Многоуровневые предикторы потребления ультраобработанных продуктов у канадских дошкольников

Почему важно, что едят маленькие дети

Сегодня большое число дошкольников получает значительную долю калорий из ультраобработанных продуктов — упакованных изделий, таких как подслащённые хлопья, наггетсы и сладкие напитки, далеких от цельных ингредиентов. Это исследование, в котором участвуют тысячи канадских семей, задаёт простой, но важный вопрос: почему одни маленькие дети потребляют таких продуктов гораздо больше, чем другие? Ответ выходит за рамки индивидуального выбора и показывает, как привычки родителей и район, в котором живут семьи, незаметно формируют то, что оказывается на детских тарелках.

Исследование семей по всей Канаде

Исследователи использовали данные более чем 2400 детей из общенационального когортного исследования CHILD, отслеживая семьи с периода беременности до трёхлетнего возраста детей. В три года родители заполняли подробные анкеты обо всём, что ел их ребёнок; продукты были сгруппированы в категории от минимально обработанных (фрукты, овощи, простое мясо) до ультраобработанных изделий. Команда также собрала подробную информацию о питании родителей, семейных обстоятельствах, здоровье и распорядке детей, а также о том, где живут семьи — в том числе о близости к рынкам свежих продуктов и к рабочим центрам.

Ультраобработанные продукты на детских тарелках

К дошкольному возрасту в среднем почти половину дневных калорий детей обеспечивали ультраобработанные продукты, а у некоторых детей эта доля превышала четыре пятых. Эти продукты в целом вытесняли более здоровые, менее обработанные варианты. Доля ультраобработанных продуктов варьировала по регионам Канады: в некоторых провинциях потребление было выше, чем в других, что указывает на влияние местной пищевой культуры и политики. При этом исследователи стремились уйти дальше простых средних величин и выявить, какие конкретные факторы — от грудного вскармливания до времени на дорогу на работу — наиболее последовательно предсказывают, сколько ультраобработанных продуктов потребляет каждый ребёнок.

Как привычки родителей формируют питание детей

Используя методы машинного обучения для анализа десятков потенциальных влияний, исследование показало, что поведение семьи играет ключевую роль. Дети, чьи матери ели больше ультраобработанных продуктов во время беременности, и чьи отцы придерживались «фастфудного» стиля питания, склонны были потреблять больше таких изделий в три года. Более высокий индекс массы тела матери и более молодой возраст матери также связывались с большим потреблением ультраобработанных продуктов — что указывает на трудности, такие как ограниченные бюджеты, нехватка времени на готовку или меньшая уверенность в приготовлении еды из базовых продуктов. Напротив, дети, которых кормили грудью дольше, как правило, ели меньше ультраобработанных продуктов, что поддерживает идею о связи ранних практик кормления с последующими предпочтениями в пользу менее обработанных вариантов.

Ежедневные распорядки и экраны в доме

Внутри дома ежедневные распорядки дополнительно сдвигали детей в сторону или от упакованных продуктов. Наличие старших братьев и сестёр ассоциировалось с более высоким потреблением ультраобработанных продуктов, возможно потому, что занятым родителям удобнее использовать готовые продукты, которые быстро кормят нескольких детей, либо потому, что младшие перенимают перекусы и привычки у старших. Время у экранов выделялось как ещё один сильный предиктор: дошкольники, проводившие больше часов в день у телевизора, планшета или телефона, как правило, потребляли больше ультраобработанных изделий. Это согласуется с растущими данными о том, что реклама, внутриигровые/встроенные промо-материалы и невнимательное питание во время экранного времени подталкивают семьи к быстрым упакованным перекусам вместо свежих приёмов пищи.

Окружение, дефицит времени и доступ к продуктам

Физическое окружение за пределами дома также имело значение. Дети, жившие в районах с лучшим доступом к рабочим местам — то есть с меньшими средними расстояниями до работы — в целом ели меньше ультраобработанных продуктов, что наводит на мысль о том, что долгие поездки и «нехватка времени» затрудняют покупку и приготовление свежей пищи. Аналогично, у семей в районах с большим количеством рынков фруктов и овощей поблизости доля энергии из ультраобработанных продуктов была ниже. Удивительно, что традиционные крупные супермаркеты не показали такого же защитного эффекта, подчёркивая уникальную роль небольших точек продажи, ориентированных на свежие продукты. Стандартные показатели, такие как доход домохозяйства или образование родителей, были менее предсказуемыми в этой относительно благополучной выборке, что указывает на то, что даже семьи с хорошими ресурсами сильно зависят от времени, удобства и местной пищевой среды.

Что это значит для родителей и политиков

Для непрофессионала вывод заключается в том, что питание маленьких детей не просто отражает их «вкусы» или знания родителей о питании. Оно возникает из совокупного воздействия пищевых привычек родителей, ранних практик кормления вроде грудного вскармливания, распорядков с экранами и того, как устроены города — от времени на дорогу до наличия рынков свежих продуктов. Авторы исследования приходят к выводу, что сокращение потребления ультраобработанных продуктов в раннем детстве потребует не только советов родителям «выбирать лучше». Эффективные решения должны улучшать местные возможности доступа к здоровой пище, снижать временные ограничения для семей и ограничивать цифровой маркетинг, направленный на детей, чтобы более здоровый выбор стал проще и автоматичнее в повседневной жизни.

Цитирование: Mousavi, S., Chen, Z.H., Lu, Z. et al. Multilevel predictors of ultra-processed food intake in Canadian preschoolers. Commun Med 6, 212 (2026). https://doi.org/10.1038/s43856-026-01473-1

Ключевые слова: ультраобработанные продукты, питание дошкольников, пищевые привычки семьи, пищевая среда, здоровье детей в Канаде