鸡只免疫接种减少对环丙沙星敏感性降低的沙门氏菌肠炎型（Enteritidis）定植与扩散

为什么更安全的鸡肉关系到每个人

鸡肉是全球家庭餐桌上的主食之一，但它也可能带有会使人患病的隐形乘客。其中最常见的元凶之一是沙门氏菌 Enteritidis，这种细菌常在鸡体内悄然存在，却能在人类中引起食源性疾病。医生在感染严重时依赖少数几种强效抗生素，如环丙沙星。令人担忧的是，来自鸡和人的沙门氏菌菌株越来越多地显示出对该药物的敏感性下降，增加了治疗失败的风险。本研究探讨了一种新型鸡用疫苗是否能在这些难治性沙门氏菌到达厨房之前就加以减少。

为禽群构建新防护

研究人员将一种减毒的活沙门氏菌菌株 BBS 1134 用作肉鸡疫苗。该菌株与沙门氏菌 Typhimurium 相关，而非沙门氏菌 Enteritidis，因此团队希望了解它是否仍能提供交叉保护。小鸡按商业惯例接种：一天龄时用细喷雾方式接种，二周后通过饮水补强一次。在五周龄时，所有鸟——包括已接种和未接种者——口服接种了一株对环丙沙星敏感性下降的沙门氏菌 Enteritidis，以模拟现实中难对付的感染挑战。

阻止病菌进入关键器官

感染后，科学家测量了鸡只肠道及深部器官中沙门氏菌的数量。与未接种鸟相比，接种鸡在盲肠（一段重要的肠道部位）中的耐药性沙门氏菌数量下降了十倍到一百倍以上。该细菌到达脾脏的可能性也大大降低，脾脏的受累通常表明感染已广泛扩散。最显著的是，在测试时间点上，疫苗完全阻断了细菌进入骨髓，而未接种鸡常常在骨髓中检出沙门氏菌。由于骨骼及其周围组织可能进入机械分离肉产品，保持这些内部区域无病菌可能对应对加工鸡肉污染至关重要。

在不干扰感染监测的前提下追踪免疫

养殖者和监管者依赖血液检测来判断禽群是否自然暴露于沙门氏菌 Enteritidis。疫苗可能带来的一个常见担忧是，它会产生类似的抗体从而干扰这些检测，掩盖真实感染情况。研究团队使用了一种专门针对沙门氏菌 Enteritidis 的商业抗体检测，结果显示在挑战前该检测未在接种鸡中检出抗体。这意味着该疫苗具有所谓的 DIVA（区分感染与疫苗接种）特性：它允许兽医区分受感染的动物与仅接种疫苗的动物。与此同时，另一项检测证实，接种鸡对疫苗株本身产生了更高水平的另一类抗体，表明其免疫系统确实被激活，同时并未掩盖监测工作。

更有利的微生物生态环境

除了直接保护外，科学家还研究了接种如何影响鸡盲肠中有益与有害微生物群落。通过基于 DNA 的谱系分析，他们发现接种和未接种的鸟在肠道微生物群落上在挑战前后均明显不同。某些与健康肠道和短链脂肪酸生成相关的细菌群在接种鸡中更为常见，而其他群则在未接种鸡中富集。这些产短链脂肪酸的微生物被认为能增强肠道屏障并使沙门氏菌更难繁殖，表明疫苗可能通过重塑微生物环境以间接抑制入侵者。

这对食品安全意味着什么

简而言之，本研究表明，用 BBS 1134 菌株对鸡只接种疫苗，使一种具有部分药物耐受性的棘手沙门氏菌 Enteritidis 更难在肠道定植并扩散到重要器官。该疫苗不仅减少了细菌数量并阻断其进入骨髓，还保持了常规感染检测的有效性，并似乎促成了更具保护性的肠道生态系统。如果在家禽生产中推广使用，这类疫苗可降低受污染肉类到达消费者手中的可能性，并通过在病原体离开养殖场前减少人们接触难治菌株，帮助维护重要抗生素的效用。

引用: Bearson, B.L., Whelan, S.J., Encinosa, M.P.N. et al. Chicken vaccination reduces colonization and dissemination of Salmonella serovar Enteritidis with decreased susceptibility to ciprofloxacin. npj Vaccines 11, 88 (2026). https://doi.org/10.1038/s41541-026-01414-y

关键词: 鸡只免疫接种, 沙门氏菌 Enteritidis, 食品安全, 抗生素耐药性, 肠道微生物组