护肠道、代谢和免疫系统。作者通过追踪这些化合物从田间到工厂再到肠道的全过程，展示了如何通过谨慎的加工与健康的肠道微生物群，将一种简单水果转化为复杂的健康伙伴。

是什么让这些浆果与众不同

枸杞富含多种营养素，但黄酮作为其最丰富且多功能的成分之一尤为突出。这类植物色素包括如槲皮素、芸香苷以及色彩鲜艳的花青素等熟知分子，后者在深色果实种类（如黑果枸杞 Lycium ruthenicum）中尤为丰富。它们的基本环状骨架可被糖链或化学基团修饰，这些修饰会微妙地改变其溶解性、稳定性以及通过细胞膜的难易程度。小小的修饰——比如增加一个羟基或一个糖基——就可能显著改变抗氧化能力或吸收性，进而影响它们对炎症、衰老和代谢健康的作用。

加工如何塑造效力

将新鲜易损的枸杞转化为货架稳定且富含黄酮的原料并不简单。由于浆果表面有蜡质且含水量很高，常用温和的碱性浸泡或超声等预处理去除表面蜡并改善干燥。不同的干燥方法——从日晒与热风干燥到真空与冷冻干燥——对黄酮的保留有显著影响。温和的热风条件可通过灭活降解酶来保存甚至提高黄酮含量，而过高的温度则会造成损失。干燥后可采用一系列提取方法，从简单的醇浸到更先进的微波、超声、酶促及超临界二氧化碳技术。这些选择不仅改变产率和成本，也决定了被提取出的黄酮种类——有些方法偏好糖苷型，有些更利于苷元或花青素——因此终产品的生物学效应与加工路线密切相关。

从分子到细胞信号

在体内，枸杞黄酮的作用远不止清除自由基。综述描述了它们如何与调控炎症、应激反应和细胞存活的主要细胞控制系统相互作用。它们能抑制 NF-κB 通路——炎症基因的主开关，同时激活 Nrf2——对抗氧化损伤的关键防御因子。其他途径，包括 p38-MAPK、PI3K–Akt 以及 PINK1/Parkin，将这些化合物与应激耐受、程序性细胞死亡以及受损线粒体的清理等过程联系起来。黄酮并非只作用于单一靶点，而是推动相互关联的信号网络回到平衡，这或许能解释它们在代谢疾病、皮肤衰老甚至情绪与脑健康模型中显示出的广泛效应。

与肠道微生物的协同作用

文章的一个核心信息是：枸杞黄酮的许多益处与肠道内的微生物密不可分。由于许多黄酮大部分以完整形式到达结肠，肠道细菌可以切断其糖基、重塑其结构并生成更小的酚类代谢产物。与此同时，这些黄酮表现得很像益生元：它们促进双歧杆菌、乳酸杆菌和拟杆菌属等有益类群的生长，并以有利于代谢健康的方式重塑整体菌群格局。这种微生物改造提高了丁酸等短链脂肪酸的产生，这些物质为结肠细胞提供能量、增强肠道屏障、平抑炎症，并向肝脏、脂肪组织和大脑等远端器官传递代谢与免疫信号。

科学发展的方向

作者得出结论认为，枸杞黄酮作为支持肠道完整性、调节炎症和改善代谢平衡的天然工具具有潜力，这在很大程度上依赖于它们与肠道微生物的协作以及对关键细胞通路的影响。然而，迄今大多数证据来自细胞和动物研究。要将这些见解转化为可靠的功能性食品或疗法，今后的工作必须标准化加工与质量控制、绘制精确的结构—活性关系图谱，并开展更大规模、时间更长的人体试验。如果能够克服这些挑战，平凡的枸杞或可为以微生物组为导向的定向营养和更安全的植物性慢病预防策略铺路。

引用: Lan, T., Zhou, K., Duan, G. et al. Lycium L. flavonoids: extraction, purification, signal transduction pathways, and interactions with intestinal microbiota. npj Sci Food 10, 128 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00784-w

关键词: 枸杞黄酮, 枸杞, 肠道微生物群, 短链脂肪酸, 抗炎营养